หนักข้าวเจ้า..
เบาข้าวตอน..
ผ่อนข้าวแลง..
#แอ็บอ่องออ
👇👇👇มาฮู้จั๋กแอ็บอ่องออกั๋นจ้าว😁
ความหมายของคำว่า "แอ็บ"
เป็นการนำอาหารมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงก่อน ปรุงเสร็จแล้วนำมาห่อด้วยใบตอง นำไปปิ้ง หรือนึ่ง เช่น แอ็บปลา แอ็บกุ้ง แอ็บอี่ฮวก
การย่างแอ็บ
แอ็บเป็นอาหารที่ทำให้สุกโดยการนำไปย่าง และในปัจจุบันผู้คนก็นิยมย่างแอ็บกันด้วยสองวิธีใหญ่ ๆ นั่นก็คือ "ย่างด้วยเตาถ่าน" และ "ย่างด้วยเตาแก๊ส หรือ เตาไฟฟ้า" แม้ว่าจะทำด้วยวิธีไหนเราก็ได้กินแอ็บที่อร่อยเหมือนกัน แต่ก็แน่นอนว่ามันย่อมมีความต่างกันอยู่แล้ว
ย่างด้วยเตาถ่าน
ข้อดี : มีกลิ่นหอขอถ่านไม้ รสชาติะมุน
ข้อเสีย : คุมความร้อนยาก
ย่างด้วยเตาแก๊ส
ข้อดี : คุมความร้อนได้ง่าย
ข้อเสีย : ไม่มีกลิ่นหอมของถ่านไม้ ความละมุนน้อยกว่า
แอ็บอ่องออ หรือแอ็บสมองหมู คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำสมองหมูสด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บหมู แอ็บปลา แอ็บกุ้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก
ส่วนผสม
1.สมองหมู300กรัม
2.ใบมะกรูดซอย2ช้อนโต๊ะ
3.ผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ
4.ต้นหอมซอย2ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1.พริกขี้หนูแห้ง20เม็ด
2.หอมแดง5หัว
3.กระเทียม20กลีบ
4.ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ
5.ข่าหั่น1ช้อนโต๊ะ
6.ขมิ้นหั่น1ช้อนโต๊ะ
7.กะปิ1/2ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ1/2ช้อนชา
วิธีการทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. นำเครื่องแกงลงผสมกับสมองหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ใบมะกรูดซอย ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ผักชีต้นหอมซอย ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางใบตอง
6. ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม
7. นำไปย่างไฟอ่อนๆ
8. ย่างจนกระทั่งใบตองเหลืองเกรียม คอยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที
ที่มา 🔹https://www.wongnai.com/food-tips/ab-northern-food-in-banana-leaf
🔹http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=36
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
