ส่วนผสม (สำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน)
พริกขี้หนูสวน สีเขียว 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
หอมแดง 3 หัว
ข่าขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ 1 ซีก
รากผักชี 5 ต้น
ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ต้น
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หรือ เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป
ส่วนผสมอื่น
เนื้ออกไก่ หั่นหนา 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
มะเขือเปราะ 6-10 ลูก
โหระพา 6-10 ต้น
พริกชีฟ้าแดง 2 เม็ด
ใบมะกรูด 1 กำมือ
เกลือ ½ ช้อนชา
ขั้นตอนเตรียมพริกแกง
ขั้นตอนแรกในการทำพริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่าและลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้
ขั้นตอนปรุงแกงเขียวหวาน
หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกงและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
หลังจากต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระทิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ½ ช้อนชาหากต้องการเพิ่มรสชาติ
ใส่มะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
โรยใบโหระพา ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
