++ต้มยำไข่เจียว++
+ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำไข่เจียว+
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เห็ดฟาง 4 ดอกนำมาหั่นเป็นซีกๆ
ข่าแก่ 3 แว่น หั่นเป็นแผ่นๆ
ตะไคร้ 1 ต้น ทุบและนำมาหั่นเฉียงๆ
ใบมะกรูด 3 ใบฉีกเป็นเส้นๆ
หอมแดง 2 หัว ทุบพอบุบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยหยาบๆ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนู 4-5 เม็ด ทุบพอบุบ
นมข้นจืด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูก 3 ถ้วย
น้ำมันพืช สำหรับทอด
ใบผักชี สำหรับโรยหน้า
++วิธีทำต้มยำไข่เจียว++
เริ่มจากการเตรียมไข่เจียวก่อน ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันในน้ำมันที่ร้อนและใช้ไฟกลาง ทอดให้สุกทั่งสองข้าง จากนั้นนำไข่จียวขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆขนาดพอตีคำ พักเอาไว้ก่อน
ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่น้ำซุปลงไปต้ม เมื่อน้ำซุปร้อนให้ใส่ เห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน และ หอมแดง ต้มทิ้งไว้สักพักสักพักให้กลิ่นของสมุนไพรออกมา
ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และ น้ำพริกเผา ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ใส่ผักชีฝรั่งลงไป และ เติมนมข้นจืดลงไป
ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวลงไป เสริฟต้มยำใส่ชามและใส่ไข่เจียวลงด้านบน โรยหน้าด้วยผักชี
***เคล็ดลับการทำต้มยำไข่เจียว***
เทคนิคการทอดไข่เจียว ให้ใช้น้ำมันที่ร้อนแต่ระดับไฟปานกลาง จะได้ไข่เจียวที่ไม่อมน้ำมัน
น้ำมัน สำหรับใช้ในการทอดไข่ ต้องใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาใช้ทอดไข่ เนื่องจาก น้ำมันเก่า จะทำให้อาหารที่กลิ่น ไม่อร่อย
การปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปิดไฟ เนื่องจาก น้ำมะนาว หากโดนความร้อน จะทำให้มีรสขมไม่น่ารับประทาน
การทำต้มยำ ให้ต้มน้ำให้เดือดก่อนจากนั้นใส่เครื่องสมุนไพรลงไปต้มด้วยไฟอ่อนให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาในน้ำแกงอย่างเต็มที่
สำหรับคนที่ไม่ชอบความมันของนมข้นจืด และ น้ำพริกเผา สามารถเอาส่วนผสมนี้ออกได้ รสชาติก็ไม่ต่างจากเดิมมาก
น้ำซุปสำหรับทำต้มยำ ควรเลือกใช้น้ำซุปกระดูก จะได้ความหวานและหอมของน้ำซุป
ผักชีฝรั่งช่วยให้ต้มยำมีกลิ่นหอม
- 13
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
