[ทำกินช่วงโควิค] จากทำกินกลายเป็นทำขาย เมนูขนมจีนน้ำยาตีนไก่ลูกชิ้นปลา อื้ม !!! ความเป็นมา

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

ทำกินช่วงโควิค

•

2 ก.ค. 2020 เวลา 06:29 • อาหาร

จากทำกินกลายเป็นทำขาย

เมนูขนมจีนน้ำยาตีนไก่ลูกชิ้นปลา อื้ม !!!

ความเป็นมา

ขนมจีนน้ำยาเป็นอาหารที่สันนิษฐานว่าไทยรับมาจากมอญ ซึ่งในอดีตจัดเป็นชนชาติที่ยิ่งใหญ่ชาติหนึ่งในสุวรรณภูมิ พม่าซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้านก็มีอาหารจานนี้แต่จะใส่หยวกกล้วยลงไปด้วยเพื่อทำให้น้ำยาข้นขึ้น แต่คนไทยนิยมกินเนื้อปลามากกว่า จึงใส่เฉพาะเนื้อปลาที่ตำละเอียดใส่ลงไป และใส่ปลาเค็มเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสเค็มกลมกล่อม

ขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้าย เส้นหมี่ รับประทานกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาเหนือเรียก "ขนมเส้น" และภาษาอีสานเรียก "ข้าวปุ้น"

เส้นขนมจีนแบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ

1. ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคอีสาน เสันมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่เสียง่าย

2.ขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว อุ้มน้ำมากกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่จะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนมจีนน้ำยาเป็นอาหารจานเดียวที่ครบหมู่ เพราะมีคาร์โบไฮเดรตจากขนมจีน โปรตีนจากเนื้อปลา และมีวิตามินจากผักสดต่างๆ ที่กินเป็นเครื่องเคียง และมีกากใยอาหารอย่างดีที่ช่วยระบบขับถ่าย นอกจากสมุนไพรต่างๆ ที่ช่วยขับลมแล้ว ยังใส่กระชายเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา ซึ่งมีสรรพคุณช่วยชะลอความแก่ มีฤทธิ์ช่วยต้านการอักเสบ และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค

ขอบคุณ https://www.thaistreetfood.net/food/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A2%E0%B8%B2-2-2/

http://5402847com226.blogspot.com/p/blog-page_28.html?m=1

ขนมจีนน้ำยาตีนไก้ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม

• ตีนไก่

• เนื้อปลาทูน่า

• ลูกชิ้นปลา

• กระชายซอย

• ข่าซอย

• ขิงซอย

• หอมแดงซอย หอมใหญ่ซอย

• เกลือ

• พริกแห้ง

• กะทิ

• พริกแกงแดง (กระป๋องสีแดง)

• พริงแกงขนมจีนน้ำยา(กระป๋องสีเหลือง)

• ใบมะกรูด

• น้ำปลา

• พริกสด

• เส้นขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำยาตีนไก่ลูกชิ้นปลา

1. นำตีนไก่ไปต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบ

2. ปั่นกระชาย ขิง ข่า หอมแดง หอมใหญ่ พริกสด พริกแห้งให้ละเอียดเข้ากัน

3. ต้มขนมจีนให้นิ่ม จับขนมจีน ให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง

4.เทปลาทูน่ากระป๋องให้สะเด็ดน้ำแล้วนำเครื่องแกงที่เราปั่นละเอียดไปตำให้เข้ากันกับพริกแกงแดงและพริกแกงขนมจีน

ตำให้ส่วนผสมเข้ากันดี

5. เทกะทิลงในหม้อ ฉีกใบมะกรูดลงไป เปิดไฟอ่อน เคี่ยวจนกะทิเดือด ตามด้วยเครื่องที่ตำไว้ คนให้เครื่องที่ตำละลายเข้ากับกะทิ ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าใส่ตีนไก่ต้มสุก และใบมะกรูด

6.เคี่ยวไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาทีหรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสัน ใส่พริกแห้ง และลูกชิ้นปลา เคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ

ตักราดบนเส้นขนมจีน จัดเต็มกับผักสดต่างๆ อื้ม !!! ขนมจีนน้ำยา

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน