แกงหน่อไม้ เพื่อสุขภาพ
ฝนตกไม่กี่วัน กอไผ่ที่อยู่ปลายนาก็เริ่มแตกหน่อ ชูยอดแหลม ๆ ให้โผล่ขึ้นมาเหนือพื้นดินเพื่อสร้างลำต้นใหม่
ไผ่เป็นไม้ที่มีการสร้างลำต้นที่ไวมาก ๆ หลังจากพื้นดินร้อนแล้งมานาน
ไผ่ก็จะยืนต้นปกติแต่เมื่อได้น้ำฝนก็จะรีบแทงหน่อขึ้นมาอย่างรวดเร็ว
และถ้าไม่รีบตัดมาปรุงอาหาร หน่อนั้นก็จะรีบเปลี่ยนจากหน่ออ่อน ๆ ให้กลายเป็นลำต้นอย่างรวดเร็ว
แต่มันก็หนีสายตาเราไม่พ้น เพราะไปตรวจดูทุกวัน 555
และถ้าตัดหน่อไม้ออกมาแล้วให่รีบปรุงหรือต้มโดยทันที เพราะความหวานกรอบและรสชาติจะอยู่ตรงนี้
ถ้ายิ่งวางทิ้งไว้นานหรือข้ามคืนโดยไม่ทำอะไรก็เหมือนได้กินกิ่งไม้ธรรมดา เพราะหน่อไม้จะเริ่มแข็งและจืดไม่อร่อยเลย
เราจึงจะเห็นคนอีสานไปติดหน่อไม้มาแล้วปรุงทันที
วันนี้เราได้หน่อไม้มาแล้วก็จัดการปลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ตามสะดวก ต้มทันที
ระหว่างต้มหน่อไม้ เราก็เริ่มมาเตรียมเครื่องปรุงอื่น ๆ กันดีกว่าค่ะ
ข้าวเบือ คือข้าวสารเหนียวแช่น้ำให้อ่อนตัว ใช้ใส่เพื่อให้น้ำของแกงหน่อเหนียวข้นขึ้น( แบ่งจากข้าวที่แช่ไว้นึ่งตอนเช้า)
ย่านาง
ขาดไม่ได้เลยค่ะ เพราะเป็นของที่ต้องต้มคู่กันกับหน่อไม้เพื้อลดสารบางตัวในหน่อไม้ เพื่อให้กินแล้วดีต่อสุขภาพ
ย่านางใส่น้ำคั้นให้เป็นน้ำสีเขียวข้น ๆ เข้ม ๆ
ชะอม
ยอดฟักทอง
เห็ด ต่าง ๆ ตามชอบ
กระเจี๊ยบเขียว (ถ้ามี)
ผักทั้งหมด ล้างและเด็ด หั่น เตรียมไว้
น้ำปลาร้า
เกลือ
ตะไคร้ หัวหอม พริกสด ข้าวเบือ โขลกให้เข้ากันไม่ต้องละเอียดมากเป็น เครื่องแกง
ตั้งหม้อที่ใส่น้ำย่านาง ใส่เครื่องที่โขลงไว้ลงไปต้มให้น้ำย่านางสุก ใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า เกลือ ใส่ผงนัวลงไปด้วยก็ได้ค่ะ ชิมรส แล้วใส่ผักเขียว ๆ ที่เตรียมไว้ ลงไป เป็นอันเรียบร้อย ตักซดร้อน ๆ
ใครอยากได้เผ็ดๆ ใส่ลูกโดด ลงไปพร้อมผักสีเขียวเลยจ้่า
* ลูกโดด คือพริกสดทั้งเมล็ดที่ใส่ลงไปให้ได้กัดกินเล้นเพิ่มความแซ่บ ซี้ดซ้าด....
แกงหน่อไม้หม้อนี้ มีความหวานกลมกล่อม และยังได้ประโยชน์จะผักสีเขียวนา ๆ ชนิด น้ำก็เข้มข้นไปด้วยสีเขียวของย่านางที่ผสมกับความเหนียวเล็กน้อยของข้าวเบือ เป็นอาหารสุดยอดจากหน่อไม้
เพราะหน่อไม้หวานกรอบ อร่อยที่สุด คือหน่อไม้จากธรรมชาติที่ได้น้ำจากธรรมชาติเช่นกัน
มาค่ะ ทานข้าวกัน
ฟ้าสีคราม
9 มิ.ย. 63
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
