วันนี้นึกมุกเก่าๆกับวันพ่อที่ผ่านพ้นไปในคืนฤดูใบไม้ร่วงนี้ได้ล่ะ....
ฤดูใบไม้ร่วง(22 กันยายน ถึง 21 ธันวาคม)ใกล้จะมาถึงปลายทางแล้ว
แต่คุณรู้ไหม..สิ่งที่แสดงถึงรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงบนโต๊ะญี่ปุ่นนั้นกำลังจะหายไป
ตามรายงานของสื่อญี่ปุ่นพบปัญหาการขาดแคลน saury อย่างหนัก
ในปีนี้ตั้งแต่เดือนสิงหาคม ที่ผ่านมาสื่อต่างๆของญี่ปุ่นต่างจับตาดูท่าเรือต่างๆ
ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม...ที่มีเรือประมงที่นำเรือกลับมา....
ถ้าโชคดีพวกเขาจะรีบกุลีกุจอบอกว่า "ปีนี้จับ saury ได้ๆ! " เสียงนั้นทำให้...
--" ท่าเรือ Fukushima Onahama คึกคัก! "--
Saury(ปลาซาอุเอะ)
เมื่อปลายเดือนสิงหาคม ที่ตลาดอาหารทะเลในฮอกไกโดประเทศญี่ปุ่นราคา saury ต่อกิโลกรัมสูงถึง 11,000 เยน (ประมาณ 3,200 บาท) ซึ่งสูงกว่าราคา saury ถึง 5 เท่าในช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว
แม้..เห็ดมัตสึทาเกะ,เกาลัด,หอยนางรม,ปูคิง,ลูกพลับ,ลูกแพร์และอาหารรสเลิศอื่น ๆ มีวางจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงอาหารรสเลิศเหล่านี้กลับไม่ได้รับความสนใจเช่นเดียวกับปลาsaury(ซาอุเอะ)
---นั่นสิ.. ทำไมคนญี่ปุ่นถึงชอบปลาชนิดนี้ (อ่ะ..เด๋วผมจะเล่าให้ฟัง) ---
เนื่องจากชาวญี่ปุ่นรู้สึกว่ารสชาติของ saury จะอร่อยที่สุดในช่วงเวลา...
---เฉพาะฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น---
รสชาติของ saury ใคร ๆ ก็อยากรู้
ในฐานะคนปักษ์ใต้ที่อ้างว่าได้กินปลามามาก จึงไม่เข้าใจความอร่อยของ saury และในตอนท้ายที่สุดแล้วมันกลับไม่ได้อยู่ในเมนูนึ่งและตุ๋น
ผมก็ยังไม่รู้จักกลิ่นหอมจนกระทั่งได้ลองย่าง saury ในราคาไม่กี่บาทในแผงขายปลาที่โลตัสใกล้บ้าน
รสชาติเหมือนไส้กรอกย่างมีผิวสีน้ำตาลและสีดำเนื้อแน่นผิวมันและแน่นอนก้างจำนวนมากแต่สิ่งเหล่านี้ไม่มีผลต่อรสชาติของมัน ถ้าเอาไปต้มแล้วทอดก้างจะกรอบ อร่อย.. 555
น้ำมันปลาของ saury อุดมไปด้วยไขมันดี(LDL)และโอเมก้า ซึ่ง Chua Lam (คอลัมนิสต์ฮ่องกงที่เกิดในสิงคโปร์นักวิจารณ์อาหารและพิธีกรรายการโทรทัศน์ นอกจากนี้เขายังเป็นผู้สร้างภาพยนตร์ให้กับ Golden Harvest )เขาเคยกล่าวไว้ว่าสามารถปรุงกับเส้นหมี่ได้ น้ำมันปลาจะหยดลงในเส้น..ซึ่งดีมากๆ และยิ่งถ้าเป็นฤดูใบไม้ร่วง saury ไขมันจะยิ่งเยอะมาก
---และถ้าไม่ใช่เพราะ Jay Chou ที่แสดงเรื่องG I Joe----
เพราะเรื่อง"The taste of saury" ใน "Qilixiang"
โดย Jay Chou ทำให้หลายคนรู้จัก saury
saury คงไม่ได้รับการยอมรับจากชาวเน็ต..
กลิ่นที่หอมหวานเป็นสาเหตุที่ทำให้มันกลายเป็น
บิ๊กได้ในโลกของปลาย่างอย่างเลี่ยงไม่ได้
แต่ด้วยความหอมที่แรงของมัน นักเขียนบล็อกอาหารจึงมีเคล็ดลับของตัวเองโดยใช้ซอสมัสตาร์ดโรยพริกป่นบีบน้ำมะนาวหรือใช้ซอสปลาตุ๋นต่างๆเพื่อปกปิดกลิ่น
ความแซ่บในแผงขายมีกลิ่นหอมมาก
ในญี่ปุ่นรสขมของเครื่องในกลับได้กลายเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ saury
ในความคิดของคนญี่ปุ่นที่กินเครื่องในปลา
saury ทางเดินอาหารสั้นและเครื่องในไม่ขม
และsaury สดๆเครื่องในจะมีรสหวาน ไม่ขมและไม่มีกลิ่นคาว
เมื่อรับประทาน saury ให้หยดซีอิ๊วลงบนหัวไชเท้าขูด
ก่อนอื่นให้กรีดจากด้านหลังไปตามกระดูกสันหลังของปลา
วางหัวไชเท้าขูดด้านบนของหนังปลาย่างเกลือแล้วกินปลา
และคุณจะได้สัมผัสเนื้อปลาที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอม
จากนั้นดื่ม "ไวน์วากาโกะ"อุ่น ๆ ตามไป
ความขมของอวัยวะภายในและไขมันอุ่น ๆ
มันขมแต่เค็มช่างเหมาะสำหรับเบียร์หรือสาเก
บางคนเสนอวิธีการกินซีอิ๊วกับตับ
โดยคิดว่าส่วนนี้เป็นส่วนการทำงานที่สำคัญตลอดชีวิตของ saury
---เมนูปลาที่มีหัวปลานั้นมีความหมายมงคลในภาษาญี่ปุ่น---
ดังนั้นหลังจากกินปลาทางด้านหลังแล้ว..
ไม่ควรพลิกปลากลับด้าน
ควรใช้ตะเกียบคีบปลาหางให้แน่นแล้วแยกกระดูกปลาออกให้หมด
หลังจากรับประทานอาหารจะมีระบบก้างที่สมบูรณ์เหลืออยู่ในจาน(ลำบากวุ้ยยย)
จะต้องเอากระดูกปลาออกอย่างสง่างาม
ในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่น saury มักจะมาพร้อมกับหัวไชเท้าขูด ส้มหรือมะนาวและเครื่องเคียงดอง หากคุณได้ซุปมิโซะและข้าวหนึ่งชาม คุณจะมีอาหารชุดสำหรับคนธรรมดาๆในฤดูใบไม้ร่วง ในทันที
คนญี่ปุ่นเมื่อเขายังเด็กเขามักจะสั่งอาหารชุด saury ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในเครือ หรือร้านอาหารของครอบครัว
เนื่องจากมีราคาถูกและมีปริมาณมากจึงมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า 1,000 เยน
และบางครั้งโชคดีก็จะได้ไข่นึ่งหนึ่งถ้วยไปด้วย
ชุดอาหาร Saury
--แต่เนื่องจากภาวะทุพภิกขภัยที่รุนแรงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ของขวัญจากคนยากจนเช่นนี้อาจไม่มีวันหวนกลับไป---
ฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมาเนื่องจากการล่า saury โดยรวมไม่ดี
Otoya ร้านอาหารจานด่วนขนาดใหญ่ ประกาศว่าอาหารชุดย่างถ่าน saury จะไม่มีให้บริการอีกต่อไป...
---มีปัญหาการขาดแคลน saury ทุกปีและราคาจะไม่ใช่เรื่องธรรมดาอีกต่อไป---
คนญี่ปุ่นหลงใหลและคลั่งไคล้ saury
ไม่ได้เป็นเพียงเพราะคุณภาพสูงและราคาต่ำเท่านั้น
__มันรวมถึงการปฏิบัติที่หลากหลาย__
ในอดีต saury เป็นปลาบอกเวลาในฤดูใบไม้ร่วง
และการมาถึงของพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการผ่านไปของรังสีความร้อน
--ตั้งแต่สมัยอาสึกะ---
ผู้คนต้องกินปลาsaury มันเป็นพิธีในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อความมั่งคั่งและความสุข
เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงจะมีกลิ่นหอมของปลาย่างมาจากทุกครัวเรือน
บ้านหลายหลังที่ไม่มีเตาอบ แต่มีกระทะย่างที่ออกแบบมา
สำหรับความยาวของ saury อยู่ใต้เตาแก๊ส
จึงไม่น่าแปลกใจที่การใช้ก๊าซของชาวญี่ปุ่นจะพุ่งสูงขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง
ในแอนิเมชั่นของ Chibi Maruko Cherry คุณปู่และ Chibi Maruko
ตั้งเตาถ่านเพื่อย่าง saury ในสวน กลิ่นหอมดึงดูดเพื่อนบ้าน
ให้มากินปลาย่างพร้อมชื่นชมพระจันทร์และดื่มเบียร์
---แต่ผมกลัวว่าเมื่อไม่นานมานี้ครอบครัวธรรมดา
จะไม่สามารถจับจ่ายเงินเพื่อมันได้--
"Chibi Maruko"
ตั้งแต่ไม่กี่ปีที่ผ่านมาการจับ saury เริ่มลดลง
ปีที่แล้วทำสถิติต่ำสุดเป็นประวัติการณ์..การจับในปี 2019 มีเพียง 4.5 ตันลดลง 66% จากปี 2018 ที่มีมากกว่า 52,000 ตัน ราคาย่อมสูงตามธรรมชาติและมูลค่าเดิมของปลาที่มีมูลค่าประมาณ 100 เยนได้เพิ่มขึ้นเป็นหลายเท่า
---สถานการณ์ในปีนี้ไม่ดีพอ ๆ กัน--
เมื่อวันที่ 15 กรกฎาคมปลาชุดแรกจากเมืองคุชิโระ ฮอกไกโด
เพิ่งปรากฏตัวในตลาดปลาและขายในราคาสูงเป็นประวัติการณ์
---ที่ 41,000 เยนต่อกิโลกรัม---
หลังจากที่ saury ออกสู่ตลาดมากขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม
ราคาก็ลดลงไปมากกว่า 3,000 เยนต่อกิโลกรัม
และราคาขายปลีกในร้านค้าในโตเกียวยังคงอยู่ที่500 เยนต่อชิ้น(ย้ำนะครับต่อชิ้น)
ร้านค้าบางแห่งขายsaury ในราคา 5980 เยน (โอ๊ยยยย มรึงจะแพงไปหน่ายยยย)
ราคา Saury พุ่งสูงขึ้น
นักวิจัยที่ Tokyo Ocean University อธิบายว่า
saury ชอบน้ำทะเลเย็นเนื่องจากภาวะโลกร้อน
อุณหภูมิของน้ำในทะเลฮอกไกโดและพื้นที่อื่น ๆ
ในเดือนสิงหาคมและกันยายนจึงไม่เย็นเหมือนเมื่อก่อน
ซึ่งทำให้ saury ว่ายน้ำได้ช้า มันจึงเบี่ยงเบนจากเส้นทางเดิม
เพื่อว่ายน้ำไปสู่ทะเลเปิด
Tokyo Ocean University
ชาวประมงถูกสัมภาษณ์ทันทีที่ลงจากเรือ
หลังจากกลับจากทะเลยังกล่าวว่าเรือของพวกเขา
ไม่ใหญ่พอที่จะแข่งขันกับเรือประมงจากประเทศอื่น ๆ
ในทะเลหลวงในแปซิฟิกเหนือ
ญี่ปุ่นพยายามกำหนดโควต้าการประมงสำหรับประเทศต่างๆ
ซ้ำแล้วซ้ำเล่าในการประชุมประจำปี
ของคณะกรรมการการประมงแปซิฟิกเหนือ (NPFC)
แต่..ข้อเสนอสิ้นสุดลงเนื่องจากจีน รัสเซียและเกาหลีใต้
ไม่สามารถบรรลุฉันทามติได้
เรือประมงจอดเทียบท่า
หลังจากที่ทุกคนต้องการที่จะรู้ว่ารสชาติของ saury
ขณะที่ชาวเกาหลีต้องการที่จะกิน saury ตุ๋นกิมจิ
และรัสเซียต้องการที่จะกินปลารมควันบรรจุกระป๋อง
ซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นต้องเผชิญกับปริมาณของสดที่ลดลง
ซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นจึงรีบแนะนำ saury แช่แข็ง
ในราคา 180 เยนต่อตัวเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ
ผู้ดูแลผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในซูเปอร์มาร์เก็ตยังยัดเยียดให้ผู้บริโภคสบายใจว่า“ ปลาสดปีนี้มีราคาแพงและจำนวนน้อยนี่คือสิ่งที่เหลือจากฤดูหนาวที่แล้วปลาแช่แข็งมีไขมันมากกว่าเมื่อย่างกับเกลือจะดีกว่าหรือจะลองอาหารกระป๋องก็ได้ "
คาดว่า saury อาจไม่ว่ายน้ำผ่านเกาะญี่ปุ่นจนถึงสิ้นเดือนตุลาคมปีนี้
และคนญี่ปุ่นอาจใช้เวลาอีกหนึ่งเดือนในการกินของสดราคาถูก
ดังนั้นตามฤดูใบไม้ร่วงครอบครัวที่ซื้อ saury
ในเดือนสิงหาคมและกันยายนจึงถือว่า "ร่ำรวย" จริงๆ
เป็นเรื่องธรรมดาที่จะกิน saury ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ตอนนี้หายากมาก
--ฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น--
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของฤดูใบไม้ร่วง ("秋の味覚")
การโหวตอาหารที่เป็นตัวแทนของ saury นั้นสูงส่งเสมอ
นอกจากเพราะเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงแล้ว
ชาวญี่ปุ่นยังรวมเอารสชาติของ saury เข้ากับตำนานที่เกี่ยวกับฤดูใบไม้ร่วงด้วย
ความอ่อนไหวของสัญชาติญี่ปุ่น
ทำให้พวกเขาให้ความสนใจเป็นพิเศษ
กับการเปลี่ยนแปลงรอบตัว
เช่นการเปลี่ยนแปลงในสี่ฤดูกาล
สายลมในฤดูใบไม้ร่วงนั้นเยือกเย็น
ใบไม้เมเปิ้ลเปลี่ยนสี
พระอาทิตย์ตก
แมลงปอสีแดงกำลังบินอยู่ในพระอาทิตย์ตก
จิ้งหรีด อีกาและแมลงอื่น ๆ
ทำให้พวกเขารู้สึกเศร้าและโดดเดี่ยว
ในฤดูใบไม้ร่วงคนญี่ปุ่นจะรู้สึกเศร้าและโดดเดี่ยว
---โอ๊ยยยยย มัน" ติสท์ "----
หากคุณมาพร้อมกับครอบครัว ฤดูใบไม้ร่วงคือความอบอุ่นของการปิ้งย่าง
หากคุณอยู่คนเดียวคุณสามารถดื่มสาเกที่ร้านอิซากายะตอนดึก
และลิ้มรสความขมของเครื่องใน saury
แม้แต่ saury ก็ยังรู้สึกเหมือนหายไปในฤดูร้อนและฤดูหนาวกำลังมา...
ตามที่ผมค้นๆดู...แม้ว่าชาวญี่ปุ่นจะมีคำกล่าวที่ว่าไขมันของปลาในฤดูใบไม้ร่วงเป็นยาชูกำลัง ("ความอยากอาหารの秋") แต่ฤดูใบไม้ร่วงดูเหมือนจะเข้ากันได้กับสุนทรียภาพของ "ความลับ" และ "วาบิ-ซาบิ" ที่พวกเขาไล่ตาม ไม่มีสิ่งใดเป็นนิรันดร์และเมื่อใบไม้แดงสวยงามที่สุดก็บ่งบอกว่ามันกำลังจะร่วงหล่น
ออ...กลับมาที่..วาบิซาบิ เป็นแนวคิดของศาสนาพุทธนิกายเซ็นขอรับ และมันประกอบด้วยคำ 2 คำ คือ”วาบิ” และ “ซาบิ” คำว่า “วาบิ (侘) “ หมายถึงความไม่สมบูรณ์แบบหรือความเรียบง่ายไม่สวยจนเด่น ส่วนคำว่า “ซาบิ (寂) หมายถึงความไม่จีรังของสรรพสิ่งและความผุพังตามธรรมชาติที่ต้องเกิดขึ้นอย่างเลี่ยงไม่ได้
--ส่วนในการเขียนกลอนไฮกุ--
saury เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปๆในฤดูใบไม้ร่วง และsaury ทำให้เกิดบรรยากาศที่เงียบเหงาและหนาวเหน็บเมื่อมันออกมา ตัวอย่างเช่น "ตอนพระอาทิตย์ตกคนที่เผา saury saury จะท่วมด้วย Yokoo" "ฤดูใบไม้ร่วงน้ำลึกและ saury กำลังย่างที่ Shichiwa Yokoo" เบื้องหลังอาหารราคาถูกคือความเศร้าของฤดูใบไม้ร่วง
ออ...กลับมาที่...กลอนไฮกุ งงใช่ไหมล่ะครับ..การเขียนมักเขียนขึ้นจากความประทับใจที่มีต่อธรรมชาติและมนุษย์ และมีเพียง 3 วรรค และที่สำคัญจะเป็นคำประพันธ์ที่ไม่มีสัมผัสสระหรือพยัญชนะ ใดๆเลย...เรียกว่ากลอนมั่วก็ได้ครับ 555
saury มักเกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น
---การกินอาหารบางครั้งมันก็เป็นบรรยากาศ---
มาที่นักเขียน Haruo Sato ยังอุตส่าห์ยืมปลามาแสดงอารมณ์ใน "Song of the Saury Fish" เนื่องจากเขาตกหลุมรักภรรยาของเพื่อน(คิกๆๆ)และหัวใจของเขาจึงเจ็บปวดมาก
"โอ้สายลมแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่น่าเศร้า หากคุณมีความรักโปรดสื่อถึงผู้คนวันนี้มีผู้ชายคนหนึ่ง การกิน saury คนเดียวในตอนเย็นทำให้เศร้าใจและสูญเสีย(เพื่อน) "
---ในฤดูใบไม้ร่วงที่แสนเศร้านี้ขมหรือเมา?---
เฉพาะเมื่อเด็ก ๆ กิน saury แน่นอนพวกเขาไม่ชอบความขมของอวัยวะภายใน เมื่อโตขึ้นพวกเขาพบกับเรื่องความสัมพันธ์ เงิน และความยุ่งเหยิงทางอารมณ์ ไปจบที่ปลาและเหล้าสาเกหนึ่งมื้อเสมอ (คนญี่ปุ่นนี้ดูเครียสๆเน้อ...)
สาเกจับคู่กับ saury
---เพื่อกลืนความเจ็บปวดและความเหงาของฤดูใบไม้ร่วง---
บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม saury ยังสื่อถึงภาพของความเหงาในกลางดึกของฤดูใบไม้ร่วง ขณะที่คนเศร้าหลายคนกำลังชิม saury
ยิ่งตอนเช้าๆได้ข่าวการstrokeของญาติน้องๆที่รักยิ่งเศร้าใจเข้าไปอีก.. ขอเป็นกำลังใจให้นะครับ
กลับมาที่มีภาพยนตร์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเชื่อมโยงรสชาติของอาหาร เข้ากับความสุขและความทุกข์ของชีวิตกันสักหน่อย
มันก็คือนาย Yasujiro Ozu (ยาซูจิโร โอซุ เป็นผู้กำกับชาวญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดคนหนึ่ง เนื้อเรื่องในหนังของเขามักจะเกี่ยวข้องกับการแต่งงาน สังคมชนชั้นกลางในเมือง ความห่างเหินระหว่างชาวเมืองและชาวชนบท การมองโลกที่แตกต่างระหว่างเด็ก-ผู้ใหญ่ ผู้ใหญ่-คนชรา) แต่ไม่มีลักษณะของ saury ที่เด่นๆในผลงานชิ้นเอกของเขา ยกตัวอย่างเช่นเรื่อง "The Taste of Saury" เขาพยายามใช้ภาพยนตร์เพื่อแสดงรสนิยมของ saury อย่างคลุมเครือซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาๆที่เดินเรื่องเศร้าๆ แต่ไม่เศร้า
ภาพยนตร์เรื่อง The Taste of Saury เชื่อมโยงรสชาติของความทุกข์เข้ากับความสุขและความทุกข์ของชีวิต
ในหนังบอกว่า Shanping พ่อเลี้ยงเดี่ยวอาศัยอยู่กับ Daozi ลูกสาวของเขา
ที่กำลังรอการแต่งงานภายใต้การชักชวนของเพื่อน
เขากังวลเกี่ยวกับชีวิตในอนาคตของ Daozi
---และในที่สุดก็เลือกที่จะให้เธอแต่งงาน---
ด้วยจุดจบที่ดูเหมือนจะมีความสุข
Daozi มีชีวิตใหม่ แต่เบื้องหลังคือความเศร้าโศก
และความเศร้าโศกไม่รู้จบของ Shanping ที่เฝ้าดู Daozi จากไป
(โอ๊ยยย งง แล้วมรึงจะเอาชื่อปลามาตั้งทามมายยยย)
ช่างบทภาพยนต์มัน...มามึนกันต่อกับอีกเรื่อง..."ลองนึกถึงกลิ่นของ saury ที่ทำให้ดอกซากุระเหมือนดอกหญ้าและสาเกที่มีความขม"ในตอนนั้น Ozu และ Yamahira ตัวเอกของเรื่องมีประสบการณ์คล้าย ๆ กัน
แม่ที่ติดตามเขามาหลายปีได้จากไป เช่นเดียวกับเส้นเวลาในภาพยนตร์ตอนที่ชานปิงและผองเพื่อนดื่มไม่มีใครสามารถหลีกหนีความไม่เที่ยงของชีวิตได้และความเหงาคือจุดหมายสุดท้ายของชีวิต...
---หากคุณพูดถึงรสชาติของ saury ---
ในแง่มุมของแมว ผมก็อยากรู้ว่าแมวสามารถจับกลิ่นอูมามิและกลิ่นคาวได้อย่างแม่นยำหรือไม่
ในแง่ของมนุษย์ รสชาติที่ผสมกันอาจไม่ได้บอกคุณว่ามันเป็นอย่างไร
แต่ในฤดูใบไม้ร่วงรู้สึกเหมือนกันกับกลิ่นของปลาย่าง
ที่ลอยอยู่บนท้องถนน ความหนาวเย็นที่แขน และเมฆ Cirrocumulus (เซอร์โรคิวมูลัส มีชื่อเรียกมาจากภาษาละติน cirrus แปลว่า ลอนผม และ cumulus แปลว่า เป็นกอง เซอร์โรคิวมูลัสเป็นเมฆสีขาวขนาดเล็กอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม ) บนท้องฟ้าเหมือนเกล็ดปลานั้น...ไม่อาจคาดเดาได้เช่นเดียวกับหัวใจของมนุษย์
ขนาดแมวยังชอบกิน saury
ชาวญี่ปุ่นยกย่องให้saury เป็นสุดยอดปลา ที่สำคุญ...
มันมีกลิ่นหอมสามจุดและมีรสหวานสามจุด ทำให้ใครที่ได้ลิ้มรส
คงเหมือนพบกับความรู้สึกของรักแรกพบ..อะฮี๊ๆ
กลับมาๆ...ปัจจุบันมี saury ในตลาดตลอดทั้งปี
แต่ราคาของ saury ในฤดูใบไม้ร่วงนั้นราคาน่าทึ่งมาก
จนชาวญี่ปุ่นหลายคนไม่สามารถเชิญเพื่อนมาเป็นแขกใน
งานฤดูใบไม้ร่วงได้อีกต่อไป
saury ที่ออกสู่ตลาดเดือนพฤษภาคมราคาถูกกว่าตอนนี้
ไม่รู้ว่าควรเรียกว่า spring of saury หรือเปล่า อิๆๆๆ
ปัจจุบันมี saury ในตลาดตลอดทั้งปีนะครับ แต่ความอร่อยแตกต่างกันตามฤดูกาล
__ขอจบด้วยกลอนไฮกุที่มีชื่อเสียง__
ซึ่งเขียนโดยนักเขียนยามากุจิ ซูโด จากสมัยเอโดะ แต่งเอาไว้ว่า "ฉันเห็นกิ่งไม้สีเขียวที่สวยงามและใหม่ ๆ ได้ยินเสียงอีกาชมดอกอาซาเลียในภูเขาและฉันได้ลิ้มรสความอร่อยของโบนิโตะชิ้นแรก รสชาติที่แพร่กระจายในปากของฉานนนนน" ("目には青叶山ほととぎす" "ชูโอโบนิโต")
มายุคนี้เป็นเรื่องที่จะเปลี่ยนไป" เพราะมันจะเปลี่ยนไปเพราะรสชาติของsauryในฤดูใบไม้ผลิของฉานนนนนนน "
อ้างอิง....
-Pacific Saury: Overfishing and Environmental Change Puts Future ofJapanese Autumn Delicacy in Doubt, Kawamoto Daigo, nippon.com, 2019-08-29
-Japanese households face high prices for in-demand Pacific saury, KyodoNews, 2020-08-12
-「サンマ不漁」報道が大げさになりがちな理由、本当の要因と, DIAMOND online, 2020-10-14
-大不漁必至の秋の味覚・サンマ：くちばし黄色く、背中モッコリを探そう！, 川本 大吾, nippon.com, 2020-10-03
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
