ช็อกโกแลตดียังไง??
ช็อกโกแลต (Chocolate) คือ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ (ต้นโกโก้) โดยนำเมล็ดโกโก้หมักมาบดจนได้โกโก้หนืดที่มีส่วนของเนื้อโกโก้กับไขมันโกโก้ เรียกโกโก้หนืดนี้ว่า ช็อกโกแลต หลังจากนั้นเติมเครื่องแต่งกลิ่น และรสตามต้องการ ซึ่งการเติมแต่งรสจะไม่ถือเป็นช็อกโกแลตบริสุทธิ์ เพราะเป็นการปรุงแต่งเพิ่มเติม
ชนิดของช็อกโกแลต?
1. ช็อกโกแลตขมนำ (unsweetened chocolate หรือ bitter chocolate) เป็นช็อกโกแลตที่ประกอบด้วยประกอบด้วยโกโก้ลิเคอร์ (Cocoa Liquor) หรือโกโก้เค้ก (Cocoa Cake) เนยโกโก้ และน้ำตาล แต่จะมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย มีรสขมมากกว่ารสหวาน
2. ช็อกโกแลตหวาน (sweet chocolate) เป็นช็อกโกแลตที่ประกอบด้วยประกอบด้วยโกโก้ลิเคอร์ (Cocoa Liquor) หรือโกโก้เค้ก (Cocoa Cake) เนยโกโก้ และน้ำตาล แต่จะมีน้ำตาลมาก มีรสหวานมากกว่ารสขม
3. ช็อกโกแลตนม (milk chocolate) ประกอบด้วยโกโก้ลิเคอร์ (Cocoa Liquor) หรือโกโก้เค้ก (Cocoa Cake) เนยโกโก้ นม และน้ำตาล
4. ช็อกโกแลต (white chocolate) เป็นช็อกโกแลตที่ไม่มีส่วนประกอบของโกโก้ลิเคอร์ (Cocoa Liquor) หรือโกโก้เค้ก (Cocoa Cake) แต่จะประกอบด้วยเนยโกโก้ นม และน้ำตาล เนื้อช็อกโกแลตมีสีขาวล้วน
5. ช็อกโกแลตเนยโกโก้ (coating nass) เป็นช็อกโกแลตที่มีส่วนประกอบของเนยโกโก้สูงหรือใช้สารทดแทนเนยโกโก้ชนิด non-lauric CBR ทำให้เนื้อช็อกโกแลตแข็งตัวเร็ว เหมาะสำหรับใช้เคลือบหรือชุบขนมให้ด้านนอกขนมมีแลดูสวยงาม ผิวมีความเนียนเรียบ และแลดูมันวาว อีกทั้งยังเพื่อเพิ่มรสช็อกโกแลตให้แก่ขนมเพียงเล็กน้อย โดยไม่ทำให้รสชาติขนมเปลี่ยนไปมาก
6. ช็อกโกแลตคอมพาวด์โคทติง (compound coatings chocolate) เป็นช็อกโกแลตผสมที่มีการเติมไขมันพืชทดแทนเนยโกโก้ และใช้ผงโกโก้ (Cocoa Power) แทนโกโก้ลิเคอร์ (Cocoa Liquor) ทำให้เติมเครื่องแต่งสีหรือรสได้ตามต้องการ
ช็อกโกแลตมีประโยชน์แค่ไหน?
สารฟีนอลในช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ช่วยให้การไหลเวียนเลือดดีขึ้น และช่วยป้องกันการอุดตันของลิ่มเลือดช่วยให้การทำงานของเยื่อบุผิวดีขึ้นมีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งคาร์โบไฮเดรตไขมัน วิตามินเอ ดี เค และธาตุเหล็กคาเฟอีนในช็อกโกแลตช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่ากระตุ้นให้สมองหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินช่วยให้อารมณ์ดี ไม่หงุดหงิดและลดความเครียดลงได้
🔆ฝากกดติดตามและเเชร์ด้วยนาาา เป็นกำลังใจผู้เขียนนะ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
