ประวัติศาสตร์ กาแฟคอสตาริกา EP5
กาแฟถูกปลูกในคอสตาริกาในปลายปี 1700 และเป็นประเทศอเมริกากลางแห่งแรกที่มีอุตสาหกรรมกาแฟที่มั่นคง จากยุค 1820
กาแฟเป็นสินค้าเกษตรส่งออกที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจกับประชากร ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากจากความสำเร็จของถนนสายหลักสู่ Puntarenas ในปี 1846 ทำให้เกษตรกรสามารถนำกาแฟจากฟาร์มของพวกเขาออกสู่ตลาด
ในปี 1933 สมาคมกาแฟระดับชาติคือ Icafe (Instituto del Café de Costa Rica) ก่อตั้งขึ้นในฐานะองค์กรพัฒนาเอกชนที่ออกแบบมา เพื่อช่วยในการพัฒนาการเกษตร และการค้าของตลาดกาแฟ
กาแฟพิเศษ คอส
Costa Rican ได้รับทุนจากภาษีส่งออก 1.5% สำหรับกาแฟ Costa Rican ทั้งหมดซึ่งมีส่วนในงบประมาณ 7 ล้านดอลลาร์ขององค์กร เพื่อใช้ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับพันธุศาสตร์ และชีววิทยาของอาราบิก้า, พยาธิวิทยาของพืช, การวิเคราะห์ดิน และน้ำ
การกำกับดูแลอุตสาหกรรมกาแฟระดับชาติ เหนือสิ่งอื่นใด Icafe มีอยู่เพื่อรับประกันว่าเงื่อนไขสัญญาสำหรับกาแฟ Costa Rican ทำให้มั่นใจว่าเกษตรกรได้รับ 80% ของราคา FOB (“ ฟรีบนกระดาน” จุดที่โอนความเป็นเจ้าของ และลดความเสี่ยงด้านราคาจากเกษตรกร / ผู้ขายไปยัง ผู้ซื้อ)
คอสตาริกามีส่วนร่วมในการผลิตกาแฟน้อยกว่า 1% ของโลก แต่มีชื่อเสียงที่แข็งแกร่ง ในการผลิตที่ค่อนข้างดีมาก คุณภาพสูง วิธีหนึ่งที่คอสตาริกาหวังที่จะสร้างความแตกต่างในหมู่ประเทศที่ปลูกกาแฟ คือ ผ่านความหลากหลายของรูปแบบ ในภูมิภาคที่กำลังเติบโต
แม้จะมีขนาดทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างเล็ก Tarrazú อาจมีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาค ระดับความสูงของมันช่วยให้กาแฟมีความเป็นกรดที่ชัดเจน รายละเอียดที่น้อยลง "ดื่มง่าย" มากขึ้นด้วยความหวาน และส้มอ่อนนุ่มกว่า ความซับซ้อน หรือไดนามิกที่มีอยู่ Central Valley มีรูปแบบสภาพอากาศที่แตกต่างกันมากที่สุดในประเทศ โดยมีฤดูฝน และฤดูแล้งที่ชัดเจน เราพบกาแฟแปรรูปจากธรรมชาติที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้
เวสต์แวลลีย์มีผู้ชนะ Cup of Excellence สูง และเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของทั้งพันธุ์ Costa Rica - Villa Sarchi และ Villa Lobos เช่นเดียวกับสายพันธุ์ "ทดลอง" ที่มาที่นี่เช่น SL- 28 และ เกชา กาแฟ Tres Ríos มีความราบรื่น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตกาแฟ มีความสนใจมากขึ้น ในการเลือกที่หลากหลาย เพื่อให้โดดเด่นในตลาดที่มีการแข่งขัน SL-28 และ เกชา (Gesha) กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นและพันธุ์ท้องถิ่นเช่น Villa Sarchi Sarchi) และ Venesia (การกลายพันธุ์ของ Caturra)
MICROMILLS
การพัฒนาอื่นที่ช่วยให้ผู้ผลิตกาแฟ Costa Rican สร้างความแตกต่างให้ตัวเอง คือ การเพิ่มจำนวน micromills หรือโรงสีแบบเปียก และแบบส่วนตัวที่บางครั้งผู้ผลิต หรือกลุ่มผู้ปลูกรายย่อยจะสร้าง
เพื่อควบคุมกระบวนการผลิต และการแยกกาแฟจำนวนมาก ด้วยการลงทุนในอุปกรณ์ต่างๆ เช่นเครื่อง depulpers หรือเครื่อง demucilaging ผู้ผลิตสามารถเก็บเกี่ยว depulp และประมวลผลกาแฟของพวกเขา ได้หลากหลายวิธี โดยไม่ต้องพึ่งพาโรงงานของบุคคลที่สามซึ่งสามารถลดต้นทุนการดำเนินการ และเพิ่มราคาขอกาแฟของพวกเขา
Micromills ยังอยู่ในระดับแนวหน้าของนวัตกรรมการแปรรูป ที่ทำให้กาแฟ Costa Rican โดดเด่นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา การแปรรูปให้รสน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นกระบวนการล้าง ที่เกิดขึ้นในคอสตาริกามีมากขึ้น และได้รับความนิยม และแพร่หลายมากขึ้น
ในหมู่กาแฟชนิดพิเศษที่แยกตัวได้ดี แต่คำว่า "ฮันนี่" และรูปแบบที่แตกต่างกัน จะแตกต่างกันไปตามโรงงานของพวกเขาโดยใช้เทคนิค ในโรงสีบางประเภทของกระบวนการน้ำผึ้ง (โดยทั่วไปจะเป็นสีเหลือง สีแดง สีดำ) สามารถทำได้โดยการล้างเมือกบางส่วนก่อนที่กาแฟจะแห้ง โรงงานอื่นๆ ปล่อยให้เมือก 100% บนกาแฟน้ำผึ้งทั้งหมดของพวกเขา และปรับเปลี่ยนเทคนิคการอบแห้งเพื่อสร้างสไตล์น้ำผึ้งที่หลากหลาย
การแปรรูปแบบธรรมชาติก็กำลังได้รับความนิยม เช่นกันส่วนหนึ่งเป็นเพราะโปรไฟล์สามารถตั้งราคาที่สูงขึ้น และเนื่องจากข้อ จำกัด ของน้ำสามารถทำให้กาแฟที่แปรรูป แล้วมีราคาแพง และผลิตยาก
(วิธีการนี้ เพื่อนๆ ผู้ผลิตกาแฟที่ผมรู้จัก ใช้เพื่อพัฒนาฟาร์ม ใด้มีความแตกต่าง และมีคุณภาพสูงขึ้น แน่นอนว่าราคาก็สูงขึ้นตาม )
ถ้าเพื่อนๆ ไม่อยากพลาดโอกาสดีๆ เพื่อเพิ่มกาแฟแก้วโปรด ลองมาและกดติดตามที่
#jeeb's Fellow Coffee shop
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
