วันนี้อยากคุยเรื่องสารพิษในอาหารให้ฟังค่ะ
คิดว่าบางท่านอาจจะมีความรู้แต่บางท่านอาจไม่มี แต่สารพิษในอาหารเป็นเรื่องอันตราย ถ้าไม่รู้ก็อาจจะรับประทานสะสมสารพิษไปทุกวัน
สารพิษที่จะพูดถึงคือสารพิษจากเชื้อราในอาหาร หรือสารพิษอฟาทอกซิน (aflatoxin) เมื่อพูดถึงเชื้อราก็จะเกิดในอาหาร เช่นถั่วลิสง ข้าวกล้อง พริกป่น เป็นต้น ที่มีความชื้น บางคนว่าอาหารฉันไม่ชื้น ไม่น่ามี เชื้อราเกิดได้ตั้งแต่ผลิตผลเกษตรต่างๆ อยู่ในแปลงเก็บเกี่ยวมา ตากไม่ทัน เขื้อราเกิด สร้างสารพิษ ถึงจะตากจนแห้งสารพิษก็ยังมีอยู่ อาหารที่มีน้ำมัน เช้น ถั่วลิสง ข้าวกล้อง เขื้อราชอบเกิด และสร้างสารพิษ
ที่นี้เราผู้บริโภคจะทำอย่างไร ก็อย่าตระหนกมากค่ะแต่ให้ตะหนัก เราพยายามลดสารพิษในร่างกายโดยกินอาหารให้หลากหลาย พยายามเลี่ยง อาหารที่น่าจะมีสารพิษมาก ถ้าจำเป็น ก็เก็บรักษาอาหารในตู้เย็นเพราะจะไม่ทำให้เชื้อราเจริญและสร้างสารพิษ ถ้าเอาออกจากตู้เย็นแล้วต้องปรุงอาหารเลย อย่าทิ้งไว้ภายนอกตู้ที่อุณหภูมิสูงนาน เพราะถ้าเชื้อราได้รับอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเจริญได้เร็วขึ้นมากเหมือนไปกระตุ้น บ้านเราอากาศร้อนเหมาะกับการเจริญของเชื้อราค่ะ หรือถ้าผลิตผลเกษตรมีปริมาณมากลดความชื้นให้เร็ว และลดให้แห้ง มากๆ เก็บในภาชนะปิดสนิทหรือ สูญญากาศค่ะ เพราะไม่มีอากาศให้เชื้อเจริญ
ถ้าเป็นเกษตรกรควรตากผลิตผลเกษตรใก้เร็วที่สุด หรืออบ เช่นเดียวกับสมุนไพร ก็ลักษณะเดียวกัน
ข้าวกล้อง ควรหาซื้อที่ผลิตใหม่ๆ อยู่ในถุงสูญญากาศ เมื่อเปิดถุงแล้วใส่ตู้เย็นค่ะ ถั่วที่มีน้ำมัน เช่นเดียวกันค่ะ
หวังว่าทุกท่านที่อ่านจะได้ประโยชน์นะคะ สงสัยตรงไหนถามมาได้ค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
