[อาหารไทย] ห่อหมกปลาช่อน เป็นอาหารไทยยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง ที่มักจะถูกสั่งขึ้นโต๊ะเสมอ เพราะเนื้อปลาแน่น ไม่มีกลิ่นคาว ยิ่งห่อหมกปลาช่อนใบยอ มีใบยอที่มีรสชาติขมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

29 เม.ย. 2020 เวลา 02:05

ห่อหมกปลาช่อน

เป็นอาหารไทยยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง ที่มักจะถูกสั่งขึ้นโต๊ะเสมอ เพราะเนื้อปลาแน่น ไม่มีกลิ่นคาว ยิ่งห่อหมกปลาช่อนใบยอ มีใบยอที่มีรสชาติขมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ปลาช่อน

2.พริกแห้งเม็ดใหญ่

3.กระเทียม

4.ตะไคร่หั่นฝอย

5.ผิวมะกรูดหั่น

6.รากผักชีหั่น

7.พริกไทย

8.กะปิ

9.เกลือ

10.ใบมะกรูดหั่นฝอย

11.หอมแดง

12.ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่

13.มะพร้าวขูด

14.ใบผักกาด กะหล่ำปลี ใบยอ ลวกน้ำร้อน ใบโหระพา

15.พริกชี้ฟ้า

16.กะทิ

วิธีการทำ

1. ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วผึ่งไว้พอ แห้งน้ำนำปลามาแล่เนื้อ 2 ข้างออกตัดหัวผ่าซี

ก้างตรงกลางตัดเป็นท่อน เนื้อปลาแล่เป็นชิ้น

บาง ๆ ติดกันเป็น 2 ชิ้น จนหมดชิ้นใหญ่

2. มะพร้าวคั้นเอาหัวกะทิไว้ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง นำเครื่องปรุงน้ำพริกมาโขลกให้ละเอียด 3. หัวปลาและก้างตรงกลางใส่ในชามอ่าง เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ และหางกะทิ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันใส่สักครู่ ใส่เนื้อปลา น้ำพริกแกงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ตอกไข่ใส่ลงไป คนต่อไปถ้าแห้งเติมหัวกะทิอีก 2 ถ้วย 4. น้ำปลาที่เติมลงไปหากพอดีกับห่อหมก จะมีกลิ่นหอมขึ้นมา ถ้ายังไม่หอมอาจจะเติมได้อีก 2 ช้อนตวง

5.พอคนได้ที่ ตักใส่กระทงหรือจะห่อก็ได้ โดยรองผักไว้ข้างล่าง ตักปลาและน้ำแกงทับบนผัก ราดด้วยหัวกะทิ โรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ใบมะกรูด หั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใส่ลังถึงนึ่ง 20 นาที

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน