แจ่วกุ้ง คืออะไร ?
แจ่วกุ้ง กับผักสด ๆ
นาน ๆ ถึงจะไปเดินตลาดเช้า แล้วได้กุ้งฝอยตัวสวย ๆ มา กุ้งฝอยตามธรรมชาติเดี๋ยวนี้หาได้ยากมาก
ที่มีส่วนมากจะเป็นกุ้งเลี้ยง แต่เจ้านี้ไว้ใจได้ ธรรมชาติจริง ๆ
เพราะแกจะหาเองแล้วเอามาขายแบบบ้าน ๆ คือได้มาแค่ไหนก็ขายเท่านั้น อย่างล่ะนิดล่ะหน่อย แต่ล่ะวันของที่ขายจะไม่ซ้ำกันเลย เช้านี้ฉันเลยโชคดีที่ได้กุ้งฝอยมา
หลังจากที่นึกอยากกินเมื่อหลายวันก่อน ส่วนเมนูที่อยากกินก็ไม่ได้หรูหราอะไรเลย
อยากกินแบบพื้นบ้าน แซ่บ ๆ นั้นก็คือ แจ่วกุ้ง
กุ้งฝอยคั่วสุกเล็กน้อย
เราไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ
1. กุ้งฝอยสด 1 กอง
2. น้ำปลาร้าขวดสำเร็จ 1 ช้อนชา
3. น้ำปลา 1 ช้อนชา
4. พริกสด 6 เม็ด
5. มะนาว 1ลูก
6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
7. ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ ซอยตามชอบ
กุ้งฝอยส่วนมากจะขายเป็นขีด ขีดล่ะ 20-40 บาทแล้วแต่ฤดูกาลด้วยค่ะ เพราะแต่ล่ะฤดูกาลราคาไม่เท่่ากัน แต่ไม่เคยต่ำกว่านี้เลย
น้ำปลาร้าสำเร็จรูปเลือกเพราะว่าสะดวกไม่ต้องไปต้มให้เสียเวลาแล้วสามารถนำไปตำส้มตำก็ได้ ซื้อขวดเดียวทำได้ทุกอย่าง ทำได้หลายเมนู
ใช้พริกสดเพราะจะหอมและเข้ากันได้ดีกว่าใช้พริกป่น
ใส่สมุนไพรสดเพื่อช่วยย่อยและรักษากระเพาะอาหาร
สมุนไพรใส่แจ่วกุ้ง
ใช้มะนาวเพื่อเพิ่มความหอม แค่ได้กลิ่นมะนาวต่อมความอยากอาหารก็จะเริ่มทำงานแล้วค่ะ แต่ถ้าฤดูกาลไหนมีมะกอกสุกก็นำมาใส่แทนมะนาวจะได้รสชาติแจ่วกุ้งแบบพื้นบ้านอีสานแท้ ๆ เลยค่ะ
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดกุ้งฝอย เก็บเศษสิ่งสกปรกออกให้หมด นำไปใส่กะทะคั่วให้สุกใส่เกลือเล็กน้อย
2. ตำพริกสดไม่ต้องละเอียดมาก 3. ใส่กุ้งที่คั่วแล้วลงไปใช้สากคลุกไปมาให้เข้ากันกับพริก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า + น้ำปลา + ข้าวคั่ว บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ต้นหอม ผักชี ใบสะระแนที่ซอยไว้คลุกให้เข้ากันอีกครั้งก็ตักใส่จานได้เลยค่ะ
หนึ่งในเมนูโปรดที่ได้ทั้งรสหวานจากตัวกุ้งสด ๆ ที่ผ่านความร้อนพอให้กุ้งสุก แล้วสมุนไพรที่ใส่ลงไปก็จะช่วยให้แจ่วมีรสชาติหลากหลายในคำเดียวและยังทำให้กุ้งก็จะมีรสชาติโดดเด่นขึ้นมาทันที แล้วยังมีกลิ่นหอม ๆ ของมะนาวทำให้กว่าจะปรุงเสร็จกลืนน้ำลายไปหลายครั้งเลยค่ะ ยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ ด้วยแล้ว เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ
ฟ้าสีคราม
7 มิ.ย. 63
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
