ประวัติศาสตร์ กาแฟบุรุนดี EP3
การผลิตกาแฟในบุรุนดีที่ขึ้นๆ ลงๆ ในช่วงเวลาที่ประเทศตกเป็นอาณานิคมของเบลเยียมกาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีการส่งออกส่วนใหญ่จะกลับไปยุโรป หรือเพื่อสนองความต้องการกาแฟของชาวยุโรป
ในอาณานิคมอื่นๆ ภายใต้การปกครองของชาวเบลเยี่ยม เกษตรกรชาวบุรุนดีถูกบังคับให้ปลูกต้นกาแฟจำนวนหนึ่ง ซึ่งแน่นอนว่าจะได้รับเงิน หรือการยอมรับในการทำงานน้อยมาก หลังจากเมื่อประเทศได้รับเอกราชในปี 1960
บุรุน
กาแฟได้รับการยกเว้นการแปรรูป จากการควบคุมของรัฐบาล ทำให้การรักษาเสถียรภาพราคา และการแทรกแซง จึงทำให้การทำไร่กาแฟมีรสชาติแย่ลง และไม่เป็นที่โปรดปราน คุณภาพลดลง และโรงงานกาแฟถูกฉีกขาด หรือถูกทอดทิ้ง
การพัฒนากาแฟ
หลังจากสงครามกลางเมืองที่เกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1990 และความเสียหายทางเศรษฐกิจเกือบทั้งหมดของประเทศกาแฟก็ค่อยๆ กลายเป็นหนทางที่เป็นไปได้ ในการฟื้นฟูภาคเกษตรกรรม และเพิ่มการแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศ
ในทศวรรษแรกของทศวรรษ 2000 แรงบันดาลใจส่วนใหญ่จากความสำเร็จของประเทศรวันดาที่สร้างใหม่ ผ่านกาแฟอุตสาหกรรม กาแฟของบุรุนดีได้เห็นการลงทุนที่เพิ่มขึ้น และความสมดุลที่ค่อนข้างดี บริษัทเอกชน และบริษัทกาแฟของรัฐเองก็ได้สร้างโอกาส และเสถียรภาพ และช่วยให้บุรุนดีสร้างตัวเองในฐานะประเทศที่กำลังเติบโตกาแฟในแอฟริกา แม้จะมีขนาดเล็ก และมีประวัติอันวุ่นวาย
microlots
เช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่งในแอฟริกา บุรุนดีผลิตกาาแฟ microlots เกษตรกรแต่ละคนจะส่งไปยังสถานีล้างส่วนกลาง SOGESTALs (Sociéte de Gestion des Stations de Dépulpage Lavage) และอาจใช้เวลามากกว่าการส่งมอบของผู้ผลิตเพื่อสร้างจำนวนมาก
รูปแบบการจัดซื้อนี้ทำให้แทบจะเป็นผู้ผลิตรายเดียวฟาร์มเดี่ยว หรือฟาร์มหลากหลาย โดยปกติแล้วกาแฟจะถูกขายภายใต้ชื่อสถานีล้าง (ใน Kayanza มีสถานี 21 แห่งรวมถึงชื่อที่คุ้นเคยในหน้าการนำเสนอของ Cafe Imports: Gackowe, Butezi, Gatare และ Kiryama)
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นผู้นำ และการจัดการของสถานีทั้งภาครัฐ และเอกชนความใส่ใจในรายละเอียดในการดำเนินการสร้างความแตกต่างอย่างมากด้วยการคัดแยก อย่างพิถีพิถันการหมัก และการล้างจำเป็นเพื่อสร้างคุณภาพ และความสม่ำเสมอของกาแฟ
วิธีการประมวลผลทั่วไปในบุรุนดีนั้นค่อนข้างคล้ายกับประเทศเคนยา โดยมี “การหมักแบบแห้ง” ประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากการทำเก็บคัดแยก แล้วตามด้วยการแช่น้ำ 12-14 ชั่วโมง กาแฟกำลังลอยเพื่อจัดเรียงเพื่อความหนาแน่น แล้วแช่อีกครั้งสำหรับ 12-18 ชั่วโมงก่อนที่จะแห้ง
ถ้าเพื่อนๆ ไม่อยากพลาดโอกาสดีๆ เพื่อเพิ่มกาแฟแก้วโปรด ลองมาและกดติดตามที่
#jeeb's Fellow Coffee shop
จีบ เฟลโล่ คอฟฟี่ชอปป์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
