Top 10 เป็นที่สุด ตอนที่ 15
10 อาหารประจำชาติอาเซียน
สำหรับบทความนี้กระผมขอนำเสนออาหารที่เป็นที่สุดของแต่ละชาติในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หรืออาเซียน จริง ๆ ผมก็เชื่อว่าหลายคนคงได้ยินชื่อของอาหารประจำชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์ของชนชาตินั่น ๆ มาบ้างแล้ว แต่บทความเรื่อง 10 อาหารประจำชาติอาเซียน จะขอเจาะลึกข้อมูล ของอาหารแต่ละชนิดลงไปอีก เพื่อให้เพื่อน ๆ และผู้อ่านได้สัมผัส และรับรู้ถึงความพิเศษของอาหารนั่น ๆ อย่างแท้จริง
ต้มยำกุ้ง (ประเทศไทย)
1. ต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้ง อาหารประจำชาติไทย ของเรานี่เอง หากพูดถึงต้มยำกุ้ง แล้วเป็นอาหารที่แม้แต่ชาวต่างชาติเองก็รู้จักอาหารชนิดนี้กันเป็นอย่างดี เป็นอาหารไทยภาคกลาง ที่มีวิธีการทำไม่ได้สลับซับซ้อนมาก อยู่ที่ว่าใครจะทำออกมาได้รสชาติที่เผ็ด เปรี้ยว จัดจ้าน ต้มยำถูกจัดอยู่ในอาหารประเภท แกง มีสองแบบให้เลือกทาน คือแบบ
1) น้ำใส ต้มยำน้ำใสถือเป็นสูตรต้นตำรับของต้มยำ ซึ่งวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ใช้เพียง ตะไคร้ พริกสด หรือพริกแห้ง ข่า ใบมะกรูด และก็กุ้ง เท่านั่น อาจจะเพิ่มมะขามเปียก หรือ มะนาว เพื่อรสชาติที่เปรี้ยว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ
2) น้ำข้น
ต้มยำน้ำข้น ถูกพัฒนามาจาก ต้มยำน้ำใสนี่แหละ ทั้งเครื่องเทศที่ใช้ ก็เหมือนกัน แต่ที่เพิ่มเข้ามาก็คือการใส่นมสด เพิ่มลงไปด้วย หรือบางที่ที่ทำ อาจจะใช้กะทิ เพื่อความเข้มข้นและมันยิ่งขึ้น
ต้มยำกุ้ง นั่นถือเป็นอาหารประจำชาติไทยของเราที่มีเอกลักษณ์เป็นอย่างมาก แต่รู้กันไหมว่า ต้มยำกุ้งเองก็มีที่มาที่ไป เช่นกันซึ่งมีการกล่าวสันนิษฐานถึงความเป็นมากันหลายเหตุผลกันเลยทีเดียว
ตัวอย่างเช่น
การสันนิษฐานความเป็นมาต้มยำกุ้ง ของ อาจารย์ สุจิตต์ วงษ์เทศ กล่าวไว้ว่า เมื่อรับข้าวเจ้ามาจากอินเดีย ทางทะเลฝั่งอันดามัน พร้อมกับรับ ศาสนาพราหมณ์-พุทธ ทำให้กับข้าวมีการเปลี่ยนไป เริ่มมีน้ำแกง เข้ามาหลากหลาย ทั้งแกงน้ำข้นแบบอินเดีย กับน้ำแกงแบบจีน กะทะเหล็กแบบจีน ทำให้อาหารไทยเติบโตขึ้น เช่น ไข่เจียว และล่าสุดคือต้มยำกุ้ง ที่นำเอาวิธีปรุงแบบพื้นบ้าน มาปรับให้น้ำใสแบบจีน
Mo Hin Ga (ประเทศเมียนมาร์)
2. Mo Hin Ga
Mo Hin Ga อาหารประจำชาติของ เมียนมาร์ ที่มีลักษณะ คล้ายขนมจีนของไทยเรา ซึ่งน้ำยาที่ใช้ทานร่วมกัน จะทำจากปลาปราศจากกะทิ โดยปลาส่วนใหญ่ที่นำมาใช้ทำน้ำยา ก็เป็นปลาดุกน้ำจืด ปลาช่อน ซึ่งคนเมียนมาร์นิยมทาน Mo Hin Ga ในยามเช้าซึ่งราคาตกชามละ 15 บาท
ส่วนผสมและวิธีการทำเบื้องต้นเตรียม เส้นขนมจีน ไข่ต้ม หมูยอหัน ผักชีซอย พริกคั่วน้ำมัน เกลือ ซีอิ๋วขาว เนื้อปลาดุกหรือปลาช่อน พริกชี้ฟ้า กระชายซอย กระเทียม หัวหอมแดง ถั่วเน่า
โดยเครื่องแกงเข้าด้วยกัน กระเทียม หัวหอมแดง พริกชี้ฟ้า กระชายซอย ถั่วเน่า และเนื้อปลา ตำเข้าด้วยกันให้เป็นพริกแกง หลังจากนั่นเคี่ยวในน้ำเดือดโดยใช้พริกแกงที่ตำ ปรุงรสตามใจชอบ เคี่ยวจนงวดให้น้ำแกงได้ที่ เตรียมเส้นขนมจีน และนำน้ำยาที่เคี่ยวจนข้นราดบนขนมจีน โรยด้วยพริกคั่ว ผักชีโรยไข่ต้ม เป็นอันเสร็จสิ้น
จริง ๆ แล้ว เมียนมาร์มีอาหารที่ขึ้นชื่อและเป็นจุดเด่นของประเทศเขาหลายอย่าง และ Mo Hin Ga เป็นหนึ่งในนั้น
เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (ประเทศเวียดนาม)
3. เปาะเปี๊ยะเวียดนาม
มาถึงอาหารประจำชาติอีกหนึ่งอย่างที่มีชื่อเสียงและขึ้นชื่อเป็นอย่างมาในประเทศเวียดนามนั่นก็คือ เปาะเปี๊ยะเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงของประเทศเวียดนาม ลักษณะจะเป็นแป้งข้าวเจ้า ห่อร่วมกับไก่ หมูหรือกุ้ง ซึ่งทานร่วมกับผักสมุนไพรต่าง ๆ
ในส่วนของขั้นตอนการทำนั้น
นำเครื่องเช่น หมูหรือ ไก่ มาหมักให้ได้ที แล้วนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนจะนำมาย่างให้สุกแล้วหั่นให้เป็นชิ้น หลังจากนั่นจึงเริ่มห่อโดยใช้ใบเมี่ยงห่อกับผักกาดหอม และผักสมุนไพรต่าง ๆ ที่เราต้องการ ร่วมกับหมู หรือไก่ที่ย่างสุกแล้ว ห่อจนแน่น
เปาะเปี๊ยะเวียดนามถือเป็นอาหารที่ทำได้ไม่ยาก ทานง่ายและเหมาะกับคนรักสุขภาพอีกด้วยครับ และส่วนใหญ่ในเวียดนามเรื่องอาหารการกินก็จะเน้นผัก กับแป้งซะเป็นส่วนใหญ่อีกด้วย จะเห็นได้อย่างเช่น ก๊วยจั๊บญวณ เฝอ เป็นต้น
อาม็อก (ประเทศกัมพูชา)
4. อาม็อก
อาม็อก ชื่อดูแปลกดีครับ แต่ชื่อนี้กลับเป็นชื่ออาหารประจำชาติ และเป็นอาหารยอดนิยมของประเทศกัมพูชา แล้วอาม็อกคืออะไรหละ ถ้านึกไม่ออก ให้นึกถึงห่อหมกของไทยนั่นเอง ซึ่งมีลักษณะวิธีการทำคล้ายคลึงกัน โดยเหตุว่ากัมพูชา กับไทยลักษณะอาหารจะคล้ายกัน รสชาติจัดจ้าน
ขั้นตอนวิธีการทำ
ให้นำกะทิ พริกแกง ไข่ไก่ ทั้งสามมาคนให้เข้ากัน หลังจากนั่น เตรียมเครื่องปรุงรสโดยผสมให้เข้ากัน นำปลาน้ำจืดชนิดใดก็ได้ที่เราต้องการทำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำใบยอมาใส่ไว้ในกระทง หลังจากนั่นนำส่วนผสมที่เราเตรียมเอาไว้ตักใส่กระทงที่เตรียมเอาไว้เช่นกัน แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หลังจากที่นึ่งจนสุกแล้ว นำกะทิที่เคี่ยวมาราดหน้าพร้อมแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เป็นอันเสร็จสิ้นวิธีการทำ
จะเห็นได้ว่าลักษณะวิธีการทำคล้ายกับห่อหมกของไทยเป็นอย่างมากซึ่งในกัมพูชามักรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ถือเป็นอาหารขึ้นชื่อยอดนิยมสำหรับคนในประเทศกัมพูชา
นาซิก เลอมัก (ประเทศมาเลเซีย)
5. นาซิก เลอมัก
นาซิก เลอมัก หรือ อาหารฮาลาล ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของมาเลเซีย ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่ได้มีวิธีการทำที่ยุ่งยาก โดยลักษณะของ นาซิก เลอมัก ก็คือข้าวหุงด้วยกะทิ และใบเตย ทานคู่กับปลากระตักทอดกรอบ ถั่วอบ แตงกวาหั่น และไข่ต้มสุก
ขั้นตอนการทำนาซิก เลอมัก
นำข้าวมาล้างให้สะอาดหลังจากนั่นหุงโดยใช้กะทิ และใส่ใบเตยลงไป จากนั่นมาเตรียมเครื่องเคียง 4 อย่าง ไข่ต้ม ถั่วอบ แตงกวาหั่น ปลากระตักทอดจนกรอบ หลังจากนั่นโขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ เข้าด้วยกันโดยผสมน้ำมันพืชลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย มะนาว หรือน้ำมะขามเปียก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน รับประทานคูกับข้าวที่หุงด้วยกะทิ และเครื่องเคียงต่าง ๆ
นาซิก เลอมัก เป็นอาหารที่ชาวมุสลิมในมาเลเซีย ส่วนใหญ่รับประทาน และมักจะทานนาซิก เลอมักเป็นอาหารเช้าอีกด้วย
ซุปไก่ (ประเทศลาว)
6. ซุปไก่
ซุปไก่ ดูแล้วคงคิดว่าเป็นอาหารเสริม แบรนด์ ซุปไก่สกัด แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่ ซุปไก่ที่พูดถึงนี่คือ อาหารพื้นเมืองของประเทศลาว ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับอาหารไทย แต่รสชาติจะไม่จัดจ้าน หาทานได้ง่าย
ขั้นตอนในการทำ ซุปไก่ โดยการนำ ตะไคร้ หัวหอมแดง กระเทียม พริก ทั้งหมดนี่มาโขลกให้ละเอียด หลังจากนั้นเตรียมต้มน้ำให้เดือดพร้อมนำ เครื่องเคียงที่โขลกเตรียมไว้ ใส่ลงในน้ำต้มเดือด หลังจากนั้นนำไก่ที่เตรียมไว้ ใส่ตามลงไปในน้ำต้มเดือด แล้วปรุงรส เป็นอันเสร็จ โรยหน้าด้วยผักชีลาว ทานกับข้าวเหนียว
กาโด กาโด (ประเทศอินโดนีเซีย)
7. กาโด กาโด
กาโด กาโด เป็นอาหารประจำชาติของอินโดนีเซียนั่นเอง ซึ่งเจ้ากาโด กาโด มีลักษณะคล้ายกับ สลัดแขก แต่ต่างกันที่ กาโด กาโด นั่นจะไม่เลี่ยนกะทิ
โดยส่วนผสม และขั้นตอนการทำ กาโด กาโดนั่น หอมแดง พริก กระทียม ข่าอ่อน มาปั่นรวมกัน โดยสามารถเติมกะทิลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง คล้าย ๆ กับการโขลกพริกแกงของไทยเลย หลังจากนั่นนำเครื่องที่โขลกเรียบร้อยไปผัดกับใน
กะทะในไฟแรง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป แล้วใส่ถั่วลิสงป่นลงไป หลังจากนั้นเตรียม เครื่องเคียง ทอดเต้าหู้ และลวกผัก ไข่ต้ม จัดลงจาน พร้อมทาน
ลักซา (ประเทศสิงคโปร์)
8. ลักซา
ลักซา เป็นอาหารประจำชาติของ สิงคโปร์ ลักษณะคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยว แต่จะเด่นด้วยเครื่องเคียงที่กินพร้อมกัน ซึ่งจะต่างจาก ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา
ที่มาของ ลักซา นั่นว่ากันว่าเป็นอาหารประจำชาติของชาวเปอรานากัน หรือชาวจีน เชื้อสายมลายู
โดยวัตถุดิบ และอุปกรณ์การทำ นั้นเริ่มจากการทำน้ำซุป ก่อนด้วยการทำน้ำซุปก็คล้าย ๆ กับการทำน้ำก๋วยเตี๋ยวของไทย โดยการนำซี่โครงหมูหรือ ไก่ต้มลงไปพร้อมกับใส่ น้ำกระเทียมดอง หัวไชเท้า ผงปรุงรส ซีอิ๋วขาว เพื่อทำให้น้ำซุปมีความหวาน หลังจากนั้นลวกเส้น เตรียมไว้ เติมน้ำปลา น้ำตาล ตั้งฉ่าย น้ำส้ม เพื่อปรุงรส เสร็จแล้ว ต้มไก่ และใส่ปลาแอนโขวี่ ลงไปในน้ำต้มเดือด พร้อมในขณะเดียวกัน ก็ผัดพริกแกงไปพร้อมกันด้วย เมื่อเสร็จแล้วนำพริกแกง และกะทิเทลงหม้อต้มน้ำไปพร้อมกัน เคี่ยวจนเดือด แล้วเติมน้ำปลา เป็นอันเสร็จ ทานพร้อมกับเส้นที่เตรียมไว้
อัมบูยัต (ประเทศบรูไน)
9. อัมบูยัต
อะไรคือ อัมบูยัต ชื่อดูแปลก ๆ ดี แต่ที่จริงแล้วคืออาหารประจำชาติของ บรูไน ซึ่งมีลักษณะคล้าย ๆ กับโจ๊ก แต่ตัวแป้งนั้นทำจากสาคูมีความเหนียวข้น
ขั้นตอนวิธีการทำไม่ได้ยุ่งยากมาก เพียงแค่เตรียมเครื่องเคียง คือปลาทอด ผักสด เนื้อทอด ทานคู่กับแป้งสาคูพร้อมซอสเปรี้ยว นั่นคือจุดเด่นของ อัมบูยัต
อโดโบ้ (ประเทศฟิลิปปินส์)
10. อโดโบ้
อาหารประจำชาติของ ฟิลิปปินส์ อโดโบ้ เป็นทั้งอาหารประจำชาติ และประจำท้องถิ่นทางภาคเหนือของประเทศด้วย โดยมีวัตถุดิบ และวิธีการทำ ที่เน้นไปที่เนื้อหมู หรือไก่ โดยการนำเนื้อหมูไปรมไฟ ก่อนที่จะคลุกเคล้าด้วยเครื่อเทศอย่าง พริกไทยดำ ซีอิ๋วขาว กระเทียม หอมใหญ่ ใบกะวาน และขิง เคี่ยวรวมกัน จนได้ที ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ
**ก็จบลงไปครับสำหรับ 10 อาหารประจำชาติอาเซียน เป็นยังไงกันบ้างครับ อาหารในแต่ละชาติอาเซียน มีความเหมือนในความแตกต่างกัน ตามลักษณะความเป็นอยู่ภูมิประเทศ สภาพอากาศนั่น ๆ เราจะเห็นได้ว่าบางประเทศนั่น อาหารมีความคล้ายกับประเทศไทยเรามาก แต่วัตถุดิบ และการปรุงรสอาหารมีความแตกต่างกับเรา ด้วยเหตุนี้อาหารจึงมีความสำคัญ และมีความแตกต่างกันทางวัฒนธรรม**
ขอบคุณภาพประกอบบทความจาก
เรียบเรียง บทความโดย
Top 10 เป็นที่สุด (มังกรเล่าเรื่อง)
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
