นมUHT,สเตอริไลซ์,พาสเจอร์ไรซ์ ต่างกันยังไง
UHT
นมที่ฆ่าเชื้อในอุณหภูมิ135-150องศา ซึ่งจะทำให้ปลอดเชื้อบางส่วน ในกระบวนการนี่จะใช้เวลาน้อยประมาณ2-3วินาที เพื่อให้รสชาติไม่เปลี่ยนไปมาก และจะบรรจุลงในขวดซึ่งมักจะบรรจุในกล่องกระดาษ นาน5-6เดือนโดยที่ไม่จำเป็นต่อการแช่เย็น
นมสเตอริไลซ์
การใช้กระบวนการผ่านอุณหภูมิที่118องศาเซลเซียส เป็นเวลา12นาที ซึ่งจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด แต่ก็จะส่งผลให้นมกระป๋องนี้มีรสชาติเปลี่ยนไปรวมถึงสูญเสียวิตามินอีกด้วย แต่ก็จะสามารถเก็บได้ถึง1ปีเต็ม
นมพาสเจอไรซ์
เป็นการผ่านอุณหภูมิ63-65องศาเป็นเวลา30นาทีและหลังจากนั้นก็จะลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วให้เหลือ5องศา ซึ่งจะยังมีเชื้อจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่ซึ่งทำให้เก็บได้ประมาณ10วันแต่ก็ทำให้นมมีรสชาติใกล้เคียงเดิมมากที่สุด
อ้างอิงhttps://abltechnology.wordpress.com/category/milk-processing/
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
