• Bún chả บุ๊นจ๋า เป็นเมนูอาหารเวียดนามที่ทำจากหมูปิ้ง กินกับก๋วยเตี๋ยว คาดว่ามีต้นกำเนิดมาจากฮานอย บุ๊นจ๋าจะเสิร์ฟมากับหมูย่างบนก๋วยเตี๋ยว และผักสมุนไพรต่างๆ และซอสที่นำมาราด
บุ๊นจ๋า หมูและกุ้ง by แมว
บุ๊นจ๋า ที่แมวทำคืนนี้ไม่ได้มีเฉพาะหมูค่ะ แต่แมวใส่กุ้งไปด้วย แถมยังเอาตะไคร้มาทำเป็นไม้เสียบก่อนเอาไปย่างด้วย แตกต่างไปอีกหน่อย แต่ความอร่อยยืนยันได้จากมาร์คและมีอาค่ะ
วิธีทำเป็นคลิปอยู่นี่ค่ะ ถ้าจะอ่านเร็วๆ เลื่อนลงไปด้านล่างเลยค่ะ
เราไปอ่านกันต่อดีกว่าค่ะว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้าง
ส่วนประกอบต่างๆ
- หมูสับ 250 กรัม
- กุ้ง 250 กรัม
- ตะไคร้ 4 ต้น (ถ้าใครไม่ทำแบบแมวก็ไม่ต้องใช้ค่ะ แค่ปั้นเป็นก้อนแล้วย่างก็ได้)
- ผักสลัด และสมุนไพร เช่น ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่
- ถั่วงอก
- เส้นก๋วยเตี๋ยว แบบตามชอบ เช่น เส้นเล็ก เส้นหมี่
เครื่องปรุง
- กระเทียมสับ 1 ชช หรือ 2-3 กลีบ
- น้ำปลา 1-2 ชต.
- น้ำตาลปึก 1/2 ฝา
- เกลือ 1/2 ชช.
วิธีทำ
1.นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำกลางหลังกุ้งออก นำกุ้งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วสับเล็กน้อย
หั่นกุ้ง สับกุ้งกันก่อนจ้า
2. ผสมกุ้งกับหมู แล้วตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ (ด้านบน) ใช้มือขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน
ผสมกุ้ง หมูสับ และเครื่องปรุงต่างๆ
♤ หมายเหตุ : เราชิมว่าหมูหมักมีรสชาติที่ถูกใจเราแล้วหรือไม่ด้วยการตักหมูสัก 1 ช้อน แล้วใส่ไมโครเวฟ ทำให้สุกค่ะ แล้วชิมดู ขาดเหลืออะไรก็ใส่เพิ่มได้เลย
3. นำหมูและกุ้งที่ผสมแล้วไปจับหลักกับตะไคร้ แต่ถ้าใครไม่มี หรือไม่ใช้ ก็ปั้นเป็นก้อน หรือแผ่นได้เลยค่ะ
ปั้นหมูหมักบนต้นตะไคร้ ได้ 4 ต้นเลยค่ะ
4. นำหมูไปจี่ในกะทะ (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) ใช้ไฟอ่อน คอยกลับด้านจนสุก
จี่หมูในกะทะ ที่ไฟอ่อน
ระหว่างที่เรารอให้หมูสุก เราก็มาต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว และทำซอสราดกันค่ะ
●ส่วนประกอบซอส
- น้ำร้อน 250 มล.
- น้ำตาลทราย 2-3 ชต.(แล้วแต่ใครชอบหวานมากน้อย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 2 ชต.
- พริกแดง 1 เม็ด หั่น
▪︎ วิธีทำก็นำส่วนผสมทั้งหมดมาเทใส่ถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย แล้วชิมรสให้ได้ตามใจชอบเลยค่ะ
ผสมซอสกันเลยค่ะ ชิมเอาตามชอบนะคะ
พอหมูสุก เส้นก๋วยเตี๋ยวสุก เราก็นำมาจัดจานได้เลยค่ะ โดยการใส่เส้น แล้วตามด้วยผักสลัด ผักชี ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และถั่วงอกสด เสิร์ฟกับน้ำซอสที่ทำ
จัดจานเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ แล้วเจอกันใหม่บทความหน้าค่ะ
Enjoy Cooking and eating
Cooking with Triple M
แมว มาร์ค และมีอา
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
