น้ำตาลส่งผลกระทบต่อสมองอย่างไร?
น้ำตาลลงท้องแล้วไปไหน?
เกิดอะไรขึ้นเมื่อกินอาหารที่มีน้ำตาลสูง?
น้ำตาลส่งผลกระทบต่อสมองอย่างไร?
น้ำตาล เป็นคำเรียกใช้อธิบายประเภทของโมเลกุลที่เรียกว่า “คาร์โบไฮเดรต” พบในอาหาร เครื่องดื่มหลาย ๆ ชนิด รวมไปถึง ซอสปรุงรสต่าง ๆ
กลูโคส ฟรุกโทส ซูโครส มอลโทส แล็กโทส เด็กส์โตรส และแป้ง ทั้งหมดนี้เป็นรูปหนึ่งของน้ำตาล
เพราะน้ำตาลมีอยู่ในทุกอย่าง มันจึงสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่ามันส่งผลอย่างไรต่อสมอง
เกิดอะไรขึ้นเมื่อน้ำตาลโดนลิ้นคุณ?
การกินน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ทำให้คุณอยากมากขึ้นหรือเปล่า?
น้ำตาลส่งผลกระทบต่อสมองอย่างไร?
น้ำตาลส่งผลอย่างไรต่อสมอง?
เมื่อเรากินธัญพืชเข้าไป
ตุ่มรับรสบนลิ้นก็จะรับรสหวาน
และส่งสัญญาณไปตามก้านสมอง
แล้วแยกออกไปในสมองส่วนหน้าหลายส่วน
หนึ่งในนั้นคือ Cerebral Cortex ที่จะรับรู้ความต่างของรสชาติ และจะไปกระตุ้นระบบให้รางวัลของสมอง ผ่านเส้นทางกระแสไฟฟ้า และเคมีที่เป็นเครือข่ายซับซ้อน แต่จะช่วยบอกว่า เราควรรับรสหวานเพิ่มอีกไหม?
เช่น...
เมื่อเราชิมช็อคโกแลตของคุณยาย
ระบบให้รางวัลสมองก็จะบอกให้
เอาอีกสิ! ชิมอีกสิ!
ระบบให้รางวัล ไม่เพียงแต่กระตุ้นแค่รสชาติอาหารเท่านั้น!
ยังมีเรื่องของ...
การเข้าสังคม
เพศสัมพันธ์
และสารเสพติด
#สาระจี๊ดจี๊ด
หากกระตุ้นระบบให้รางวัลมากเกินไปก็จะเกิดผลเสีย เราจะเสียการควบคุม อยากอาหาร และทนต่อน้ำตาลได้มากขึ้น
น้ำตาลลงท้องแล้วไปไหน?
น้ำตาลที่ลงท้องของเราไปยังกระเพาะ และไปอยู่ในลำไส้ ที่มีตัวรับน้ำตาล มันจะคอยส่งสัญญาณบอกสมอง ว่าเราอิ่มแล้ว หรือควรผลิตอินซูลิน เพื่อจัดการกับน้ำตาลที่เรากินมากเกินไป
โดพามีนกับน้ำตาล
โดพามีนจะเป็นอัตราแลกเปลี่ยนหลักของระบบให้รางวัล จะมีสารเคมีที่สำคัญ หรือสารส่งประสาทในสมองส่วนหน้าที่จะมีตัวรับโดพามีนกระจายกันอยู่
ส่วนที่รับโดพามีนมาก คือ ส่วนหนึ่งของระบบให้รางวัล พวกสารเสพติดต่าง ๆ จะทำให้โดพามีนพุ่งพล่าน และเกิดอาการอยากต่อเนื่อง
น้ำตาลก็เช่นกัน แต่อาจจะไม่รุนแรงเท่าสารเสพติด น้ำตาลนั้นมีไม่มากในอาหารที่เหนี่ยวนำโดพามีน ยกตัวอย่างเช่น บล๊อคโคลี ซึ่งไม่ส่งผลอะไร นั่นอาจอธิบาย ว่าทำไมมันถึงยากนักที่จะให้เด็ก ๆ กินผัก
#สาระจี๊ดจี๊ด
เมื่อพูดถึงอาหาร สมองจะสั่งให้เรามีความสนใจกับรสชาติใหม่ ๆ แน่นอนว่าหากเรากินอาหารแบบเดิมซ้ำ ๆ ระดับของโดพามีนก็จะต่ำลง
เกิดอะไรขึ้นเมื่อกินอาหารที่มีน้ำตาลสูง?
การกินน้ำตาลมาก ๆ หรือมากเกินไป การตอบสนองของโดพามีนไม่ได้ลดลง การกินน้ำตาลมาก จะทำให้รู้สึกรับรางวัลไปเรื่อย ๆ ส่งผลกระทบต่อสมองทำให้เกิดภาวะเสพติดได้ เหมือนกับการเสพสารเสพติด ด้วยเหตุนี้ คนจึงมักชอบกินอาหารหวาน ๆ
#สาระจี๊ดจี๊ด
การบริโภคน้ำตาลมากเกินไป จะส่งผลกระทบต่อสมองทำให้เกิดภาวะเสพติดได้ แต่นานนานที กินเค้กสักชิ้น คงไม่เป็นไรหรอก
โดพามีน คืออะไร?
#Wasabi ขอเพียงมีส่วนเล็ก ๆ ที่ช่วยให้คุณ!
"เจริญเติบโต ก้าวหน้า สำเร็จ อย่างภาคภูมิใจ"
พิสูจน์อักษรโดย วาลีพ
#สาระจี๊ดจี๊ด #Wasabi #ความรู้ขึ้นสมอง
- 31
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
