"ส้าจิ้น" อาหารเหนือที่คนเหนือต้องรู้จัก
ส้าจิ้นเป็นกรรมวิธีการทำอาหารพื้นบ้านของคนภาคเหนือ โดยการใช้เนื้อวัว หรือ เนื้อควายดิบๆ สดๆ มาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ นิยมรับประทานรสชาติประเภท เผ็ด-ขม
วัตถุดิบหลักๆประกอบด้วย 3 ประเภท
1. เนื้อวัว หรือ เนื้อควาย ดิบๆ พร้อมกับเครื่องใน โดยเนื้อจะทำการซอยเป็นชิ้นๆบางพอดีคำ ส่วนเครื่องในนิยมนำมาลวกให้สุกพอประมาณ แล้วซอยเป็นชิ้นๆเช่นกัน
2. พริกลาบ เป็นเครื่องปรุงที่ทำขึ้นเฉพาะสำหรับปรุงอาหารของคนภาคเหนือ โดยมีสูตรวิธีการปรุงหรือผสมเฉพาะขึ้นอยู่แต่พื้นที่
3. ผักต่างๆ นำมาซอยผสม เพื่อดับคาวและเพิ่มรสชาติ หลักๆประกอบด้วย ต้นหอม ผักชี ตะไคร้ ผักไผ่ หอมแดง สาระแน ฯลฯ
วิธีการปรุงจะนำส่วนผสมทั้ง 3 ชนิดมาคลุกเคล้าผสมเข้าด้วยกัน และจะเติมน้ำเพลี้ยหรือดีสำหรับคนที่นิยมทานขม
นิยมรับประทานพร้อมกับเครื่องเคีบงประเภทผักเพื่อลดความคาว อาทิ ผักกาด ผักชี แตงกวา กระหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แล้วแต่จะหามาทานกัน
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
