จูบพี่หวานน้อยไปหน่อย..
#แกงหอยขม👇👇👇
👌ความหมายของคำว่า "แกง"
แกง (อ่านว่า แก๋ง) เป็นอาหารประเภทน้ำ ที่มีปริมาณน้ำแกงอยู่ในระดับใกล้เคียงกับส่วนประกอบต่างๆ ในหม้อ มีวิธีการทำ โดยใส่น้ำ พอเดือด ใส่เครื่องปรุง แล้วใส่ส่วนประกอบหลักที่ต้องการแกงตามลำดับ บางสูตร นิยมคั่วเครื่องแกงกับน้ำมันเล็กน้อย จนเครื่องแกงและส่วนผสมอื่น เช่น หมู ไก่ จนมีกลิ่นหอมก่อน จึงจะเติมน้ำลงไป และจึงใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ตามไป เมื่อน้ำเดือด หรือเมื่อหมู หรือไก่ได้ที่แล้ว เครื่องปรุงหลัก ได้แก่ พริก หอมแดง กระเทียม ปลาร้า กะปิ ถ้าเป็นแกงที่มีเนื้อสัตว์ เป็นเครื่องปรุงด้วย จะใส่ตะไคร้ ขมิ้น เพื่อดับกลิ่นคาว เช่น แกงอ่อมไก่
👌แกงคั่วหอยขม เป็นแกงพื้นบ้านที่หารับประทานได้ไม่ง่ายนัก ชาวบ้านนิยมไปงมหอยขม ซึ่งเป็นหอยน้ำจืดขนาดเล็ก พบได้ในแหล่งน้ำทั่วไป แล้วนำมาแกงเลย ปัจจุบันหอยขมมีขายตามตลาดขายของพื้นบ้าน หรือตลาดสดในชนบท ซึ่งบางแห่งแกะเนื้อมาเรียบร้อยแล้ว แบบดั้งเดิมนิยมแกงทั้งเปลือกหอย เวลารับประทาน จึงดูดทั้งน้ำแกง และเนื้อหอยที่อยู่ในเปลือก ทำให้ได้รสชาติไปอีกแบบ
👌ส่วนผสม
1.หอยขม400กรัม
2.ข้าวคั่ว1/2ถ้วย
3.ตำลึง1/2ถ้วย
4.ชะพลู1/2ถ้วย
5.ชะอม1/2ถ้วย
6.ถั่วฝักยาว1/4ถ้วย
7.มะเขือยาว1/4ถ้วย
8.มะเขือพวง1/4ถ้วย
9.ยอดมะพร้าวอ่อน1/4ถ้วย
10.พริกขี้หนู3เม็ด
11.ดอกงิ้วแห้ง10ดอก
12.ข่าหั่น4แว่น
13.ตะไคร้หั่นเป็นท่อน1ต้น
14.ผักชีซอย1ช้อนโต๊ะ
15.ต้นหอมซอย1ช้อนโต๊ะ
16.น้ำมันพืช3ช้อนโต๊ะ
👌เครื่องแกง
1.พริกแห้ง5เม็ด
2.กระเทียม5กลีบ
3.หอมแดง5หัว
4.กะปิ1ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ1ช้อนชา
👌วิธีการทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ล้างหอยขมให้สะอาด แล้วตัดก้นหอยออก
3. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หอยลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนหอยสุก
5. ใส่ตะไคร้ และข่า
6. ใส่ผักแกงแค คนให้ทั่ว
7. พอเดือด ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ
👌เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
🔹🔹🔹เคล็ดลับในการปรุง🔹🔹🔹
ล้างหอยขม โดยแช่น้ำไว้ ใส่พริกขี้หนูทุบพอแตก จะช่วยให้ล้างเศษดินที่ติดอยู่ออกได้ง่าย
ที่มา : 👍http://www.thaifoodheritage.com/recipe_list/detail/100
👍http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=114
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
