ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไข่อบ
ชอบเมนูนี้โดยมีข้อแม้ว่า เส้นต้องกรอบหอม และใส่ปลาหมึกแช่ด่างเยอะๆ
จนต้องบากบั่นสั่งกระทะจีน และศึกษาวิธีทำทั้งก๋วยเตี๋ยวและหมึก
หลังเตรียมการ 5 วัน จึงประสบผลสำเร็จ :
- แช่ปลาหมึกตากแห้งในเบคกิ้งโซดาละลายน้ำ 1 คืน ก็จะได้ ปลาหมึกแช่ด่างเนื้อหนึบกรึบกรับ
หมักเนื้อไก่ด้วยแป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไท แช่ตู้เย็น 1-2 ชม
คลี่เส้นใหญ่ให้คลายตัวออกจากกัน คลุกน่ำมันพืชเล็กน้อย แล้วพักไว้สัก 10 นาที
ผัดไก่ ปลาหมึก และเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระทะร้อนจัดจนน้ำมันขึ้นควันตลอดเวลา คนเบาๆเมื่อเส้นเริ่มสุกเหลือง ใส่ไข่ เกลี่ยให้กระจาย แล้วพลิกกลับด้าน รอจนเส้นเริ่มกรอบ
โรยต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทป่นเยอะหน่อยจะหอมมาก
ไข่อบ ให้ตอกไข่หลังสุด ปิดฝา และราดน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รอ 1 นาที ไข่ขาวเริ่มสุก ไข่แดงเยิ้มเป็นยางมะตูม
ทานคู่กับผักกาดหอม
น้ำจิ้ม ถ้าชอบหวานนิดๆ ให้ผสมน้ำจิ้มไก่ลงในซอสพริกเล็กน้อยค่ะ
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
