ในวันที่ไม่มีเธอ
.... ไม่มีเธอก็คงไม่มีสิ่งนี้
ไม่มีเธอ ฉันคงทำไม่ได้ หรือถ้าได้ ...
.... ก็คงจะไม่ดีพอ
"อบเชย ยี่หรา กระวาน .... กานพลู"
เป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ของ ข้าวหมกไก่ (Biryani)
... กะว่าจะทำ ข้าวหมกไก่ แต่พอไปหาซื้อเครื่องเทศก็หามีไม่... (อาจเป็นเพราะพื้นที่อยู่ห่างไกลตัวเมือง) ในตัวเมืองก็มักจะขายเป็นถุงใหญ่ (กะให้ทำขายกันเลยทีเดียว)..ถ้าซื้อมาคงใส่โหล วางโชว์ไว้เป็นแน่แท้
มองไปรอบตัว หาสิ่งที่พอมี... และหาได้ง่าย
" พริกแห้ง กระเทียม ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด"
และที่สำคัญ "ขมิ้น" วัตถุดิบที่ทำเสมือนเมนูนี้เป็น ข้าวหมกไก่ สไตล์ตะวันออกกลาง....
ลองทำในแบบสไตล์ไทยๆ ดูบ้างล่ะกัน..
.
.
.
...รสชาติที่ได้ ก็ห๊อมม...หอม สมุนไพรมากๆ เข้ากันกับไก่หมักเนื้อนุ่ม กินพร้อมกับน้ำจิ้มรสออกเปรี้ยวหวาน ตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดี ...
แค่เปลี่ยนวัตถุดิบ... ก็ได้สิ่งใหม่ รสชาติใหม่
"ข้าวหมกไก่สมุนไพรไทย"
ข้าวหมกไก่สมุนไพรไทย
ส่วนผสมข้าวหมกไก่สมุนไพร
น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิิ้น
กระเทียม 4-5 กลีบ
หอมแดง 2 หัว
พริกแห้ง(เม็ดกลาง) 4 เม็ด
ตะไคร้ 2 ชต.
ขมิ้น 1 ชช.
ข่า 2 ชช.
กะทิ 125 กรัม
น้ำปลา 1 ชต.
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำตาลปี๊ป 1 ชช.
น้ำเปล่า 150 กรัม
ข้าวสวย 150 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
รากผักชี 1/2 ชต.
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกชี้ฟ้า สีเขียว 4 เม็ด
ใบสะระแหน่ 1 ขยุ่มมือ
ขิงแก่ 1/2 ชช.
น้ำตาลทราย 2 ชต.
น้ำเปล่า 1 ชต.+1/2 ชต.
น้ำส้มสายชู 2 ชต.
เกลือ 1/2 ชต.
วีธีทำ
-หั่นหอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้น เป็นชิ้นเล็กๆ
-นำโขลก หรือปั่นรวมกันให้ละเอียด จนเป็นพริกแกง
โขลกเครื่องแกง
-ไก่ใช้เป็นน่องติดสะโพก แบ่งเป็น 2 ชิ้น(น่อง ,สะโพก) หรือจะใช้ส่วนที่ชอบก็ได้นะครับ
น่องไก่ติดสะโพก
-ผสมพริกแกง กับกะทิ
-นำไก่ลงคลุกกับพริกแกงให้ทั่วชิ้นไก่
-ปิดด้วยแร็ปพลาสติก หมักในตู้เย็นช่อง ธรรมดา 1-2 ชั่วโมง
หมักไก่กับเครื่องเทศ และกะทิ
ส่วนผสมทั้งหมดในการทำข้าวหมกไก่สมุนไพร
เตรียมส่วนผสม
-นำไก่ไปย่าง ให้หนังไก่พอขึ้นสี
-นำไก่ออก พักไว้ก่อน
-นำน้ำหมักไก่ที่เหลือ ลงผัดต่อให้หอม
-ใส่ข้าวลงไป ผัดให้เข้ากัน
-โรยด้วยใบมะกรูดซอย
ย่างไก่พอขึ้นสี-ผัดข้าว
-นำไปหุงในหม้อหุงข้าว
-ใส่ไก่ที่ย่างไว้ ทับด้วยข้าวที่ผัดกับเครื่องแกง ล้างกระทะด้วยน้ำที่เตรียมไว้ใส่ลงไปด้วย
-รอจนหม้อข้าวดีด เมื่อข้าวดีดแล้วรอให้ข้าวระอุต่อ อีกประมาณ 10 นาที
หุงในหม้อหุงข้าว
พอข้าวและไก่สุกแล้ว เปิดออกมานี่..หอมกรุ่นมากกก...
ข้าวดีดแล้ว... หอมสมุนไพร
เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำจิ้ม
-นำทุกอย่างลงโขลก หรือปั่นให้ละเอียด
-ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำส้ม และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
-พร้อมเสิร์ฟ
น้ำจิ้มข้าวหมกไก่สมุนไพร
สักคำไหม ...
ขอบคุณที่รับชมครับ😊
- 16
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
