นมกล่องกับนมขวดต่างกันยังไง ทำไมนมกล่องถึงหมดอายุช้ากว่านมขวด
การผลิตนมกล่องหรือนมUHT จะนำนมสดมาผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงในระยะเวลาที่สั้นมาก ที่อุณหภูมิ 135-150 องศาเซลเชียส เป็นเวลานาน 2-3 วินาที จึงทำลายเชื้อจุลินทรีย์ได้เกือบทุกชนิด
และนำมาบรรจุโดยวิธีปลอดเชื้อ ซึ่งกล่องที่นำมาบรรจุก็ไม่ใช่กล่องกระดาษทั่วๆไป แต่เป็นกล่องที่ประกอบด้วยวัสดุหลายๆชนิดประกบกัน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนหรือการซึมผ่านของสารจากภายนอก จึงทำให้นมกล่องสามารถเก็บรักษาได้นาน 6-9 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็น
ส่วนนมขวดหรือนมพาสเจอร์ไรซ์ จะนำนมสดมาผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคด้วยความร้อนต่ำแต่ใช้เวลานาน โดยผ่านความร้อนไม่ต่ำกว่า 72 องศาเซลเซียส เป็นเวลานานอย่างน้อย 16 นาที
เมื่อผ่านความร้อนครบตามเวลาที่กำหนดไว้แล้ว ก็ทำให้เย็นลงทันที และต้องเก็บไว้ในที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส สามารถเก็บได้นาน 10 วัน ทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกับนมดิบมากที่สุด
นมอีกแบบที่สามารถเก็บได้นานเหมือนนมกล่องคือนมที่บรรจุกระป๋องหรือนมสเตอริไลซ์
จะต้องนำนมสดมาบรรจุในกระป๋องก่อน แล้วนำไปฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเชียส โดยใช้เวลานาน 12 นาที เป็นการฆ่าเชื้อนมสดและฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ไปพร้อมๆกัน แต่ก็จะทำลายสารอาหารมากกว่าแบบขวดและแบบกล่อง สามารถเก็บได้นาน 1 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
