ตำมะเขือยาว(ชาวเหนือ)
ช่วงนี้ฝนตกวันเว้นวันเลยนะคะ เราแทบไม่ได้ออกไปไหนเลย เปิดตู้เย็นแล้วเจอมะเขือยาวอยู่ 2 ลูก นึกถึงเมนูนี้ขึ้นมาเลยค่ะ ใครรู้จักบ้างคะ? ‘ตำมะเขือยาว’ นั่นเอง
ส่วนผสม
1.มะเขือยาว 2 ลูก
2.พริกหนุ่ม 2 เม็ด
3.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.ไข่ต้ม 2 ฟอง
3.หอมแดง 3 หัว
4.กระเทียมจีน 3 กลีบ
5.ซีอิ๋วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
6.ต้นหอม 3 ต้น
วิธีทำ
1.ตั้งไฟ วางกระทะนำมะเขือยาว พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมจีน ไปย่าง ส่วนกะปิ ถ้าบ้านใครมีตองจะนำมาห่อก่อนนำไปย่างก็จะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ วางไปบนกระทะได้เลย(สำหรับใครที่มีเตาก่อไฟอยู่ ถ้าสะดวกจะใช้แบบนั้นก็ได้ค่ะ)
2.หลังจากย่างจนเปลือกแยกจากตัวเนื้อแล้ว นำมะเขือยาว พริกหนุ่ม หอมแดง และ กระเทียมจีนมาแกะเปลือกออกค่ะ
3.ใส่กระเทียมจีน หอมแดง ลงไปในครก ตำให้ละเอียด และตามด้วยพริก และกะปิค่ะ
4.ตำมะเขือยาว โดยก่อนใส่เราจะหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ(4-5ท่อน) แล้วตำพอให้ละเอียดค่ะ ตามด้วยไข้ต้มที่แกะเปลือกออกแล้ว ตำไม่ต้องละเอียดมาก (หรือถ้าใครไม่ชอบใส่จะผ่าเป็นซีกๆแล้วจัดวางบนจานตอนเสร็จก็ได้ค่ะ)
5.ใส่ซีอิ๋วขาว ปรุงตามใจชอบ หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ นำมาคลุกแล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ จะทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยหอมๆก็ตามสะดวกเลยจ้า :)
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
