อาหารที่ไม่ควรรับประทานด้วยกัน🍠
ในภาษาจีนมีวลีที่ว่า “食物相克”
ทำความเข้าใจได้ว่า
“อาหารที่ไม่ส่งเสริมกันและกัน”
食物 ฉืออู้ = อาหาร
相克 เซียงเคอ = การข่ม การยับยั้ง ไม่ส่งเสริมกัน คล้ายกับเวลาเราพูดว่า “ชงกัน” ประมาณนั้นค่า
แม้จะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ออกมาอย่างชัดเจน แต่ก็มีอาหารบางชนิดที่ไม่ควรรับประทานด้วยกัน
อาหาร 7 อย่างที่มีคุณสมบัติขัดขวางกัน
📍杏仁 xìngrén ซิ่งเหริน (อัลมอนด์)
/合桃 hétáo เหอเถา (วอลนัท)
❌VS❌
乳酸 rǔ suān หรูซวาน (โยเกิร์ต นมเปรี้ยว)
ถั่ว ≠ โยเกิร์ต
หลายคนมักกินโยเกิร์ตใส่เมล็ดถั่ว เพราะต้องการเพิ่มสารอาหาร
แต่อัลมอนด์และวอลนัทมีกรดออกซาลิก (草酸 cǎosuān)
เมื่อกินร่วมกับแคลเซียม (钙质 gàizhì) ที่อยู่ในโยเกิร์ตแล้ว
หากรับประทานร่วมกันในปริมาณมากจะทำให้ไปขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม
หากจะรับประทาน โยเกิร์ตและถั่วไม่เกิน 1 อุ้งมือก็โอเคแล้วค่า
📍菠菜 bōcài โปไช่ (ผักโขม)
❌VS❌
豆腐 dòufu (เต้าหู้)
ผักโขม ≠ เต้าหู้
ในผักโขมมีกรดออกซาลิกและไฟเบอร์ (纤维 xiānwéi) สูง
เมื่อรับประทานด้วยกันกับเต้าหู้ที่มีแคลเซียม
จะไปขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมเช่นกัน
แต่!
หากต้มผักโขมให้นานหน่อยกรดเหล่านั้นก็จะหายไปและสามารถรับประทานกับเต้าหู้ได้ดีขึ้น
📍红腰豆 hóngyāo dòu หงเยาโต้ว (ถั่วแดง) / 鹰咀豆 yīng zuǐ dòu (ถั่วชิกพี)
❌VS❌
芝士 zhīshì จือชื่อ (ชีส)
ถั่วแดงและชิกพีมีไฟเบอร์และกรดออกซาลิกสูงเหมือนพืชชนิดถั่วอื่นๆ
หากต้องการรับประทานร่วมกับชีสที่มีแคลเซียมมาก
ให้นำถั่วแช่น้ำก่อน ก็จะสามารถลดกรดได้
จากนั้นค่อยนำมารับประทานร่วมกัน
📍连皮焗薯 liánpí jú shǔ เหลียนผีจู๋ฉู่
(มันฝรั่งอบทั้งเปลือก)
❌VS❌
芝士 ชีส
แม้มันฝรั่งอบที่โรยหน้าด้วยชีสจะมีรสชาติที่เข้ากัน
แต่มันฝรั่งก็มีกรดออกซาลิกและไฟเบอร์สูง
ซึ่งสามารถขัดขวางการดูดซึมของแคลเซียมในชีสได้
📍可可 kěkě เขอเข่อ (โกโก้)
❌VS❌
牛奶 níunǎi หนิวหน่าย (นมวัว)
เครื่องดื่มที่นิยมในปัจจุบันมีมากมายที่มีส่วนประกอบของผงโกโก้และนมวัว
แต่โกโก้ที่ทำมาจากผลโกโก้ก็มีส่วนส่วนประกอบของกรดออกซาลิกเช่นเดียวกัน
ซึ่งจะไปขัดขวางจะดูดซึมแคลเซียมในนมวัว
📍牛奶 นมวัว
❌VS❌
高纤麦麸片 gāoxiān màifū piàn ธัญพืชโฮลวีท
ธัญพืชมีธาตุเหล็ก (铁质 tiēzhì) และไฟเบอร์สูง
ซึ่งจะไม่ส่งเสริมต่อการดูดซึมแคลเซียมในนมวัว
แนะนำให้เติมผลไม้ที่มีวิตามิน C (维他命wèi tā mìng วิตามิน) สูง เช่น สตรอเบอรี่ กี่วี่ (奇异果 qíyì guǒ)
เพราะจะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก
สำหรับคนที่เป็นมังสวิรัติ (素食者 sùshízhě)
หากต้องการธาตุเหล็ก แนะนำให้อย่ารับประทานแค่ธัญพืช ให้รับประทานธาตุเหล็กจากผักใบเขียวด้วยค่า
📍咖啡 kāfēi กาแฟ / 茶 chá ชา / 红酒 hóngjiǔ ไวน์แดง
❌VS❌
含铁质蔬菜 hán tiězhì shūcài พืชที่มีธาตุเหล็กสูง
ชา กาแฟ ไวน์แดง นอกจากจะมีกรดออกซาลิกแล้ว ยังมีกรดแทนนิก (单宁酸 dānníng suān)
ที่จะไปยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมในร่างกาย
ดังนั้นพยายามอย่าดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ “พร้อม” กับผักใบเขียว เช่น ผักโขม บล็อคโคลี่ (西兰花 xīlánhuā) พืชประเภทหัว (菜心 càixīn) รวมถึงอาหารที่มีธาตุเหล็กอื่นๆ เช่น เห็นหูหนู ถั่วดำ เป็นต้น
การรับประทานอาหารเหล่านี้ หลายคนอาจรับประทานเป็นกิจวัตรประจำวัน (รวมถึงเราด้วย)
อย่าเพิ่งตกใจ วิตกกังวลไปนะคะ
ในบทความบอกว่า มันไม่ได้ทำให้เกิดเป็นอาการป่วยรุนแรง เพียงแต่ทำให้การดูดซึมสารอาหารในร่างกายนั้นไม่เต็มที่นั่นเอง
เราก็รับข้อมูลใหม่ๆ ต่อไปนี้ก็จะสังเกตการรับประทานอาหารของตัวเองมากขึ้นแน่นอนค่า
ขอขอบคุณบทความต้นฉบับ :
แปลโดย : sketchinese
หากผิดพลาดประการใด ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
อย่าลืมกดติดตาม กดไลค์ คอมเมนท์เป็นกำลังใจให้เรานะคะ 🥺🥰
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
