ข้าวกั้นจิ้น
....
มารู้จักก็ตอนไม่โสดนี่แหละ
พอได้มาเป็นเขยเหนือ(เชียงราย) มักได้ทานของที่ไม่เคยทานหลายอย่าง... รสชาติใหม่ เครื่องปรุงใหม่ แรกๆ อาจยังไม่ชิน แต่พอได้ลอง และเริ่มคุ้นเคยกับรสชาติอาหาร ก็กลับเป็นเมนูที่คิดถึงอยู่ตลอด
"ข้าวกั้นจิ้น" เป็นข้าวคลุกกับเลือดสดและหมูสับ(จิ้น) ห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งจนหมูและเลือดสุก ทำให้มีกลิ่นหอมๆ ของใบตอง อยู่ในตัวข้าวด้วย แค่แพ็คเกจก็เรียกน้ำย่อยได้แล้ว
ส่วนรสชาติของข้าว ก็จะออกมันๆ เค็มนิดๆ รสไม่จัดมาก... เพราะจะต้องทานกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย เช่น ผักกาดดอง พริกทอด แคปหมู กรอบๆ กระเทียมเจียว หอมๆ (บางที่ก็เป็นหอมเจียว) แตงกวา ผักชี จึงจะส่งเสริมให้ข้าวกั้นจิ้นอร่อยมากยิ่งขึ้น ก็คงเหมือนกับข้าวคลุกกะปิ ถ้ากินข้าวอย่างเดียวก็คงไม่อร่อย...
เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผมก็เพิ่งจะเคยได้ทาน นอกจากน้ำพริกอ่อง น้ำเงี้ยว จอผักกาด ไส้อั่ว น้ำพริกตาแดง ... จริงๆ ก็มีอีกหลายเมนูที่อร่อยๆ แล้วจะมาเล่าให้ฟังนะครับ..
ข้าวกั้นจิ้น
ส่วนผสม
- เลือดหมูสด 1 ถุง
- หมูบด 250 กรัม
- ข้าวสวย 3 ถ้วย
-ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต.
-น้ำมันหอย 1 ชต.
-ซีอิ้วขาว 1 ชต.
-ผงปรุงรส 1 ชช.
-น้ำเปล่านิดหน่อย
(**สูตรของพ่อตา)
-คั้นเลือดหมูกับใบตะไคร้ เพื่อดับกลิ่นคาวเลือด และช่วยไม่ให้เลือดจับตัวกันเป็นก้อน
ร์
ตะไคร้ช่วยดับกลิ่นคาว และไม่ให้เลืดจับตัวกันเป็นก้อน
- ตักเลือดหมูสด ผสมกับหมูบดที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และผงคนอร์
ผสมเลือดกับหมู-ปรุงรส
- นำหมููบดที่ผสมกันดีแล้ว เทคลุกผสมกับข้าวสวยที่เตรียมไว้ ผสมน้ำลงไปนิดหน่อย เป็นเคล็ดลับ เพื่อเวลาที่เรานึ่งข้าวสุกแล้ว จะทำให้เลือดไม่รัดข้าวจนทำให้ ข้าวแข็งเกินไป
ตอนคลุกให้ผสมน้ำนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ข้าวเกาะตัวกันเกินไป
- ตักข้าววางบนใบตอง ห่อให้เรียบร้อย
ห่อด้วนใบตอง กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน
- นำไปนึ่งบนน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที
นึ่งให้เลือดและหมูสุก
-เมื่อข้าวสุกแล้ว แกะใส่จาน ราดด้วยกระเทียมเจียว และแคปหมู ทานคู่กับเครื่องเคียง มี ผักกาดดอง แตงกวา ผักชี และพริกทอด
ทานคู่กับเครื่องเคียงอร่อยดีครับ
ขอบคุณที่รับชมครับ😊
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
