[อาหารการกิน] แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด ส่วนผสม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

25 ส.ค. 2020 เวลา 15:36 • อาหาร

แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด

ส่วนผสม

1.ปลาทูสด 3ตัว

2.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

4.หัวกะทิ 3/4 ถ้วย

5.ใบมะกรูด 2 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)

6.น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปีบ 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)

8.หางกะทิ 1 ถ้วย

9.ใบมะกรูดสดซอยฝอย 4 ใบ (โรยหน้า)

10.พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ๆ 1 เม็ด (โรยหน้า)

11.หัวกะทิ (โรยหน้า)

วิธีทำ

1.ล้างปลาทูสดให้สะอาด ดึงเงือกและไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดอีก 1 ครั้ง พักทิ้งไว้ให้แห้งแล้วบั้งปลา พักไว้

2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม

3.ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนกะทิเริ่มจะแตกมันแล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน

4.พอกะทิแตกมันแล้วใส่หัวกะทิที่เหลือ ตามด้วยหางกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน เปิดไฟแรงขึ้นรอจนส่วนผสมเดือด

5.ใส่ปลาทูสดลงไปแล้วลดเป็นไฟกลาง-อ่อน

6.ถ้ากระทะกว้างส่วนผสมน้ำแกงไม่ท่วมตัวปลาให้ใช้ช้อนหรือทัพพีตักน้ำแกงราดบนตัวปลาให้ทั่ว

7.ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปขอบ ๆ กระทะให้ทั่ว (จะช่วยให้น้ำแกงไม่แห้ง) ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

8.เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที เพื่อให้น้ำแกงงวด จากนั้นตักน้ำแกงราดบนตัวปลาอีกครั้งเพื่อให้น้ำแกงเกาะบนปลาเต็มที่

9.โรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง ตักฉู่ฉี่ปลาทูใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

โฆษณา