เมื่อวานลองทำ Cold brew อีกรอบ
คราวนี้ใช้ กาแฟภูหินร่องกล้า คั่วแบบ medium คั่วเอง
กาแฟพี่บัง กาแฟเพื่อนนักเดินทาง
ผลปรากฏว่า รสชาติที่ออกมาน่าพอใจ แม้จะไม่ถูกปากซะทีเดียว
ด้วยความที่ให้กลิ่นผลไม้ชัดเจนมาก อารมณ์มันพาไปให้นึกถึงกล้วยยังไงยังงั้นเลย
และมีอีกรสสัมผัสหนึ่ง ที่น่าสนใจกว่า คือนึกไม่ออกว่าเป็นรสชาติของอะไร
แต่มันคับคล้ายคับคลาออกไปทางโกโก้ไม่เชิงช็อคโกแลต อะไรทำนองนั้น
บทสรุปจาก 2 ครั้งที่ผ่านมาคือ.. มันทำให้รู้ว่า หลังจากนี้ต้องออกจาก Safe Zone ให้มากกว่าที่เป็น
เพื่อให้เข้าถึงแก่นแท้ในแต่ละรสชาตินั้นๆ ให้สามารถอธิบายถึง signature ของความเป็นกาแฟตัวนั้นๆได้
และหลังจากวิกฤตนี้ผ่านไป สิ่งหนึ่งที่จะทำเลยก็คือ การชิมเมนูอื่นๆ เพื่อเข้าถึงเมนูมากขึ้น
เพื่อจะได้นำมาอธิบายในกาแฟตัวนานๆ ได้ และนำไปต่อยอดในการพัฒนาฝีมือของการคั่ว
เพื่อให้เข้าถึงสเกลต่างๆ ในการคั่ว
เพื่อจะได้ Design กาแฟแต่ละตัวให้ออกมา ในรสชาติที่คุณสั่งได้
#กาแฟพี่บัง
#กาแฟเพื่อนนักเดินทาง
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
