เคยไหม...ไม่ทานไขมัน แต่ไขมันในเลือดกลับสูง !?
ลดเนื้อสัตว์ งดอาหารทะเล ไม่กินของทอดมัน เน้นทานผักผลไม้ ออกกำลัง แต่ไขมันกลับไม่ลดลงเลย
เรื่องนี้มีเหตุผลแบบที่คุณอาจนึกไม่ถึง...
<a href='https://www.freepik.com/photos/food'>Food photo created by rawpixel.com - www.freepik.com</a>
คุณทานไขมันน้อยเกินไป!!....นั่นแหละเหตุผลข้อแรก
เอ๊ะ!? หลายคนคงรู้สึกมีคำถามในใจ ว่ากินไม่กินไขมันแล้วไขมันจะไปสูงได้อย่างไร
ในความเป็นจริงแล้วไขมันในเส้นเลือดหรือ cholesterol ของเราซึ่งในทางการแพทย์ที่มีการตรวจบ่อยที่สุดคือ Triglycerides (ไตรกรีเซอร์ไรด์), HDL (ไขมันดี), LDL (ไขมันไม่ดี)
Triglycerides นั้นเกิดจากการทานแป้งหรือน้ำตาลมากเกินไป น้ำตาลหรือพลังงานที่ไม่ได้ถูกนำไปใช้พลังงานส่วนหนึ่งจะถูกเก็บในรูปไตรกรีเซอร์ไรด์
ดังนั้นช่วงไหนทานข้าว ของหวานมาก หรือที่พบได้บ่อยก็คือเบียร์ พลังงานส่วนเกินเหล่านั้นจะทำให้ไตรกรีเซอร์ไรด์ในเลือดเพิ่มสูงขึ้น
ในขณะที่ LDL, HDL เป็นไขมันชนิดหนึ่งเราเรียกว่า Lipoprotein เป็นโมเลกุลที่ร่างกายใช้ขนส่งไขมัน (ร่างกายสร้างมันขึ้นมา)
อาหารมีผลต่อระดับ LDL/HDL เพียงประมาณ 1/3 เท่านั้น ในขณะที่อีก 2/3 ร่างกายสร้างขึ้นมาเอง
การทานไขมันน้อยเกินไป (โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ต่ำกว่า 30%) จะทำให้ร่างกายได้รับไขมันไม่เพียงพอ และสร้างพวก lipoprotein ขึ้นมาทำให้ระดับของ cholesterol
ในเส้นเลือดไม่ลดลง
ทั้งนี้คุณภาพของไขมันที่ทานเข้าไปก็มีผลการทานไขมันอิ่มตัว (saturated fat) จะเพิ่มไขมันเลวหรือ LDL ในขณะเดียวกันก็ลดระดับ HDL
ไขมันที่เราทานนั้นควรจะมีไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 7% ของพลังงานที่ได้รับ (ไขมันจากสัตว์ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิ)
ที่เหลือนั้นควรเป็นไขมันไม่อิ่มตัว (unsaturated fat) ซึ่งพบในกลุ่มธัญพืช ถั่ว เมล็ดแฟลกซ์ รวมถึงกลุ่มน้ำมันพืชเช่นน้ำมันรำข้าวและน้ำมันมะกอก
จากการศึกษาพบว่าการทานไขมันไม่อิ่มตัวทดแทนไขมันอิ่มตัวช่วยลดระดับ LDL และเพิ่ม HDL ในเลือดได้
เหตุผลข้อต่อมา คุณทานไขมันเข้าไปโดยไม่รู้ตัว!!
และไขมันประเภทดังกล่าว เลวร้ายกว่าไขมันอิ่มตัวที่ได้จากสัตว์เสียอีก ชื่อของมันคือ ไขมันทรานส์ (trans-fat)
ไขมันชนิดนี้มักถูกเติมอยู่ในขนมเบเกอรี่ ฟาสต์ฟู้ด เบอร์เกอร์ พิซซ่า เนยเทียม มาการีน ครีมเทียม นมข้นหวาน ฯลฯ
ดังนั้นคุณเลี่ยงของทอด ของมันทั้งหมด แต่คุณกลับทานอาหารที่มีไขมันทรานส์เหล่านี้เข้าไปมาก ผลตรวจเลือดประจำปีก็เลยออกมาแบบงงๆอย่างที่คุณเจอ
ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่มีการศึกษาชัดเจนมากที่สุด ว่าสัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจ
ถ้าคุณอยากให้ผลเลือดโดยเฉพาะในเรื่องของระดับไขมันดีขึ้นลองทำตามคำแนะนำดังนี้ดู
- ทานเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดงเช่นหมู หรือเนื้อวัวลดลง เพิ่มเป็นโปรตีนจากไก่และปลาแทน (นอกจากนี้ปลาทะเลน้ำลึกเช่นแซลมอน ยังมี omega-3 ที่ช่วยลด LDL และเพิ่ม HDL ได้)
- ลดไขมันอิ่มตัว โดยเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวไปแทน ใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอกในการประกอบอาหาร เพิ่มไขมันจากถั่ว ธัญพืช อะโวคาโด และปลา (หรือใช้ Fish oil ช่วยเสริม)
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มักมีไขมันทรานส์ เบอเกอรี่ ขนมหวาน ฟาสต์ฟู้ดทั้งหลาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันที่ถูกใช้ทอดซ้ำๆ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งด้วย
- ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
