[เมนูอาหารไทยภาคเหนือ] ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด รับประทา

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

20 พ.ค. 2020 เวลา 03:52

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด รับประทานกับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอม และพริกแห้งทอด

ส่วนผสม

1.ขนุนอ่อน400กรัม

2.เนื้อหมูสับ100กรัม

3.ใบมะกรูด5ใบ

4.กระเทียมเจียว1ช้อนโต๊ะ

5.ผักชีซอย1ช้อนโต๊ะ

6.ต้นหอมซอย1ช้อนโต๊ะ

7.พริกขี้หนูแห้งทอด5เม็ด

8.น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

9.กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกขี้หนูแห้ง15เม็ด

2.กระเทียม10กลีบ

3.หอมแดง5หัว

4.ข่าหั่น1ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ

6.กะปิ1ช้อนชา

7.ปลาร้าต้มสุก1ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ1/2ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้น พักไว้

2. โขลกขนุนให้ละเอียด พักไว้

3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

5. ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก

6. ใส่มะเขือเทศ ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง

ต้มขนุนให้เปื่อย

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

เลือกขนุนอ่อน เนื้อสีขาว และเมล็ดขนุนยังอ่อนอยู่

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน