#ข้าวซอยไก่..หรือ ก๋วยเตี๋ยวฮ๋อ
ข้าวซอยไก่
...หลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อ หรือหลายคนคงเคยลิ่มรองรสชาติของอาหารจานนี้แล้ว..
..ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ รสจัดจ้าน และมีเครื่องเคียง เช่น หอมแดง ผักกาดดอง บางคนอาจใส่ ต้นหอมซอย และปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาว พริป่นคั่วน้ำมันก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง
......ในบรรจุบัน มีพริกแกงข้าวซอยไก่แบบสำเร็จ สำหรับทำข้าวซอยไก่ ขายตามห้าง ร้านค้าต่างๆ เลยไม่ต้องยุ่งยากกับการทำน้ำพริกข้าวซอย
แต่วันนี้..สำหรับคนที่หาซื้อพริกแกงสำเร็จไม่ได้ เราก็มีขั้นตอนการทำบอกแนะนำ
ส่วนประกอบ ในการทำน้ำข้าวซอยไก่
1.พริกแกงเผ็ด 3 ชต. (แล้วแต่ความชอบ เผ็ดมาน้อย)
2.ผงกระหี่ 1ชต.
3.ขมิ้นผง 1/2 ชต.
4.โป๊ยกั๊ก อบเชย ตำให้ละเอียด เล็กน้อยพอหอม ( ไม่มี ไม่ใส่ก็ได้)
5.น้ำมัน 2ชต.
6.กระทิ อัมพวา 1ขวด 250 มล.
7.เกลือ 1/2 ชต
8.น้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1ชต.
9.น้ำปลา 2 ชต
10.ผงปรุงรสไก่1/2ชต
11. นมจืดคาเนชั่น 50มล.***
12.น้ำสะอาด 800มล
13 หน่องไก่ 4ชิ้น
14.เส้นหมี่(แบบแบน หรือกลมตามชอบ)
วันนี้เราใช้สดหมี่สดเพราะเส้นจะนุ่มกว่าแบบแห้ง
เครื่องเคียง เครื่องปรุง
1. หอมแดงซอย
2. ผักกาดดองซอย
3.ต้นหอมซอย
4. มะนาวหั่นซีก
5.พริกป่นคั่วน้ำมัน
# วิธีทำ #
1.นำกระทะตั้งไฟกะทะ ใส่น้ำมัน พริกแกงเผ็ด ผงกระหรี่ ผงขมิ้น โป๊ยกั๊ก อบเชย (ตำละเอียด ) กระทิ ครึ่งขวด และเกลือ ตั้งไฟ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
2.ใส่หน่องไก่ ที่ล้างสะอาดแล้ว ลงในกระทะ ผัดจนน้ำกะทิในกระทะแห้ง แต่ไม่ถึงกับไหม้ หลังจากนั้นเติมกระทิงที่เหลือ น้ำสะอาด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา ผงปรุงรสไก่ เคี่ยวต่อประมาณ 15นาที ให้เครื่องเทศเข้าไปในหน่องไก่
3.เมื่อไก่สุกดีแล้ว เติมนมจืดคาเนชั่น และปิดแก๊ส ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
# ขั้นตอนการลวกเส้น #
1.นำเส้นออกจากถุง แยกที่ติดกันเป็นก้อนอยู่ให้ออกจากกัน แบ่งเส้นเป็นสอง 1:3ส่วน
2.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ พอให้ท่วมเส้น ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้น 2ส่วน ใส่ลงในหม้อ ต้มจนสุก ประมาณ 3 นาที เทเส้นที่ต้มลงในกระชอน ผ่านน้ำ พักไว้ในชาม
3.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่เส้น 1ส่วนที่เหลือ ทอดจนกรอบตักออก พักให้เย็น
ขั้นตอนการปรุงรส~
ใส่เส้นที่ลวกสุกแล้วในชาม ตักน้ำข้าวซอย หน่องไก่ใส่ ตามชอบ ใส่เส้นที่ทอด หอมแดงซอย ผักกาดดองซอย ต้นหอมซอย ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาวและ พริกป่นคั่วน้ำมัน พร้อมเสริมร้อนๆ
*** โดยทั่วไป ข้าวซอยไก่ ไม่ได้ใส่นมจืด แต่นี้เป็นสูตร ที่เราทำให้ทุกคนที่บ้านและเพื่อนๆทาน แล้วทุกคนก็ติดใจมากค่ะ..ลองไปทานกันนะคะ***
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
