[เมนูอาหารไทยภาคเหนือ] เห็ดเผาะ ชาวล้านนาเรียกว่า เห็ดถอบ การปรุงแกงเห็ดเผาะ นิยมใส่หน่อไม้ดองลงไปเป็นส่วนผสมด้วย ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ถ้าไม่ใส่หน่อไม้ดอง จะใส่ยอดมะขาม ยอดส้มป่อย หรือยอดมะเม่า ก็ได้ ส่วนผสม 1.เห็ดเผาะ1

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

20 พ.ค. 2020 เวลา 08:35 • สุขภาพ

เห็ดเผาะ ชาวล้านนาเรียกว่า เห็ดถอบ การปรุงแกงเห็ดเผาะ นิยมใส่หน่อไม้ดองลงไปเป็นส่วนผสมด้วย ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ถ้าไม่ใส่หน่อไม้ดอง จะใส่ยอดมะขาม ยอดส้มป่อย หรือยอดมะเม่า ก็ได้

ส่วนผสม

1.เห็ดเผาะ100กรัม

2.เนื้อไก่บ้าน100กรัม

3.หน่อไม้ดอง100กรัม

4.น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

5.ผักชี1/2ช้อนโต๊ะ

6.ต้นหอม1/2ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกแห้ง5เม็ด

2.พริกขี้หนูแห้ง4เม็ด

3.หอมแดง3หัว

4.กระเทียม20กลีบ

5.เกลือ1ช้อนชา

6.กะปิหยาบ1/2ช้อนชา

วิธีการทำ

, 1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด หั่นบางๆ

2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน

4. เติมน้ำพอท่วมเนื้อไก่ ตั้งไฟต่อ แล้วใส่หน่อไม้ดอง ต้มประมาณ 10- 15 นาที ตามด้วยเห็ดเผาะ แล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่อให้เห็ดสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

ควรเลือกเห็ดเผาะอ่อน เมื่อผ่าครึ่งด้านใน จะมีสีขาว และหน่อไม้ดองควรเลือกที่ดองใหม่ รสน้ำแกงจะกลมกล่อม จะไม่มีกลิ่นฉุน

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน