Blockdit Logo (Mobile)
M.I.N.D. Beer
•
29 เม.ย. 2020 เวลา 07:21 • ไลฟ์สไตล์
ทำความรู้จัก คราฟท์เบียร์(Craft beer) กับเบียร์ตลาดหรือเบียร์อุตสาหกรรม(Mass beer)
เบียร์ตลาดหรือเบียร์อุตสาหกรรรมใหญ่ คือเบียร์ที่ผลิตครั้งละมากๆ หรือสเกลใหญ่(หลักล้านลิตรต่อปี) เพื่อให้เกิดการประหยัดต่อขนาด อาจมีการลดต้นทุนโดยใช้วัตถุดิบอื่นเจือปนนอกจากมอลต์ เช่น น้ำตาล กากน้ำตาล และอาจมีการใช้เทคโนโลยีในการย่นเวลาในการผลิตลง เช่นการกรอง การผลิตให้ได้แอลกอร์ฮอลล์สูงแล้วเจือจางภายหลัง
ดังนั้นหากใช้คำจำกัดความข้างต้นเบียร์ตลาด ที่พบโดยมากคือเบียร์พวกลาร์เกอร์ดังๆ เช่น Budweizer ,Miller ,Asahi ,Sapporo ,Corona extra ,Heineken หรือเบียร์ไทย สิงห์ ,ช้าง ,ลีโอ ที่เราคุ้นเคยกัน
และอาจรวมถึงเบียร์จากประเทศเยอรมันและเบลเยี่ยม เข่น Paulaner ,Beck ,Hoegarden ,Kasteel เข้าไปด้วย
ภาพจาก yongsgift.com
คราฟท์เบียร์ ใช้คำว่าคราฟท์(craft) ที่แปลว่า งานฝีมือหรืองานศิลปะ สื่อความหมายถึงเบียร์ที่มีมีสูตรเฉพาะตัว ทำในสเกลเล็ก ระดับพันลิตรต่อปีไปจนแสนลิตรต่อปีก็ได้ และอาจรวมไปถึงระดับเล็กมากอย่างโฮมบริว(homebrew) หรือเบียร์ทำเองที่บ้าน
ซึ่งคราฟท์เบียร์จะคำนึงถึงรสชาดมากกว่าต้นทุนการผลิตที่ต่ำ มีการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น เครื่องเทศน์ ผลไม้ ใส่เข้าไปในเบียร์ ถ้ากล่าวลามไปถึงการถือหุ้น ตัวเจ้าของต้องมีหุ้นเกิน 75% ของหุ้นทั้งหมด
คราฟท์เบียร์ที่มีในบ้านเราเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา มีการนำเข้าเบียร์คราฟท์จากต่างประเทศมากมาย รวมถึงมีคนไทยที่เริ่มต้นจากทำโฮมบริว ออกไปทำคราฟท์เบียร์ที่ต่างประเทศแล้วนำกลับมาขายที่เมืองไทยด้วย(ฟังดูแปลกๆทำไมผลิตเมืองไทยไม่ได้ไว้จะมาเล่าให้ฟังทีหลังถึงเรื่องเศร้าๆเรื่องนี้ 😭😭😭😭)
ภาพจาก hoptions.wordpress.com
ยกตัวอย่างคร้าฟท์เบียร์ของต่างชาติ ที่มีในบ้านเรา อาทิ Stone ,Deschute,Rogue ,Founders ,Brewdog ,Mikeller ,Lervig ฯลฯคราฟท์สัญชาติไทย อาทิ Chit beer ,ผีบอก
,มหานคร ,wizard ,Sandport ,Stonehead ,Fullmoon ,Outlaw,Eleveth fort ฯลฯ
จบบทความนี้เท่านี้ก่อนนะครับ มีอะไสงสัยสอบถามกันเข้ามาได้ตลอดนะครับ
เพราะความรู้ในโลกไม่มีที่สิ้นสุด
ภาพจาก Fat cow
ปล. คำจำกัดความที่จะเขียนในบทความนี้ มาจากตัวผมเองนะครับ อาจจะมีผู้ให้คำจำกัดความของเบียร์คราฟท์และเบียร์อุตสาหกรรม แตกต่างกันในรายละเอียด จากที่ผมให้ก็เป็นไปได้ แต่กล่าวโดยสรุป คือ คราฟท์เบียร์คือเบียร์ที่ในสเกลเล็กๆ และเบียร์อุตสาหกรรม คือ เบียร์ที่ทำสเกลใหญ่
โฆษณา