ประโยชน์ของ “ช็อคโกแลต”
ช็อคโกแลต(Chocolate)นั้น จัดเป็นอาหารยอดนิยมอย่างยาวนานในหลายประเทศ โดยในช่วงหลังๆ ช็อคโกแลตได้ถูกพัฒนาสูตรการผลิตออกไปอย่างมากมายและหลากหลาย ทำให้ครองใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่แทบทุกคนที่ได้ลองลิ้มรส โดยเฉพาะในช่วงเดือนของวันแห่งความรัก ช็อคโกแลตนั้นจะเป็นหนึ่งในของขวัญที่หลายคนคิดถึงและมอบให้กันเป็นอย่างแรกเลยทีเดียว แต่ถึงอย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานกันมากขึ้น
คำถามถึงประโยชน์เกี่ยวกับสุขภาพจึงเกิดขึ้นตามมา ผมจึงขอเล่าถึงประโยชน์ของช็อคโกแลตผ่านงานวิจัยต่างๆที่มีหลักฐานยืนยันในปัจจุบันเผื่อคุณผู้อ่านจะได้นำไปประกอบและยืนยันแก่ผู้รับ ในแง่ของประโยชน์ของช็อคโกแลตที่นอกเหนือไปจากความเอร็ดอร่อย ไม่แน่นะครับว่าผู้ที่ได้รับช็อตโกแลตจากคุณผู้อ่านในปีนี้อ่านปลื้มใจมากขึ้นไปอีกไม่มากก็น้อยเลยทีเดียวครับ
เริ่มด้วยชนิดของช็อคโกแลตกันก่อนครับ ในบรรดาช็อคโกแลตหลากหลายที่มีในปัจจุบันนั้น ช็อคโกแลตชนิดที่ได้รับการยอมรับและมีงานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดคือ ช็อคโกแลตชนิดดำ (Dark chocolate) ซึ่งมีความแตกต่างจาก ชนิดอื่นๆคือ การผสมนมวัว วานิลลา เพื่อให้สีและกลิ่นน่าดื่ม โดยช็อคโกแลตชนิดดำนี้จะมีโกโก้มากกว่าหรือเท่ากับ 70-80% ของปริมาณทั้งหมดและมักเก็บในรูปเป็นแท่ง เมื่อนำมาดื่มก็จะเอามาละลายและทำให้อุ่นครับ ปกติแล้วจะมีรสชาติขมมาก จึงต้องอาศัยการปรุงรสพอควร แต่ผมคิดว่าเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่ได้รับ อาจทำให้ผู้อ่านเปลี่ยนใจก็ได้นะครับ
มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับช็อคโกแลตอยู่หลายเรื่องครับ โดยผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องนี้ต่างพบว่าช็อคโกแลตนั้นมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ระบบไหลเวียนโลหิตและการทำงานของสมอง และยังอาจมีผลดีในผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวานอีกด้วย ผมขอสรุปผลดีของช็อคโกแลตที่มีต่อสุขภาพดังนี้นะครับ
1.ผลดีต่อการทำงานของหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต
มีงานวิจัยที่พบว่าสารเคมีที่ชื่อ flavanols ในช็อคโกแลตชนิดดำนั้นช่วยกระตุ้นให้ผนังหลอดเลือดแดง(arteries)มีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งมีผลทำให้ความดันโลหิตลดต่ำลงได้เล็กน้อย ทั้งยังช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดเลือดขาวยึดเกาะกับผนังหลอดเลือดมากเกินไปซึ่งเป็นการช่วยลดการเกิดภาวะหลอดเลือดอุดตัน
2.ผลดีในการลดความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดสมองตีบตัน (Stroke)
มีงานวิจัยที่ทำในประเทศฟินแลนด์พบว่าในคนที่รับประทานช็อคโกแลตนั้น มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองตีบตันลดลงประมาณ 17 เปอร์เซนต์โดยเฉลี่ย นับเป็นเรื่องที่ผมคิดว่าน่าสนใจมากครับแต่ทั้งนี้เราคงต้องรอผลงานวิจัยเพิ่มเติมกันต่อไปอีกสักหน่อยครับ
3.เต็มเปี่ยมด้วยใยอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์
โดยในช็อคโกแลตชนิดดำที่มีคุณภาพดี คือมีปริมาณผงโกโก้อยู่ที่ 70-85%นั้น จะประกอบด้วยใยอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายครับ ยกตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสีและซีรีเนียม นอกจากนี้ในโกโก้ของช็อคโคแลตนั้นยังมีสารที่มีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทช่วยให้ตื่นตัวคล้ายกับคาเฟอีนแต่มีความแรงน้อยกว่ามมากครับ
4.ช็อคโคแลตชนิดดำสามารถเพิ่มระดับไขมันชนิดดี (HDL) และลดระดับไขมันชนิดไม่ดี (LDL)
ในงานวิจัยพบว่าผงโกโก้นั้นสามารถลดระดับไขมันชนิดไม่ดีคือ LDL ลงได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ทั้งนี้ยังสามารถเพิ่มระดับไขมันชนิดดี คือ HDL ขึ้นได้ด้วย ซึ่งส่งผลให้ไขมันชนิดไม่ดีนั้นสามารถทำอันตรายผนังหลอดเลือดแดงในหัวใจของเราได้น้อยลง นอกจากนั้นยังพบว่าช็อคโกแลตชนิดดำสามารถลดระดับภาวะการดื้อต่ออินซูลินลงได้ด้วย ซึ่งสิ่งนี้เป็นปัจจัยหนึ่งที่เป็นสาเหตุสำคัญต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจอีกด้วยครับ
5.มีผลดีต่อผิวหนัง
มีการพบว่าสาร flavonols ในช็อคโกแลตนั้นสามาถป้องกันผิวหนังของเราจากความเสียหายหลังการสัมผัสกับแสงแดดที่รุนแรง เพิ่มความสามารถในการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงผิวหนัง ทั้งนี้ยังสามารถเพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่ผิวหนังได้อีกด้วย สิ่งเหล่านี้คงมีประโยชน์มากนะครับในเมืองร้อนอย่างเรา
6.เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง
มีงานวิจัยหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานช็อคโกแลตที่มีสาร flavanolในผงโกโก้ในขนาดสูงจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตไปเลี้ยงสมอง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในด้านความจำในผู้สูงอายุที่ปัญหาด้านความจำอีกด้วย โดยเชื่อว่าเป็นเพราะการที่โกโก้นั้นมีสารกระตุ้นระบบประสาทคล้ายกาแฟนั่นเองครับ
7.อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ในเรื่องนี้มีงานวิจัยหลายงานวิจัยที่สมาคมแพทย์โรคหัวใจอเมริกา AHA อ้างถึง โดยเฉพาะสาร flavonoids นั้นนับว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม โดยพบว่าในช็อคโกแลตชนิดดำนั้นมีปริมาณสูงมากเมื่อเทียบกับผลไม้ต่างๆ รวมถึงคู่แข่งอย่างชาเขียวครับ ซึ่งสารนี้มีผลในการลดความดันโลหิต ทำให้การทำงานของฮอร์โมนอินซูลินดีขึ้นและมีวารสารที่กล่าวถึงการลดการอักเสบในร่างกายได้มากมายครับ
สุดท้ายนี้ผมต้องขอออกตัวก่อนนะครับว่าไม่ได้เชิญชวนให้ผู้อ่านรับประทานช็อคโกแลตกันทุกวัน อย่าลืมว่าทุกอย่างนั้น ปฏิบัติตามทางสายกลางดีที่สุดครับ เพราะช็อคโกแลตเองก็ยังจัดเป็นอาหารที่ให้พลังงานในระดับสูงเช่นกันและที่สำคัญหากได้ลิ้มรสแล้ว เราก็ยากที่จะหยุดเสียด้วยใช่มั้ยครับ
นอกจากนี้อย่าลืมว่าช็อคโกแลตที่ได้รับการแนะนำว่ามีประโยชน์นั้นคือ ช็อคโกแลตชนิดดำ ซึ่งมักมีรสชาติค่อนข้างขม อาจไม่ได้อร่อยเหมือนช็อคโกแลตชนิดอื่นๆทั่วไปครับ
หากเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์ ขอช่วยกดแชร์ กดไลค์ กดติดตาม หรือให้ความเห็นแนะนำ เพื่อเป็นกำลังใจให้ผมเขียนบทความต่อไปด้วยนะครับ ขอบคุณครับ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
