Blockdit Logo (Mobile)
รอบรู้รอบครัว
•
27 มี.ค. 2021 เวลา 08:08 • อาหาร
แกงจืด
freepik
โบราณว่ายามรักน้ำต้มผักยังว่าหวาน
ต่อให้รักนั้นจืดจางน้ำต้มผักก็หวานอยู่ดี
...อ่ะม่ายช่ายแล้วววว
1
ย้อนกลับไปสมัยเด็ก
ไอ้เราก็ยังทำกับข้าวไม่เป็น แต่อยากทำ!!!
🤤หลังจากดูโฆษณาคะนอรร์ หว๊านนนนน้ำต้มกระดูก
โอเค วันนี้จะทำแกงจืด แต่เราไม่มีกระดูกนี่หว่า เอาไงดีวะ
.
.
.
😏นึกกระหยิ่มยิ้มย่องในใจ มันต้องอร่อยแน่ๆ น้ำตาลนี่แหละ ใส่มันลงไปเยอะๆ ล้ำเลิศๆ🤭
1
ถึงต้องนี้คงไม่ต้องบรรยายต่อว่ารสชาติจะเด็ดขนาดไหน
ถ้าเสริ์ฟให้กอร์ดอน แรมซีย์มาชิมละโดนด่าไม่ได้ผุดไม่ได้เกิดแหงๆเลยเรา
แกงจืดที่ดีควรเริ่มที่น้ำสต๊อค
ให้เอาโครงไก่ไร้หนัง มาล้างให้สะอาด ล้างแล้วก็นำไปลวกในน้ำเย็น แล้วนำกลับมาล้างอีกครั้ง ก่อนใส่หม้อต้มเป็นน้ำสต็อค เพื่อให้น้ำแกงจืดของเราสีสวยใสไร้ไขมันลอยหน้า
 
ต้มซุปใช้ไฟแรงไม่ควรทำ
เวลาต้มก็ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้เศษโปรตีนรวมถึงแป้งที่อยู่ในผักมันวิ่งชนกันจากน้ำเดือดก้นหม้อ ผักที่ใช้ก็เลือกผักที่มีแป้งน้อยๆ อย่างมันฝรั่งอะไรงี้อย่าได้หาเข้าไปใส่
แต่ถ้าจะทำเป็นซุปทงคัทซึ จะสับกระดูกต้มไฟแรงเอาสมองหมูลงไปปั่นด้วยก็ไม่เป็นไร
2
เวลาปรุงรสก็ใส่ซีอิ๊วแต่น้อย เอาแค่พอกลมกล่อมมีสีสรร อยากเค็มก็ใส่เกลือเพิ่ม
เวลาจะใส่เครื่องปรุงก็ตักเกลือลงตะบวยแล้วตามด้วยพริกไทยขาวป่น เอาน้ำซุปใส่ตะบวยซักหน่อยแล้วคนๆๆให้เข้ากันในตะบวยนั้นแหละ เครื่องปรุงจะได้ละลายดี ไม่ใช่ว่าซดๆเข้าไปแล้วเจอก้อนพริกไทยที่ไม่ละลาย เผ็ดแย่เลย
โฆษณา