"ไดฟูกุโมจิดำ"
Black Mochi Daifuku
เป็นขนมที่ทำง่ายมากๆ แถมยังใช้วัตถุดิบน้อยด้วยน่ะครับ
ตัวแป้งนุ่มหนึบ ไส้ถั่วแดงหอมหวานมัน ตัดรสเปรี้ยวด้วยสตอว์เบอร์รี่ อร่อยดีครับ
"ไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่น นครสวรรค์มีขายเพียบ"
ไม่ต้องไปถึงนครสวรรค์ ก็สร้างสรรค์เองที่บ้านเลย
ส่วน ผสมไส้ถั่วแดง
ถั่วแดง 100 กรัม(ก่อนต้ม)
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมันพืช(ถั่งเหลือง) 30 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
แป้งนวล
แป้งมัน 100 กรัม(ผัดให้สุก)
ส่วนผสมแป้งโมจิ
-ข้าวเหนียวดำ 70 กรัม
-ข้าวเหนียวขาว 70 กรัม
-น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
-น้ำเปล่า 250 กรัม
วิธีทำไส้ถั่ว
-ล้างถั่วแดงให้สะอาด แช่ถั่วไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ข้ามคืนก็จะดี
ถั่วจะนุ่มและสุกง่ายขึ้น
-น้ำถั่วมาต้ม ใส่น้ำให้พอท่วมถั่วแดง ทยอยตักฟองออก เมื่อน้ำแห้งก็เติมน้ำเพิ่ม
กว่าถั่วแดงจะสุกนิ่มก็ใช้เวลาพอสมควร(ประมาณ 1.20 ชั่วโมง)
-เช็คถั่วโดยลองบิถั่วดูถ้านิ่มบิได้ก็ใช้ได้แล้ว
ล้าง-แช่-ต้ม-เช็ค
-กรองน้ำออก
-นำถั่วแดงกับเครื่องทั้งหมด(ไส้ถั่วแดง)ใส่รวมกันในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียด
-เคี่ยวถั่วแดงในกระทะ(เทบล่อน) จนเหนียวและร่อนออกจากขอบกระทะ
-เช็คโดยใช้นิ้วแตะดูถ้าไม่ติดนิ้วขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้แล้ว
ส่วนผสมไส้ถั่วแดง
ปั่น-กวน-เช็ค
-ใช้แร็ปพลาสติกใสปิดหน้าไส้ถั่วแดงไว้ โดยกดไปให้แนบกับตัวไส้เลย(เป็นการป้องกันน้ำละเหยและเกิดไอน้ำหยดลงบนตัวไส้ และวิธีนี้ก็ยังทำให้ตัวไส้มีความนุ่มชุ่มชื้น ไม่แห้งด้วย)
-พักไว้ให้เย็น พอคลายร้อน ก็นำเข้าตูเย็นช่องธรรมดา พักไว้ก่อน
ใช้แร็ปพลาสติกใสปิดหน้าไส้ไว้
เตรียมสตอว์เบอร์รี่ ล้างให้สะอาด ตัดขั้วใบออก พักไว้ในตู้เย็นรอไว้ก่อน
ตัดขั้วใบออก
เตรียมแป้งนวล
-ผัดแป้งมัน จนสุก ประมาณ 10 นาที
-พักไว้ให้เย็น
-นำไส้ถั่วออกมาปั้น ลูกละประมาณ 20 กรัม
-เตรียมการห่อโดยการใช้นิ้วแผ่ให้เป็นแผ่นกลม
-นำไปห่อสตอว์เบอร์รี่ให้มิด และปั้นเป็นทรงกลม พักไว้
ปั่นไส้ถั่วห่อด้วยสตอว์เบอร์รี่
เตรียมส่วนผสมแป้งโมจิ
ส่วมผสมแป้งโมจิ
ทำให้สุกโดยใช้ไมโครเวฟ
ทำแป้งโมจิ
-ผสมแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลทรายแดง คนรวมกัน
-ทยอยเติมน้ำ คนจนแป้ง และน้ำตาลละลายจนหมด
-ปิดด้วยแร็ปพลาสติกใส นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที (800 w) นำออกมาคนโดยแซะตรงขอบ เพื่อไม่ให้แห้งติดขอบถ้วย
-นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ตั้งเวลา 2 นาที (800 w)
-คนให้เข้ากันให้ทั่ว
-สังเกตที่ตัวแป้งจะใส แสดงว่าแป้งสุกใช้ได้แล้ว
-พักแป้งไว้ให้เย็น
รองด้วยแป้งนวล-แบ่งแป้ง-คลึงกลม-แผ่เป็นแผ่น-ห่อไส้
-โรยด้วยแป้งมันที่ผัดไว้(แป้งนวล)
-นำแป้งโมจิที่เย็นแล้วมาคลุกแป้งให้ทั่ว จะได้ไม่ติดมือ
-แบ่งแป้งให้ได้ 16 ก้อน เท่าๆ กัน
-คลึงเป็นก้อนกลม
-แผ่แป้งให้เป็นแผ่น ห่อไส้ให้มิด ปิดก้นขนมให้สนิท คลึงให้สวยงาม
คลึงทำทรงให้สวยงาม
ขอบคุณที่รับชมครับ 😊
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
