กระเทียมผง
กระเทียมผง สมุนไพรโบราณสู่เครื่องเทศรสชาติจานอร่อยที่สะดวก “กระเทียม” หนึ่งในสมุนไพรที่ต้องมีติดบ้านไว้แทบจะทุกครัวเรือน แต่สำหรับผลิตภัณฑ์กระเทียมผง ก็ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เข้ามามีบทบาทในครัวไทยปัจจุบันมากขึ้น ซึ่งในอดีตกระเทียมนั้นถือว่าเป็นพืชโบราณที่ชาวเอเชียกลางรู้จักมานานนับหลายร้อยปี โดยนำมาใช้เป็นสมุนไพรยารักษาโรคจนกระทั่งพัฒนากลายมาเป็นเครื่องเทศที่ใช้ประกอบอาหาร
การผลิตกระเทียมผงโดยทั่วไป
สำหรับกรรมวิธีการผลิตกระเทียมผงโดยทั่วไป เริ่มต้นจากการนำกระเทียมสดมาตากแห้ง ซึ่งปกติใช้เวลาประมาณ 1 เดือน กระเทียมสดปริมาณ 3 กิโลกรัม จะได้กระเทียมแห้งปริมาณ 1 กิโลกรัม แต่ถ้าต้องการประหยัดเวลาก็ให้นำหัวกระเทียมมาปอกเปลือก จากนั้นสับเป็นชิ้นขนาดเล็กๆ หรือหั่นเป็นแว่นบางๆ แล้ววางเกลี่ยให้กระจายบนตะแกรง
นอกจากนี้ยังใช้วิธีอบในเตาอบลมร้อนที่มีอุณหภูมิ 45 – 60 องศาเซลเซียส จนกระทั่งแห้งหรือมีความชื้นไม่เกิน 6% จากนั้นนำมาบดเป็นผงให้ละเอียดด้วยการร่อนผ่านแร่ง อาจจะผสมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน หากต้องการรสชาติที่เผ็ดและเค็มขึ้นก็ให้ผสมพริกไทยและเกลือใน โดยใส่กระเทียมผง 5 ส่วน พริกไทย 1 ส่วน และเกลือ 1 ส่วน คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วบรรจุในภาชนะที่แห้งสะอาดและปิดสนิท
กระเทียมผงใช้ทำอะไรได้บ้าง
เราสามารถใช้กระเทียมผงทดแทนกระเทียมสดได้ในทุก เมนูอาหาร ไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบของการทำเครื่องแกงหรือน้ำพริก อาหารประเภทจานผัด ต้ม ยำ อีกทั้งยังใช้ผสมหรือหมักกับเนื้อสัตว์ต่างๆ เพื่อดับกลิ่นคาวกับปรุงรส อย่างเช่นไส้กรอก หมูยอ และแหนม เป็นต้น เพื่อช่วยให้อาหารมีรสชาติดีจนทำให้รู้สึกเจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
นอกจากนี้เรายังนำกระเทียมผงมาเจียวให้หอม สำหรับใช้โรยหน้าข้าวต้มเครื่อง แกงจืด และหน้าก๋วยเตี๋ยว ช่วยให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นการเพิ่มรสชาติให้อร่อยอีกทางหนึ่ง แต่หลังจากที่เปิดใช้แล้วจะต้องเก็บไส้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก พร้อมกับปิดภาชนะบรรจุให้สนิท
สรรพคุณของกระเทียมผง
ถึงแม้ว่ากระเทียมผงจะมีกระบวนการผลิตที่ต้องผ่านความร้อนก็ตาม แต่ยังคงคุณค่าของสารสำคัญเช่นเดียวกับกระเทียมสดไว้ได้เป็นอย่างดี โดยในกระเทียมผงจะมีสารอัลลิซินที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งหรือฆ่าเชื้อแบคทีเรียเกือบทุกชนิด รวมทั้งยับยั้งเชื้อต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเชื้อรา ยีสต์ และเชื้อที่ทำให้เกิดฝีหนองหรือก่อให้เกิดอาการอักเสบ
นอกจากนี้สารสำคัญในกระเทียมผงยังช่วยลดความดันโลหิตสูง ลดไขมันและคอเลสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังมีฤทธิ์เป็นยาช่วยขับเสมหะ ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ บรรเทาอาการโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ควบคุมโรคกระเพาะอาหาร แก้อาการอาหารไม่ย่อย
กระเทียมผงเป็นวัตถุดิบที่สามารถใช้ปรุงอาหารทดแทนกระเทียมสดได้ดี โดยช่วยให้ผู้บริโภคประหยัดเวลาไม่ต้องโขลกกระเทียมเอง จัดเก็บหรือพกพาก็สะดวก และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
