แกงมัสมั่นหมู
เมนูตำรับโบราณ รสเข้มข้นกลมกล่อม
ส่วนผสมพริกแกง
🔹พริกชี้ฟ้าแห้งกรีดเอาเมล็ดออกหั่นแช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด
🔸ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
🔹ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
🔸ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
🔹รากผักชีหั่นหยาบ 1 ราก
🔸กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
🔹หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
🔸พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
🔹ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
🔸ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
🔹ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 1/4 ช้อนชา
🔸ลูกกระวานแกะเมล็ด 2 ลูก
🔹เกลือ 1/2 ช้อนชา
🔸กะปิ 1 ช้อนชา
ส่วนผสม
🔹หมูเนื้อแดง 200 กรัม
🔸ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
🔹มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ต้มสุก 100 กรัม
🔸น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย
🔹หัวกะทิ 1 ถ้วย
🔸หางกะทิ 1 ถ้วย
🔹ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
🔸ลูกกระวานคั่วจนหอม 3 ลูก
🔹ใบกระวานควั่ จนหอม 2 ใบ
🔸อบเชย 1 แท่ง
🔹น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
🔸น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
🔹น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปหมักกับขิงไว้ประมาณ 20 นาที
2. คั่วส่วนผสมพริกแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ) ให้หอมแล้วโขลกพริกแกงตามลำดับ โดยเริ่มโขลกจากเกลือ พริกไทยเม็ด ลูกผักชี ยี่หร่าลูกจันทน์ ลูกกระวาน พริกชี้ฟ้า ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ รากผักชีกระเทียม และหอมเล็ก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละเอียดจึงใส่กะปิแล้วโขลกให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่พริกแกงผัดพอให้หอมด้วยไฟกลางกระทั่งกะทิแตกมัน ใส่หมูลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอจนเดือด เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาทีจึงใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน ลูกกระวานอบเชย และถั่วลิสงลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
