เผยเคล็ดลับที่ทำให้ 'ปลาปักเป้า' กลายเป็นเมนูเสี่ยงตาย ที่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง แถมราคาค่าเสี่ยงยังแพงไม่เบาด้วย
AFP
ร่วมเป็นผู้สนับสนุนให้เรามีกำลังผลิตงานต่อไปได้ทาง บัญชีกสิกรไทย
0698966939
บริษัท สโป๊คดาร์ค จำกัด
ไม่เพียงรูปร่างภายนอกที่ดูไม่น่ากินเท่านั้น ปลาปักเป้า ยังจัดเป็นสัตว์มีพิษร้ายแรงอย่าง Tetrodotoxin ซึ่งสะสมอยู่ทั้งในผิวหนัง เครื่องใน และเนื้อบางส่วน แถมพิษดังกล่าวยังสามารถทนความร้อนถึง 70 องศาเซลเซียสได้นาน 10 นาทีอีกด้วย แต่ถึงอย่างนั้น ปลาที่มีพิษอันตรายถึงตายชนิดนี้ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเมนูแสนอร่อยที่ใครๆ ต่างก็อยากลองได้
อาจไม่ใช่ความคิดที่ฉลาดนัก กับการกินอะไรสักอย่างที่รู้ทั้งรู้ว่ามีพิษ แต่ปลาปักเป้า หรือ ฟุกุ ก็จัดเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ชาวญี่ปุ่นที่นิยมนำมาทำเป็นซาซิมิ แถมไม่ใช่คนครัวทุกคนจะมีสิทธิ์ทำอาหารจากปลาชนิดนี้ เนื่องจากต้องผ่านการฝึกฝนจนได้รับใบรับรองให้แล่ปลาชนิดนี้โดยเฉพาะด้วย
สำหรับเทคนิคการแล่ปลาปักเป้านั้น ถ้าให้อธิบายคร่าวๆ ก็คือการลงมีดโดยไม่ทำให้เครื่องในของปลาแตก และต้องแล่ให้มีเลือดออกน้อยที่สุด รวมทั้งการแล่เนื้อให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยิ่งบางจนโปร่งแสงได้ก็ยิ่งดี และวิธีแล่ปลาแบบนี้ยังนับว่าเป็นศิลปะการใช้มีดชั้นสูงของญี่ปุ่นอีกด้วย
123RF
สำหรับราคาของอาหารจานเสี่ยงนี้จะอยู่ที่ราว 5,000 - 10,000 เยนต่อท่าน (ประมาณ 1,400 - 2,900 บาท) โดยความแพงจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่นำมาใช้ ซึ่งปัจจุบันในตลาดปลาญี่ปุ่นมีปลาปักเป้าเพียง 3 สายพันธุ์ที่นำมาทำอาหารได้ นั่นคือ โทระฟุกุ (Tora Fugu) ซาบะฟุกุ (Saba Fugu) และ คาราซึ (Karasu)
แต่ถึงจะแล่อย่างถูกวิธีแล้ว ซาซิมิปลาปักเป้านั้นก็ยังมีพิษอ่อนๆ อยู่ และมักทำให้คนกินรู้สึกชานิดๆ พอสนุกลิ้น แต่อาหารจานนี้จะเสี่ยงมากสำหรับคนที่มีอาการแพ้ โดยจะเริ่มจากการชาที่ริมฝีปากและลิ้น จากนั้นก็จะอาเจียน รู้สึกกระสับกระส่าย แขนขาอ่อนแรง ผิวหนังจะมีสีเขียวคล้ำ และหมดสติในที่สุด เมนูนี้จึงอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน
ร่วมเป็นผู้สนับสนุนให้เรามีกำลังผลิตงานต่อไปได้ทาง บัญชีกสิกรไทย
0698966939
บริษัท สโป๊คดาร์ค จำกัด
AFP
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
