มาทำความรู้จักกับซาชิมิกันเถอะ
ซาชิมิ เป็นอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่นประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาดิบสดแล่ให้เป็นชิ้นๆ แล้วรับประทานควบคู่กับโซยุ และเครื่องเคียงต่างๆ เช่น วาซิบิ ขิงดอง หัวไชเท้าขูดเส้น และ ใบชิโสะ
ประเทศญี่ปุ่นล้อมรอบไปด้วยทะเล จึงหาอาหารทะเลที่มีความสดใหม่มารับประทานได้ไม่ยาก เมื่อจับปลาขึ้นมาจากทะเลแล้ว ก็จะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ และรับประทานแบบดิบๆ การที่จะรับประทานซาชิมิให้อร่อยได้นั้น สิ่งสำคัญก็คือความสดใหม่ของวัตถุดิบโดยปลาที่จะนำมาทำเป็นซาชิมิได้นั้นจะถูกจับโดยใช้เบ็ตมือ
ซาชิมิที่เป็นที่นิยม
ซาชิมิยอดนิยมอันดับหนึ่งของคนไทยคงหนีไม่พ้น ปลาแซลมอน หรือ คนญี่ปุ่นเรียกว่า(ซาเกะ) เนื้อของมันจะมีสีส้มสดใส มีไขมัน นุ่ม และอร่อย
มากุโร่(ทูน่า)
ส่วนของปลาที่จะพบมากที่สุดคือส่วนของ อาคามิ เป็นเนื้อส่วนกลางลำตัวซึ่งมีสีแดงเข้มเป็นเนื้อที่ไม่ติดมัน และเนื้อส่วนที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดของทูน่า คือเนื้อส่วนที่เรียกว่า โทโร่ (Toro)
ซาบะ (ปลาทู)แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในรูปแบบของปลาซาบะย่าง นอกจากนี้ปลาซาบะยังสามารถนำมาทำเป็นซาซิมิได้อีกด้วย
อิกะ (ปลาหมึก)เป็นปลาที่ถูกนำมาทำซาซิมิมากที่สุดรองลงมาจากปลาทูน่า เนื้อของมันจะมีสีขาว โปร่งแสง มีเนื้อแน่นและรสอ่อน
ทาโกะ ( ปลาหมึกยักษ์ ) ซึ่งส่วนมากแล้วจะนำหนวดมาหั่นบางๆและทำเป็นซาซิมิ รับประทานแบบดิบ แต่โดยทั่วไปมักจะนำไปต้มก่อนเพื่อทำให้มีเนื้อมีรสหวานและเนื้อแน่น
อะมาเอบิ (กุ้ง)กุ้งที่กินในญี่ปุ่นมีหลายชนิด แค่กุ้งที่นิยมนำมาเป็นวัตถุดิบมากที่สุดคือ อะมาเอบิ (กุ้งหวาน) อะมาเอบิ จะมีรสหวาน และกรุบกรอบ
โฮตาเตะ (หอยเชลล์)หอยเชลล์ เป็นหนึ่งในสุดยอดหอยในอาหารญี่ปุ่น หอยเชลล์ที่ดีที่สุดมีเนื้อแน่น รสหวาน และหอยเชลล์ที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นอยู่ที่ ฮอกไกโดและอาโอโมริ
โฮกกิไก (หอยปีกนก) มีรูปทรงเป็นลักษณะสามเหลี่ยมหอยเหล่านี้อาจจะรับประทานแบบดิบ แต่ปกติจะต้มมากกว่า ซึ่งเนื้อจะเปลี่ยนสีตรงปลายเป็นสีแดงและเนื้อแน่น โฮกกิไกจะมีเนื้อที่หวานและดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว
อิกุระ ( ไข่ปลาแซลมอน )เป็นชนิดหนึ่งของคาเวียร์ ไข่เป็นสีส้ม โปร่งแสง มีรสชาติเค็ม ซึ่งอิกุระที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดมาจากฮอกไกโด
ยูนิ (หอยเม่น)
หอยเม่น ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะของญี่ปุ่น ราคาแพง ลักษณะเป็นโรลไข่สีเหลืงไปจนถึงสีส้ม มีรสหวาน และเค็ม หอยเม่นที่ดีที่สุดมาจากฮอกไกโด
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
