20 พ.ค. 2020 เวลา 09:07 • สุขภาพ
ปลาทอดมัน - ปลาเห็ด กับความเหมือนที่แตกต่าง
ปลาทอดมัน
คำว่า "ปลาเห็ด" มีมานานแล้วสำหรับคนไทย อาจจะเคยได้ยินคนแถวๆ สิงห์บุรี อยุธยา อ่างทอง แม้แต่ในจังหวัดของภาคกลาง ไปจนถึงนครสรรค์ จะเรียกทอดมันที่เราคุ้นเคยว่า "ปลาเห็ด" ถ้าบอกเขาให้ไปซื้อทอดมัน อาจจะได้เป็นมันทอดมาแทนก็เป็นได้
และปลาเห็ดคืออะไร ? แล้วเหมือนกับปลาทอดมันหรือไม่ ?
เรามีคำตอบมากฝากครับ !
ในพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน อธิบายทั้ง 2 คำไว้ใกล้เคียงกัน คือ “ทอดมัน น. ของกินชนิดหนึ่ง เอาปลาหรือกุ้งผสมน้ำพริก โขลกให้เข้ากันจนเหนียว แล้วทอดในน้ำมัน’ และ ‘ปลาเห็ด น. ทอดมันปลา” จะเห็นได้ว่าในคำอธิบายนั้นทอดมันคือปลาเห็ด ต่างกันเพียงชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่น
และทำไมปลาเห็ด ถึงไม่มีส่วนผสมของเห็ด ?
มีข้อสันนิษฐานว่า คนไทยภาคกลางเรียกเพี้ยนมาจาก คำว่า ปรอเหิต ในภาษาเขมร ที่แปลว่า ลูกชิ้นหรือเนื้อเอามาสับๆ แล้วปั้นเป็นก้อน แล้วนำมาทอดให้สุก นั่นเอง ถือเป้นอาหารโบราณ ที่มีการบันทึกไว้ในสภาเรื่องขุนช้างขุนแผน ราว 200ปีที่แล้วอีกด้วย
โฆษณา