[Wine story] เลือกซื้อไวน์อย่างไร ตอนที่ 1 ลองจินตนาการว่าตอนนี้คุณอยู่ในร้านไวน์ใกล้บ้านของคุณ เพื่อที่จะเลือกไวน์ดีๆซักขวดไปสังสรรค์กับเพื่อนๆในวันสำคัญ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

16 ส.ค. 2020 เวลา 06:43 • ไลฟ์สไตล์

เลือกซื้อไวน์อย่างไร ตอนที่ 1

ลองจินตนาการว่าตอนนี้คุณอยู่ในร้านไวน์ใกล้บ้านของคุณ เพื่อที่จะเลือกไวน์ดีๆซักขวดไปสังสรรค์กับเพื่อนๆในวันสำคัญ

ก่อนคุณจะเดินเข้าไปในร้าน คุณได้คิดไว้แล้วว่าต้องการไวน์แดงซักขวด แต่เมื่อเดินเข้าไปในร้าน กวาดสายตาไปบนชั้นวางขวดไวน์ คุณกลับต้องประหลาดใจอย่างมาก และคิดในใจว่า

“มีไวน์เยอะจัง จะเลือกยังไงดี”

คุณจึงสูดหายใจเข้าลึกๆแล้วหยิบขวดที่ดูน่าสนใจมาขวดนึงเพื่อซื้อกลับไป โดยหวังว่าโชคจะเข้าข้างคุณ

อาจจะฟังดูเป็นไปไม่ได้ แต่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นปกติสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มไวน์

จะดีกว่ามั้ยหากคุณได้เตรียมตัวศึกษาเรื่องราวเหล่านี้ก่อน รับรองได้ว่า คุณจะสามารถสั่งไวน์ได้อย่างมั่นใจมากขึ้น มาทำความเข้าใจไปพร้อมๆกันครับ

ไวน์คืออะไร

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักไวน์ (wine) กันก่อน

ไวน์คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง ที่เกิดจากการหมักผลไม้ โดยมักจะใช้องุ่น หมักกับยีสต์ ซึ่งยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้เป็น แอลกอฮอล์และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ดังสมการต่อไปนี้

Sugar + Yeast = Alcohol + CO2

โดยกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อน้ำตาลทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ หรือระดับแอลกอฮอล์ถึงประมาณ 15% เป็นระดับที่ยีสต์ในถังหมักไม่สามารถทนอยู่ได้ จึงทำให้กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ก็จะได้ไวน์ที่เราต้องการ

โดยยีสต์ที่ใช้ในการหมักนั้น พบได้ที่เปลือกองุ่นเอง แต่ในปัจจุบันผู้ผลิตไวน์จะใส่ยีสต์ลับเฉพาะเข้าไป เพื่อที่จะหมักและได้รสชาติเฉพาะตัว ซึ่งเป็นความลับทางการค้าของผู้ผลิตแต่ละราย

มาถึงตรงนี้ หลายคนอาจสงสัยว่า เมื่อหมักได้ไวน์ที่เป็นแอลกอฮอล์แล้ว แล้วแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ล่ะ หายไปไหน

แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ที่ได้ จะถูกนำออกไปสู่อากาศ ยกเว้นสปาร์คกลิ้งไวน์ เช่น แชมเปญ ที่จะเก็บแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์นี้ไว้เพื่อทำให้ไวน์มีฟองและซ่า

แล้วไวน์มีกี่ประเภทล่ะ

แม้คุณจะคิดว่าการแยกประเภทของไวน์ทำได้ง่ายๆด้วยตาเท่านั้น แต่จริงๆแล้ว ยังมีเรื่องของ กลิ่น รสชาติ

ปริมาณแอลกอฮอร์ และอื่นๆ ที่เป็นปัจจัยสำคัญในการจำแนกประเภทของไวน์อีกด้วย

โดยสามารถแบ่งได้เป็น 4 ประเภทใหญ่ๆ คือ

1.Still wine หรือ Table wine

แบ่งออกเป็น 3 ประเภทย่อย คือ

- ไวน์แดง (Red wine)

- ไวน์ขาว (White wine)

- ไวน์โรเซ่ (Rosé wine)

2.Sparkling wine