คนอีสานเขากินอะไรกัน?
วันนี้ขอเสนอเรื่องราวของ'ข้าวเหนียว'
ถ้าคิดถึงอาหารอีสานคุณๆคิดถึงอะไร?
คำตอบที่ได้อาจมีมากมายหลากหลายแตกต่างกันไปแล้วแต่ความชอบของแต่ละท่าน
ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารคาวหวานสิ่งที่จะขาดเสีย
ไม่ได้นั่นก็คือข้าวเหนียวนั่นเองครับ
เครดิตภาพจาก facebook :พูด พิชยา
สันนิษฐานว่าข้าวยุคแรกที่มนุษย์กินคือพันธุ์ข้าวเหนียวจากหลักฐานที่ค้นพบเมล็ดข้าวเปลือกที่
ถ้ำปุงฮุง จ.แม่ฮ่องสอนมีอายุกว่า 5,500 ปี เป็นข้าว
ไร่ที่เจริญเติบโตได้ดีบนที่สูง เป็นข้าวเหนียวเมล็ด
ใหญ่จำพวกชวานิกา(Javanica)
และที่บ้านเชียง จ.อุดรธานี เมล็ดข้าวที่ค้นพบมีอายุกว่า 3,000-4,000 ปี เป็นข้าวเมล็ดป้อมสันนิษฐานว่าอยู่ในตระกูลข้าวเหนียวเช่นกัน,สุรัตน์ จงดา
บางตำรากล่าวว่าข้าวเหนียวที่มีอยู่ในธรรมชาติก่อนที่มนุษย์จะรู้จักนำมากินเป็นอาหาร อาจมีมานานกว่า 10,000 ปีแล้ว
เหตุใดมนุษย์จึงหันมากินข้าวยังไม่ปรากฎหลักฐาน
แน่ชัด
ข้าวเหนียวมี 2 สี คือ
1.ข้าวขาว
2.ข้าวดำ (ข้าวก่ำ)
ข้าวเหนียวดำจะมีสารที่เรียกว่าโอพีซีมีสรรพคุณช่วยชะลอความแก่ โดยสารโอพีซีที่พบในข้าวเหนียวดำเป็นสารชนิดเดียวกับที่สกัดได้ใน
องุ่นดำและองุ่นแดง
สาวๆในบีดีรู้แล้วต้องรีบจัดเลยด่วนๆ
เครดิตภาพจากfacebookเพจ:กินไรดี
นับตั้งแต่กรมการข้าวและสถาบันวิจัยข้าวได้ออกใบรับรองพันธุ์ข้าวเหนียวสันป่าตองในปี 2505 และข้าวเหนียวพันธุ์กข6 ในปี 2520 ทำให้ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นบ้านหายไปเกือบหมด
เครดิตภาพ facebook:Chalermchai Intarachaisri
กว่าจะได้ข้าวมาแต่ละเม็ดลิ้นห้อยเลย
😊
มีข้าวเหนียวอีกสายพันธุ์ที่นิยมปลูกกันมากแถบ
ภาคเหนือคือข้าวเหนียวเขี้ยวงู เมล็ดเรียวเล็กคล้ายฟันของงู โดยปลูกกันมากที่ อ.แม่จัน จ.เชียงราย
ข้าวเหนียวหรือเรียกอีกชืออีกอย่างหนึ่งว่าข้าวนึ่ง
เพราะต้องทำให้สุกด้วยกรรมวิธีการนึ่ง ด้วยอุปกรณ์ที่เรียกว่าหวดและหม้อนึ่ง
ด้วยสูตรโครงสร้างการจัดเรียงตัวของโมเลกุลที่มีความแตกต่างกันกับข้าวจ้าว เมื่อนึ่งข้าวเหนียวสุกแล้วจะมียางเหนียวทำให้ข้าวติดกัน
เครดิตภาพจาก facebook:chalermchai Intarachaisri
อ้างอิง
และข้าวเหนียวยังถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูของหวานที่หลากหลายด้วยครับ
😊
เครดิตภาพจากfacebook เพจ:กินไรดี
เครดิตภาพจาก facebookเพจ:เรื่องกินขอให้บอก
คำถามส่งท้าย
ข้าวเหนียวกินกับอะไรถึงอร่อย?
จัดไปเลยครับเย็นนี้
เครดิตภาพจากfacebook เพจ:ครัวบ้านพิม
ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการรับประทานข้าว(เหนียว)นะครับ
😊
หากผิดพลาดต้องขออภัย
มีความคิดเห็นเป็นประการใดเขียนมาเล่าให้ฟังบ้างนะครับ
"อยากเห็นคนในสังคมนี้
มีรอยยิ้มและความสุข"
เกษตรเอส'Society
หากชอบก็ช่วยกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามเพื่อ
เป็นกำลังใจให้ผมได้สร้างผลงานต่อไปด้วยนะครับ
😁
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
