อีกหน่อย เราจะต้องกินเนื้อสังเคราะห์กันแล้ว จริงหรือ
ถ้าหากอีกไม่กี่ปีข้างหน้า จะมีเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอต่อประชากรโลก ทุกคนจะกลายเป็นมังสวิรัตกันหมดหรือเปล่านะ
ไม่แน่เหมือนกันนะ เพราะเราก็ทราบกันดีว่าทรัพยากรบนโลกนี้มีจำกัด ซึ่งความกังวัลว่าโลกจะขาดแคลนอาหารนั้นได้ถูกหยิบยกขึ้นมาพูดกันหลายปีแล้ว และสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโควิด 19 ก็ทำให้หลายมุมโลกขาดแคลนอาหารมากขึ้น ทั้งจากความยากจน อุปสรรคในการขนส่ง และการผลิต
ว่ากันว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์แบบเดิมนั้นจะต้องคร่าชีวิตสัตว์เพื่อเป็นอาหารถึง เจ็ดหมื่นสี่พันล้านชีวิตต่อปี (เอ่อ ก็ทำบาปหนักเหมือนกันนะเนี่ย แต่ก็ยอมรับแหล่ะ ว่าอร่อย) และยังต้องใช้ทรัพยากรน้ำถึงร้อยละ 70 ของปริมาณการใช้น้ำทั้งโลก ใช้ที่ดินร้อยละ 40 และปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึงร้อยละ 15 ดังนั้น จึงมีบางองค์กรที่สนับสนุนการใช้เนื้อสังเคราะห์ เนื้อชนิดนี้ก็ยังถูกเรียกว่า "เนื้อสะอาด" อีกด้วย
มีนักวิทยาศาสตร์ที่พยายามคิดค้นเนื้อสัตว์สังเคราะห์ หรือเนื้อสัตว์ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงในห้องแล็บเป็นผลสำเร็จ ราวกับนิยายวิทยาศาสตร์ โดยไม่ต้องฆ่าสัตว์เสียด้วย และมีการนำเสนอเนื้อสังเคราะห์เป็นครั้งแรกในรูปแบบของเบอร์เกอร์เนื้อ ผ่านโทรทัศน์ของประเทศอังกฤษ ในปี ค.ศ. 2013 (พ.ศ. 2556)
โดยกระบวนการในการผลิต เนื้อสะอาดนี้ ก็เริ่มจากการเก็บเสต็มเซลล์ต้นกำเนิดเพียงเล็กน้อยจากกล้ามเนื้อไม่ติดมันของสัตว์ต้นแบบ (ซึ่งในตอนนั้นเป็นวัว) เป็นกระบวนการคล้ายๆ กับการดูดเลือดเพื่อสกัดสเต็มเซลล์นั้นเอง จากนั้นก็นำมาเพาะในห้องแล็บโดยใช้เซรุ่มจากพืชซึ่งจะมีความปลอดภัยกว่าเพื่อช่วยในการยึดเกาะ เมื่อเซลล์ที่เพาะเลี้ยงเติบโตขึ้นมากพอ มันจะเกาะกลุ่มกันเป็นเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อที่มีลักษณะคล้ายกับเนื้อเสต็ก
กระบวนการผลิตเนื้อสะอาด
เนื้อสังเคราะห์ที่ผลิตในครั้งแรกนั้นมีต้นทุนสูงถึงกิโลกรัมละกว่า 15 ล้านบาท ซึ่งยังไม่สามารถนำมาใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ หลายปีมานี้ มี Start Up ด้านอาหารเกิดขึ้นเป็นจำนวนมากทั่วโลก ที่พยายามพัฒนาเนื้อสัตว์สังเคราะห์ต่างๆ ทั้ง เนื้อวัว ไก่ กุ้ง เป็นต้น อย่างไรก็ตามก็ยังมีความท้าทายอีกหลายประการรออยู่ ทั้งด้านต้นทุน การยอมรับ ความปลอดภัย กฎหมาย เป็นต้น
ล่าสุด เมื่อปลายปี 2563 ประเทศสิงคโปร์เพิ่งผ่านกฎหมาย ยอมให้มีการขายเนื้อสะอาดได้ ซึ่งเป็นการปูทางให้กับไก่สังเคราะห์ที่ผลิตโดย Eat Just ซึ่งเป็น Start Up จากซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา ซึ่งในขั้นต้นจะใช้เนื้อไก่สังเคราะห์ในการทำนักเก็ตไก่ แต่ยังไม่มีรายงานว่าจะเริ่มต้นขายได้จริงๆ เมื่อไร
นักเกตไก่
สุดท้ายนี้ หวังว่า บรรดา Start Up ใหม่ๆ หลายสิบบริษัททั่วโลก จะประสบความสำเร็จในการคิดค้นเนื้อสัตว์เทียมที่มีความปลอดภัย ถูกปาก และราคาจับต้องได้ออกสู่ท้องตลาด เพื่อว่าสัตว์โลกที่น่ารักบนโลกใบนี้จะได้ไม่สูญพันธ์ไปจนหมดเสียก่อน
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
