Blockdit Logo (Mobile)
เสพสาระ
•
22 ก.ค. 2020 เวลา 11:02 • สุขภาพ
[ ทำไมกินข้าวเหนียวแล้วง่วงนอน ]
ทำไมกินข้าวเหนียวแล้วง่วงนอน
[ ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับข้าว ]
หากแบ่งตามลักษณะของเมล็ดจะแบ่งเป็นข้าวเจ้าและข้าวเหนียว ข้าวทั้ง 2 มีลักษณะเหมือนกันแทบทุกอย่าง แต่ต่างกันที่เนื้อเมล็ด โดยข้าวเป็นอาหารจำพวก
แป้ง ที่ให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรตหลักในข้าว คือ Amylose และ Amylopactin
Amylose เป็นคารโบไฮเดรตที่มาจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวต่อกันเป็นเส้นตรงย่อยง่าย พบในข้าวเจ้า (ที่หุงออกมาเป็นข้าวสวย) มากกว่าข้าวเหนียว
ส่วนข้าวเหนียวจะมี Amylopactin อยู่ในปริมาณที่มากกว่าข้าวเจ้า ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มาจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวต่อกันแบบกิ่งก้านสาขา ซึ่งจะทำให้ย่อยได้ยากกว่า Amylose
[ "ข้าว" กับอาการ "ง่วงนอน" ]
ในขณะที่ร่างกายกำลังย่อย Amylopactin ในข้าวเหนียวอยู่นั้น ก็จะหลั่ง Serotonin และ Melatonin ออกมามากขึ้นตามไปด้วย ทำให้เกิดอาการง่วงนอนได้มากกว่าการกินข้าวเจ้า อีกทั้งในข้าวเหนียวก็ยังมีสาร Tryptophan ที่ไปกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งทั้ง Serotonin และ Melatonin ออกมาเพิ่มขึ้น
1
Serotonin มีส่วนสำคัญในการทำงานของทั้งร่างกายและจิตใจ ควบคุมเซลล์สมองที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ เช่น ความหิว ความง่วง จึงมีผลต่อการนอนหลับ
Melatonin จะมีผลต่อการกระตุ้นนาฬิกาของร่างกาย โดยเกี่ยวข้องกับความสว่างและความมืด (เมื่ออยู่ในห้องมืดจะหลับได้ดีกว่า) ซึ่งฮอร์โมนทั้ง 2 นี้ มีผลทำให้
ร่างกายรู้สึกผ่อนคลายและทำให้เกิดอาการง่วงซึม
พูดง่ายๆ ก็คือไม่ว่าจะกินข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียว ต่างก็ทำให้เกิดอาการง่วงได้ทั้งนั้น แต่การที่กินข้าวเหนียวแล้วรู้สึกง่วงนอนกว่ากินข้าวเจ้า เพราะมันย่อยยากกว่า และ
ใช้เวลาย่อยนานกว่าข้าวเจ้า จึงทำให้ร่างกายหลั่งสารง่วงนอนทั้ง 2 ออกมามากและนานกว่านั่นเองเพราะฉะนั้น การกินข้าวเหนียว ทำให้ง่วงนอนได้จริง ดังนั้น ถ้าอยากง่วงนอนและหลับสบายๆ ลองกินข้าวเหนียวก่อนนอนสักประมาณ 4 ชั่วโมงดู
อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยลดอาการง่วงนอนหลังจากกินข้าว คือเคี้ยวข้าวให้ละเอียดก่อนกลืน เพราะข้าวที่ผ่านการบดอย่างละเอียด (โดยฟัน) แล้วจะทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น เมื่อย่อยง่าย ย่อยเร็ว ก็จะทำให้ไม่ค่อยง่วงนอน
เรียบเรียงโดย : เสพสาระ
ที่มา smh.com , verywellfit.com
>> ถ้าชอบบทความนี้ก็อย่าลืมกดถูกใจ กดติดตามเพจเป็นกำลังใจให้กันนะครับแล้วอย่าลืมมาเสพสาระกันนะ <<
- ขอบคุณครับ -
โฆษณา