เปิดตำรับเมนูโบราณ 'กุ้งบก'
123RF
“กุ้ง” ถือว่าเป็นตัวเลือกแรกๆ สำหรับเวลาที่เอ่ยถึงอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นเมนู เช่น กุ้งเผา กุ้งอบวุ้นเส้น หรือต้มยำกุ้ง ถ้ากินตอนสดๆ นอกจากจะได้รสชาติหวานๆ ของกุ้งแล้ว เนื้อของพวกมันนั้นยังเด้ง กรอบ จนครองใจเหล่านักทานอาหารทะเล แต่ถ้าเอ่ยถึง “กุ้งบก” แล้ว คิดว่าน่าจะมีคนจำนวนไม่น้อยไม่รู้ว่ามันคืออะไร เป็นกุ้งอีกชนิดหรือเปล่า ถ้าอยากรู้ว่ามันคืออะไรแนะนำว่าทำใจให้พร้อมแล้วเลื่อนลงไปชมพร้อมๆ กัน
ร่วมเป็นผู้สนับสนุนให้เรามีกำลังผลิตงานต่อไปได้ทาง บัญชีกสิกรไทย
0698966939
บริษัท สโป๊คดาร์ค จำกัด
“กุ้งบก” เป็นคำที่ใช้เรียกสัตว์ชนิดหนึ่งนัยๆ ว่าเป็นการล้อเลียน “กุ้ง” เลยก็ว่าได้ ซึ่งหน้าตาของเจ้ากุ้งบกที่ว่านั้นจะมีเปลือกหุ้มรอบตัว ส่วนใหญ่จะมีสีส้มหรือแดง และจุดเด่นที่สุดของมันคือ “ขาเล็กๆ นับร้อยที่อยู่ข้างลำตัว” ใช่!! มันคือกิ้งกือ เหตุที่กิ้งกือนั้นถูกเรียกว่ากุ้งบกนั้นก็เป็นเพราะว่าบรรดาผู้ที่ได้ลิ้มรสมันนั้นต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าเนื้อมันไม่ต่างจากกุ้งเลยแม้แต่น้อย
123RF
ในประเทศไทยนั้นหลักฐานที่เก่าแก่ชิ้นหนึ่งของการกิน “กุ้งบก” อยู่ในบทประพันธ์ของสุนทรภู่เรื่องนิราศพระบาท ว่าไปพบกับ “ขนมจีนกุ้งบก” ที่สระบุรี ส่วนใหญ่แล้วกุ้งบกนั้นจะถูกนำไปทำเมนูอย่างน้ำยาขนมจีน น้ำพริก โดยกรรมวิธีการทำที่สืบทอดกันมาก็จะเริ่มจัดการจับกิ้งกือมาขังไว้เพื่อให้มันคายกลิ่นเหม็นออกมาให้หมด และนำไปลวกน้ำร้อนก่อนที่จะหันเป็นท่อนๆ ใส่ลงไปทำอาหาร หากเป็นกิ้งกือตัวใหญ่ๆ ก็จะลอกเอาเปลือกออกเพื่อเอาเนื้อ ซึ่งเนื้อที่ได้นั้นว่ากันว่ามีสีขาวใส เหมือนกุ้ง เหตุที่นิยมนำมาทำขนมจีนนั้นเป็นเพราะว่ากุ้งบกนั้นจะช่วยทำให้น้ำยาขนมจีนนั้นมีสีแดงสดน่ารับประทาน
ร่วมเป็นผู้สนับสนุนให้เรามีกำลังผลิตงานต่อไปได้ทาง บัญชีกสิกรไทย
0698966939
บริษัท สโป๊คดาร์ค จำกัด
นอกจากนี้ยังมีเมนูอย่างกุ้งบกทอด ที่มีการแนะนำวิธีทอดให้เรียบร้อยโดยการตั้งน้ำมันด้วยไฟร้อนๆ ให้น้ำมันเดือดจากนั้นก็นำกิ้งกือที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในน้ำมัน หลังจากนั้นก็ใช้ไฟกลางทอดต่อ ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่าการใช้ไฟแรงทอดนั้นจะช่วยไม่ให้ขาของกิ้งกือหลุดออกมาและทำให้ดูไม่น่ากิน
นอกจากประเทศไทยแล้ว ก็ยังมีอีกหลายๆ ชนชาติที่พบว่ามีการนำกิ้งกือมาประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็นประเทศจีน ที่เชื่อว่าการกินกิ้งกือนั้นจะช่วยเสริมธาตุดินทำให้ไม่ป่วยง่าย แต่ใครที่กำลังรู้สึกขยะแขยง อยู่ไม่ต้องตกใจไปว่าจะได้ลิ้มรสขนมจีนกุ้งบก เพราะในปัจจุบันนั้นหากินได้ยากมากๆ เพราะขั้นตอนการเตรียมถือว่าค่อนข้างยุ่งยากมาก คนที่ทำเป็นก็ล้มหายตายจากไปเรื่อยๆ จึงส่งผลให้กรรมวิธีการทำค่อยๆ สูญหายไปในที่สุด
- 12
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
