โรตี แบบมีเลเยอร์ มีชั้นหนา ๆ นุ๊ม นุ่ม
เก็บได้นาน เป็นเดือนเลยจ้า
📌📌 วัตถุดิบ 📌📌
🔹แป้งอเนกประสงค์ 1 กก.
🔹เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
🔹น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
🔹นมจืด 70 มล
🔹ไข่ไก่ 1 ฟอง
🔹น้ำเปล่า 400 กรัม (น้ำอุ่น)
🔹น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ (ผสมแป้ง)
🔹น้ำมัน ไว้หมักแป้ง และทอด
🔹เนย ไว้หมักแป้ง
📌📌 วิธีทำ 📌📌
1. เทแป้งใส่ลงกะละมัง แล้วแหวกพื้นที่ตรงกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ นม และน้ำอุ่นลงไป น้ำใส่ไม่ต้องหมด แล้วคนบริเวณตรงกลางให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยนำแป้งด้านข้างเข้ามา ผสมตรงกลาง ผสมไปเรื่อย ๆ คอยเติมน้ำ ทีละนิด นวดไปเรื่อย ๆ สลับกับเติมน้ำ นวดไปจนแป้งไม่ติดมือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีส่วนของเกล็ดแป้ง แตกออกมา (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)
2. ทำแป้งให้เป็นรูปวงกลม แล้วแหวกให้เป็นรูตรงกลาง แล้วเทน้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ก่อน แล้วกด ให้น้ำมัน เข้ากันกับแป้ง แล้วทำซื้ออีก 1 รอบ เสร็จแล้ว นำน้ำมันลูบแป้งให้ทั่วด้านนอกอีกที แล้วนำแป้งไปพักไว้ โดยนำแรฟมาหุ้ม หรือผ้าขาวบางปิด ไม่ให้โดนลม พักไว้ 2 ชม.
3. เมื่อครบ 2 ชม ให้นำแป้งมาตัดเป็นก้อนกลม ขนาดใหญ่หรือเล็ก ขึ้นอยู่กับเราว่าชอบกินแผ่นเล็กหรือใหญ่ ทำเป็นก้อน จนหมด แล้วนำน้ำมันและเนยลูบทุกก้อนด้วย แล้วพักไว้อีก 1 ชม.
4. นำที่เราทำเป็นก้อนมาตี โดยแผ่ให้เป็นแผ่นกลมก่อน จะใช้มือ หรือไม้คลึงก็ได้ แล้วจับแป้งตี ให้บางที่สุด หรือจะใช้ไม้คลังให้บางไปเลยก็ได้ แล้วจับแป้งด้านไหนก็ได้ ชูขึ้นด้านบน แล้วหมุนแป้งเป็นกลมๆ ตั้งแต่ด้านล่าง ทำแบบนี้จนหมด แล้วพักไว้ 15 นาที
5. นำไปทอด เวลาทอดให้ใช้ไฟอ่อน แต่ไม่อ่อนมาก ใส่น้ำมัน เล็กน้อย แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่น ใส่ลงไปในกระทะ แล้วใส่เนย ลงไปด้านล่าง เพื่อเพิ่มความหอม ทอดให้พอเหลือง ทั้ง 2 ด้าน
6. นำขึ้นพักไว้บนผ้าขาวบาง แล้วซับน้ำมันออก ใช้มือทั้งสองด้าน ตบแป้งเข้าหากัน หมุนวน แล้วตบ เข้าหากัน หลายๆ รอบ (วิธีนี้ทำให้แป้งนุ่มขึ้น)
ทานได้แล้วค่ะ ใส่นมน้ำตาล ได้ตามชอบเลย
*** เวลาเก็บจะเก็บได้ 2 แบบคือ เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา พอเราแบ่งเป็นก้อนเท่ากัน พอเราหมัก ครบ ชม. แล้ว ให้นำแช่ตู้เย็นได้เลย เวลาจะกิน ก็นำมาฟาด แล้วทอดได้เลย
และอีกวิธี คือเก็บในช่องแช่แข็ง แบบนี้จะเก็บได้นานกว่า แต่ความนุ่มก็จะลดลง พอถึงขั้นตอนการตี ม้วนให้เป็นกลม ๆ เราก็ทำทั้งหมด แล้วนำไปทอดแบบสุกครึ่งหนึ่ง แล้วพักให้เย็น นำไปเรียงเป็นชั้น หาพลาสติก รองคั่นแต่ละแผ่น แล้วเก็บใส่กล่อง หรือถุงพลาสติกไม่ให้ถูกความเย็น
เวลาเอาออกมากิน ก็เอามาวางให้ละลาย แล้วเอาไปทอดกินได้เลยจ้า
#โรตีแป้งนุ่ม #Sawafoods
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
