มาทำข้าวหมกไก่ทอดกัน
ช่วงนี้ร้านเปิดแล้ว แต่ไปกินแบบครอบครัว
ก็จะลำบาก เลยทำกินที่บ้านก่อนเนอะ
🐥 ข้าวหมกไก่ทอดผสม 🐤
♦️วัตถุดิบ
☆ ทำข้าวหมก
ไก่ สะโพก 2 ชิ้น
โยเกิร์ต ครึ่ง ถ้วย
ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น อย่างละ ครึ่ง ชช.
ผงขมิ้น 2 ชช
ผงกระหรี่ 1 ชช.
พริกไทย 2 ชช.
กานพลู ลูกจันทร์ ลูกกระวาน นิดหน่อย
รากผักชี 3 ราก
เกลือ 2 ชช.
น้ำตาล 1 ชต.
ข้าวหอมเก่า 5 กระป๋อง
น้ำเปล่า ตามสัดส่วนเวลาที่หุงข้าวปกติ
หอมแดง 1 ถ้วย
เนย 2 ชต.
☆ ทำไก่ทอด
ไก่ สะโพก น่อง รวม 6 ชิ้น
เกลือ ครึ่ง ชช.
ซอสปรุงรส 1 ชต
แป้งทอดกรอบ 7 ชต.
กระเทียมสับ 1 ชต.
หอมแดงซอย 1 ชต.
พริกไทย 1 ชช.
☆ น้ำจิ้ม
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 120 กรัม
มะนาว 1 ลูก
เกลือ 1.5 ชช.
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
ผักชี 5 ต้น
ผักแกล้ม
แตงกวา ผักกาดหอม ตามชอบค่ะ
🍗 วิธีทำ
ซอยหอมแดงทิ้งไว้ หั่นตามความยาวของหอม
ไม่หั่นขวาง เวลาทอดจะได้ออกมาสวยงาม ผึ่งลมไว้ก่อน ไปหมักไก่กันก่อนค่ะ
♧หมักไก่สำหรับทำข้าวหมก
เอาไก่ไปล้างให้สะอาด ใช้มีดปลายแหลมหรือซ่อม
จิ้ม ให้ไก่เป็นรู แล้วเอาไก่ 2 ชิ้น ไปหมักกับโยเกิร์ต พริกไทย ครึ่ง ชช. เกลือ ครึ่งของครึ่ง ชช. ผงขมิ้น ครึ่ง ชช. ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ ก่อนค่ะ
♧หมักไก่สำหรับทอด
นำไก่ที่เหลือ ไปผสมกับเกลือ ซอสปรุงรส พริกไทย กระเทียมสับ หอมแดงซอย แป้งทอดกรอบ (เหลือไว้ใส่หอมเจียว 1 ชช.) ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ก่อนไม่ต้องแช่เย็น แล้วไปทอดหอมเจียวกันค่ะ
เอาหอมแดงที่ซอยทิ้งไว้ ใส่แป้งทอดกรอบประมาณ 1 ชช. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปทอด ใช้ไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนหอมเริ่มมีสีเหลืองๆ อ่อน แล้วปิดไฟ อย่าให้หอมเป็นสีเหลืองทองพอดี ไม่งั้นมันจะทำให้ขมได้ ทอดหอมเสร็จ เอาไก่ที่หมักไว้ มาทอดค่ะ
นำไก่ 2 ชิ้นที่หมักไว้ทำข้าวหมกก่อนหน้า นำไปทอดให้หนังพอเหลืองไม่ต้องสุก แล้วตักไปใส่ลงในหม้อหุงข้าวรอไว้
ตักน้ำมันออก ใส่เนยลงไป ใส่ผงลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ผงขมิ้น ผงกระหรี่ พริกไทย เกลือ น้ำตาล รากผักชีทุบ ที่เหลือทั้งหมด ลงไป ผัดให้หอม แล้วใส่ข้าวสารลงไป (นำข้าวไปซาวให้เหมือนกับเราหุงข้าวก่อน แล้วก็ใส่น้ำให้เท่ากับตอนที่เราหุงข้าวปกติ แล้วเทน้ำออกพักไว้ ไว้ใช้ตอนผัดข้าวเสร็จ) ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุงซักครู่
แล้วใส่ข้าวที่ผัดลงไป ใส่น้ำที่เราพักไว้ลงไป คนให้น้ำเข้ากับข้าวซักนิด แล้ววางกานพลู ดอกจันทร์ ด้านบน ปิดฝา แล้วกดหม้อข้าวหุงข้าวปกติ ระหว่างนี้ ไปทำน้ำจิ้ม และทอดไก่ค่ะ
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วมไก่ ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไป เบาไฟลงนิดนึง รอจนไก่เปลี่ยนเป็นสีเข้มๆ แล้วจึงกลับด้าน อย่าไปแซะระหว่างทอดค่ะ เดี๋ยวจะติดกะทะ พอสีเข้มอีกด้าน ก็สุกแล้วค่ะ
ระหว่างที่รอไก่สุก เราก็มาทำน้ำจิ้มไปพร้อมกันเลยค่ะ ใส่น้ำเปล่า และน้ำตาล เกลือลงไป เคี่ยวจนกลายเป็นน้ำเชื่อม ก็ปิดไฟ รอให้เขาเย็นซักนิด ค่อยเติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนตำ และผักซีซอยลงไป คนให้เข้ากัน น้ำจิ้มเสร็จแล้วค่ะ
ไปดูข้าวที่หุงไว้ค่ะ สุกและระอุแล้ว ก็คนเอาไก่ที่หมกไว้ด้านล่างออกมาก่อน แล้วก็ตักเสริฟ จะเป็นข้าวหมกไก่ธรรมดา หรือไก่ทอด กรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้ค่ะ กินกับแตงกว่า และน้ำจิ้ม ถ้ามีซุปร้อนๆ จะยิ่งฟินเข้าไปอีกค่ะ
ขั้นตอนเยอะหน่อยค่ะ แต่ก็กินได้ไม่อั้นเลยค่ะ 😊
#Sawafoods #ข้าวหมกไก่ #ข้าวหมกไก่ทอด #ทำกินเองก็อร่อย
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
