ระดับความสุกของสเต็กเนื้อ
ว่ากันว่าเนื้อสเต๊กที่ดี ต้องมาควบคู่กับการควบคุมอุณหภูมิในการย่างที่เหมาะสม วันนี้ทาง Mellow Steak จึงไปหาคำตอบมาให้ว่า สเต๊กเนื้อสามารถย่างได้กี่ระดับ ตามมาดูกันได้เลยครับ
ภาพจาก https://food.trueid.net/detail/nxozb5YPdJ6E
Blue rare เนื้อเป็นสีน้ำตาลแค่ผิวด้านนอก ส่วนด้านในมีแดงสด เหมือนกับเนื้อดิบๆ ผ่านความร้อนแค่ผิวด้านนอกเท่านั้น
Rare เนื้อสีแดงจากด้านใน 75 % ไล่จนไปถึงเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล
Medium Rere เนื้อสีน้ำตาลจากภายนอก 50% ส่วนสีแดงอีก 50%
Medium rare เป็นระดับความสุกของเนื้อที่คนนิยมกินมากที่สุด ที่สำคัญ ความสุกระดับ medium rare จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำที่สุด โดยเนื้อจะมีความสุกจากขอบด้านนอกเข้าไปประมาณ 50% ตรงกลางยังคงสีแดง ยิ่งเคี้ยวยิ่งหวาน ยิ่งอร่อย
Medium จะมีความสุกขึ้นมาอีกนิด เนื้อด้านในออกอมชมพูไล่มาจนถึงด้านนอกที่มีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อแบบนี้ยังคงความฉ่ำอยู่ แต่ด้านนอกเริ่มมีความเหนียวมากขึ้น เนื้อแบบ medium เหมาะสำหรับการทำเนื้อวากิว A4 มากกว่าเนื้อสเต็กชิ้นหนา
Medium well ขยับมาที่เนื้อสเต็กที่แทบจะสุกหมดทั้งชิ้น เนื้อตรงกลางจะมีสีชมพูอ่อนๆ บางๆ เท่านั้น โดยเนื้อสเต็กแบบนี้จะเริ่มมีความกระด้าง ขาดความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แต่ตรงกลางยังมีความนุ่มเหลืออยู่บ้างเล็กน้อย
Well done เป็นระดับความสุกของเนื้อสเต็กที่เชฟหลายคนไม่นิยมให้กิน เพราะเนื้อจะขาดความชุ่มฉ่ำ แถมแข็งกระด้าง จากการสุกของเนื้อแบบ 100% เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทั้งชิ้นทั้งด้านในและด้านนอก
ระดับสุดท้ายคือความสุกมากที่สุดก็คือ Overcook เป็นระดับเนื้อที่ไหม้เกรียมจนเป็นสีดำ เนื้อจะแห้งแข็งและกระด้าง และอาจมีรสขมบ้าง ไม่สามารถรับประทานได้และไม่เหมาะที่จะรับประทานเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งมากมาย
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลที่เรานำมาเสนอ ถ้าชอบก็กด Like กดแชร์ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้เราได้นะครับ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก https://www.maeban.co.th
- 18
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
