แกงโบราณที่คล้ายแกงมัสมั่นผสมกับแกงกะหรี่ แกงนี้เคี่ยวกะทิจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ใส่แตงกวาและหอมหัวใหญ่ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เนื้อวัวหั่นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 1/2 ถ้วย แตงกวาหั่นตามยาว 1 ผล หอมหัวใหญ่หัวเล็ก 5 หัว น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงตามสูตร ผักชีและพริกหวานสีแดงสำหรับตกแต่งตามชอบ น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย ส่วนผสมน้ำพริกแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าซอยละเอียด 1 ช้อนชา ขมิ้นหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 5 เม็ด ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา ดอกจันทน์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา ลูกกระวานคั่วป่น 1/4 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม แบ่งกะทิเป็น 3 ส่วน เติมกะทิส่วนแรกและผัดให้เข้ากันจนมีน้ำมันลอยหน้า ใส่กะทิส่วนที่สองและใส่เนื้อวัวลงผัด จนเนื้อวัวสุก 50 % ใส่หอมหัวใหญ่และกะทิที่เหลือ ใส่แตงกวา ต้มให้เดือดและเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรส ใส่พริกหวานและปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยผักชีให้สวยงาม