เอาใจคนรักเมนู 'ชุบแป้งทอด' กับ 'ไก่ทอด' เมนูใหม่ที่ร้าน 'คิมุคัทสึ' (Kimukatsu)
ความกรอบอร่อยจากเกล็ดขนมปังสดทอดในน้ำมันคาโนลา เป็นเอกลักษณ์ของ “หมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น” ร้าน ‘คิมุคัทสึ’ (Kimukatsu) เพื่อเอาใจลูกค้าที่ไม่รับประทานหมู ร้านนี้มีเมนู 'ไก่ทอด' และหลากหลายเมนูทานเล่น รวมทั้ง "ข้าวหน้าปลาดิบ" ขายเฉพาะสาขาเดอะมอลล์ บางกะปิ
บทความโดย หมูหวานชวนชิม I @Taste I กรุงเทพธุรกิจ
'ไก่ทอด' เมนูใหม่ที่ร้าน 'คิมุคัทสึ' (Kimukatsu)
วันนี้หมูหวานขอเอาใจคนรักเมนู “ชุบแป้งทอด” แต่เป็น “หมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น” ที่ร้าน ‘คิมุคัทสึ’ (Kimukatsu) ช่วงนี้เฉพาะสาขาเดอะมอลล์ บางกะปิ มีเมนูพิเศษก็คือ ‘ข้าวหน้าปลาดิบ’ และ ‘ไก่ทอด’ ต่างๆ
ก่อนอื่นขออธิบายถึงคำว่า Tonkatsu สักเล็กน้อย อาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า “ทงคัทสึ” นั้นเป็นที่รู้กันว่าจะต้องใช้เนื้อหมูชิ้นหั่นหนาประมาณ 2 ซม.หมักเกลือ-พริกไทย ก่อนนำไปคลุกกับแป้งสาลีบางเบา ชุบกับไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดน้ำมันท่วมจนมีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน รับประทานกับข้าวญี่ปุ่น กะหล่ำปลีซอย และซุปเต้าเจี้ยว ซึ่งเป็นอาหารลูกผสมระหว่างญี่ปุ่นกับฝรั่ง(โปรตุเกส)แบบดั้งเดิมจริงๆเขาใช้เนื้อวัว เป็นอาหารยอดฮิตเมื่อปี 1890 ในย่านกินซ่า กรุงโตเกียว ทว่าตอนหลังนิยมใช้เนื้อหมูมาทำมากกว่า ตอนหลังในทศวรรษ 1930 ‘ทงคัทสึ’ มีความหมายว่า ‘หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด’
เชฟคิม-พรพจน์ สกุลรัตนศักดิ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เจเอโอ อามายะ(ไทยแลนด์) จำกัด กล่าวว่า สาขาเดอะมอลล บางกะปิ มีเมนูพิเศษเป็นอาหารทานเล่นเช่น ปีกไก่บน ปีกไก่กลาง ปีกไก่เต็ม ไก่ไร้กระดูก มาปรุงเป็นเมนูแสนอร่อยเคี้ยวเพลิน
ไก่ทอด Itaewon Class
“เรามีไก่ทอดรสชาติต่างๆ เช่น ไก่ IC ย่อมาจาก Itaewon Class เป็นไก่ทอดสไตล์เกาหลี ก็เลยตั้งชื่อว่าอีแทวอน แล้วมี ไก่รสโรงเรียน ที่หลายคนชิมแล้วจะหวนถึงอดีตคิดถึงอาหารหน้าโรงเรียน (ลูกชิ้นปิ้ง) มีความเป็นมะขาม พริกป่น ผักชี อันที่ 3 เป็น ไก่รสเชดด้าชีส เหมาะกับเด็กๆจะหอมๆมีรสหวาน อันที่ 4 เป็น ไก่ชนแก้ว จะเน้นเค็ม เน้นพริกไทยและเครื่องเทศ พอทานแล้วก็รู้สึกอยากชนแก้ว อันนี้จะเป็นสไตล์ญี่ปุ่น
อีกเมนูเป็นพวก ข้าวหน้าปลาดิบ เรามีให้เลือกทั้งหมด 3 อย่าง ก็คือ ข้าวหน้าปลาแซลมอน มีไข่ปลาแซลมอน ข้าวหน้าซาชิมิรวม มีทูน่า แซลมอน กุ้งหวาน
ไคเซนด้งหน้าต่างๆ
นอกจาก 'ไก่ทอด' ที่ร้าน 'คิมุคัทสึ' ยังมี ข้าวหน้าไคเซ็นด้ง ก็จะเป็นปลาดิบรวมหั่นลูกเต๋า แต่เราก็จะมีไคเซนด้งแตกย่อยลงไปอีก มี 3 ประเภทให้เลือกก็คือสไตล์ญี่ปุ่น คลุกกับซอสโชยุ สไตล์เกาหลีเราก็จะคลุกกับซอสโคชูจัง แล้วก็สไตล์ไทย เราคลุกกับน้ำจิ้มซีฟู้ดจะบอกว่าถ้าได้ชิมแล้วจะติดใจ น้ำจิ้มซีฟู้ดของเราเลิศมาก
บัตเตอร์ฟลายด้ง
อีกตัวหนึ่งก็คือ ข้าวหน้าดรากอนด้ง เป็นเนื้อหมูแล่เป็นเส้นเหมือนมังกรพาดอยู่บนชามดูแล้วอลังการ แล้วพิเศษสุดคือ บัตเตอร์ฟลายด้ง เรานำเอาอกไก่มาแล่เป็นแผ่นชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วโปะลงบนข้าว เพราะว่าคนในย่านบางกะปิชอบอะไรที่มีความไดนามิกเห็นแล้วรู้สึกว๊าวก็เลยเป็นสินค้าที่ขายดีในย่านนี้”
“ข้าว” ร้านนี้หอมนุ่มเม็ดขาวหุงขึ้นเงาเพราะเขาใช้ข้าวอิมพอร์ตจากเมือง ‘ฟุกุย’ เคล็ดลับคือเตรียมข้าว 9 ชั่วโมง จะหุงก็ต่อเมื่อลูกค้าเดินเข้าร้านแล้วสั่ง ความพิเศษก็คือหุงข้าวสุกภายใน 15 นาที
ทงคัทสึส้มยูซุ
นอกจากนั้นหมูหวานยังชอบเมนู ทงคัทสึส้มยูซุ เมนูนี้เติมข้าว เติมซุปมิโสะ และกะหล่ำปลีซอยฟรีได้ไม่อั้น ช่วงโควิดทางร้านมีมาตรการความปลอดภัยหลายๆด้านเพื่อการันตีให้ลูกค้าสบายใจ ส่วนปลาดิบนั้นหายห่วงเพราะทั้งปลาทูน่า ปลาแซลมอนสั่งจากผู้นำเข้าที่ได้มาตรฐานไว้ใจได้......ขอบอกว่านี่คือร้าน 'หมูทอดทงคัทสึ' ในดวงใจของหมูหวานชวนชิมอีก 1 ร้านจ้า
อ่านรีวิวชวนหิวเพิ่มเติมได้ที่ https://www.bangkokbiznews.com/news/detail/888013?amx
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
