Blockdit Logo
Blockdit Logo (Mobile)
สำรวจ
ลงทุน
คำถาม
เข้าสู่ระบบ
มีบัญชีอยู่แล้ว?
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
Just Read It แค่อ่านมันส์
•
ติดตาม
16 มิ.ย. 2020 เวลา 12:48 • บันเทิง
จากตำแหน่งเชฟเล็กๆ เงินเดือน 8,000 บาท
ภายใน 5 ปี เงินเดือนขึ้นถึง 200,000บาท
ในตำแหน่ง Executive Chef
2
ผู้ที่เป็นทั้ง Celebrity Chef และยอดนักบริหารในงานที่ตัวเองหลงรัก คือ อาหาร
เชฟเอียน
ชื่อจริงว่า พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย
อายุ 52 ปี
เราคุ้นเคยกับชายคนนี้ในบทบาท
"เชฟกระทะเหล็กประเทศ"
ในรายการ Iron Chef Thailand
1
กรรมการ รายการ Master Chef Thailand
ที่มีฝีปากอย่างตรงไปตรงมาให้คำแนะนะ
แฝงด้วยอารมณ์ขัน
Ch7
นอกจากเขาจะเป็นเชฟ
เขายังเป็นนักธุรกิจ
ชีวิตวัยเด็ก สุดแสนธรรมดา
มีแม่ เป็นคนขายข้าวแกง
ช่วงแรกๆก็ยังไม่ได้ทำอาหาร
อาศัยไปเดินตลาดคอยช่วยยกของ
แม่ก็เคยสอนวิธีเลือกวัตถุดิบ
แต่ไม่เคยได้ทำอาหาร
1
จนเวลาผ่านไป ได้มีโอกาสไปศึกษาต่างประเทศ
ที่ ประเทศอังกฤษ
โดยที่ตอนนั้นภาษาอังกฤษไม่แข็งแรง
เพื่อนชวนไปทำ parttime
ตำแหน่ง เป็นคนล้างหม้อและเด็กเสิรฟ์ ควบคู่ไป
วันนี้ตำแหน่งคนในครัวขาด
เชฟ จึงเรียก นายเอียนไปแทนที่
เมื่อได้มาทำอาหาร เขารู้ชอบสิ่งที่ทำ
อยากจะทำสิ่งนี้ เป็นอาชีพ
และประสบความสำเร็จ
1
เขาตั้งใจไปศึกษาที่ รร.สอนทำอาหารโดยตรง
ที่ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ชั้นนำในด้านนี้
หลังเรียนจบ เขาได้ไปทำงานกับเชฟเก่งๆ
ได้เทคนิคความรู้ต่างๆ ที่ในโรงเรียนอาจไม่มีสอน
จนเมื่อกลับมาไทย ทำงานที่โรงแรม
แต่ที่เมืองไทย จะได้เงินเดือนน้อยกว่าต่างประเทศ
เงินเดือน = 8,000บาท
ภายใน 5 ปี
เงินเดือนกระโดด ไปเกือบ 200,000
ทำงานด้านนี้ ไม่ใช่เพียงทำอาหารอร่อย
แต่ต้องรู้จักการบริหารจัดการ
จัดการต้นทุน ต่างๆนานา
เชฟเอียน ได้มาเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง
ที่นิวยอร์กเป็นที่แรกๆ
ชื่อร้านกิตติชัย
กลายเป็นร้านอาหารชื่อดังในเมือง
1
เชฟยังกลับมาเปิดร้านที่ไทย
ร้านไม่ได้อยู่แค่ในไทย
แต่ไปต่างประเทศหลายๆที่
อาทิ Usa, อินเดีย, สิงค์โปร์
เชฟมีทั้งความสามารถด้านการทำอาหารและการบริหารจากประสบการณ์หลายปีโดยตรง
ร้านอาหารที่ไทยชื่อว่า Issaya
Google
ความสำเร็จเกิดจาก
1) ชอบทำงานกับคนเก่ง เชฟชอบไปฝึกงานกับเชฟเก่งๆ แม้จะได้ตำแหน่งหัวหน้าเชฟ ก็อยากไปศึกษาศาสตร์อาหารที่อื่น
ไม่มีอีโก้จากการเป็นหัวหน้ามาก่อน
2) ไม่หยุดเรียนรู้ เพราะทุกที่ทั่วโลกมีเทคนิคการทำอาหารที่ต่างกันไป
3) มีโอกาสตั้งใจทำอย่างเต็มที่
แว่น ❤
9 บันทึก
143
92
10
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
เขียนเรื่องคน
9
143
92
10
โฆษณา
ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
© 2024 Blockdit
เกี่ยวกับ
ช่วยเหลือ
คำถามที่พบบ่อย
นโยบายการโฆษณาและบูสต์โพสต์
นโยบายความเป็นส่วนตัว
แนวทางการใช้แบรนด์ Blockdit
Blockdit เพื่อธุรกิจ
ไทย